現(xiàn)在人們的生活條件是越來越好了，各種肉成為尋常老百姓家的家常便飯，愛吃肉的人幾乎天天都吃。肉的做法也非常多了，炒、煎、炸、蒸、煮、燉等等，今天我們就來說一說燉肉。要想燉好肉，最關(guān)鍵的就是香料的選取了。

加對了香料，能很好的去除肉的腥味，而且很好的給肉增香。相反的，如果選錯了香料，燉出來的肉不僅不香，還會有腥味，讓人難以下咽。今天小編就要分享大家兩種燉肉必須放的香料，不管燉什么肉，放這兩種香料絕對沒有錯，適合所有的燉肉，那就趕緊來看一下是哪兩種香料吧。

一、高良姜

燉肉的時候，如果加上點高良姜，燉出來的肉會特別香，很多大廚在燉肉的時候都會加上點高良姜。對于高良姜，可能很多人都知道是啥。高良姜顏色呈棕黃色，是一種辛香料，具有一股特殊的香氣，特別適合用來燉肉。能夠有效的去除肉的腥膻味，特別是用來燉腥膻味特別重的羊肉最為合適。不僅能去腥，它還能充分的激發(fā)出食材的香味，所以用它燉出來的肉特別的香。

不管是什么香料，加多加少了都不好。所以燉肉使用高良姜的時候，它的用量需要特別的注意，一般一斤肉，加2g的高良姜是最合適的，味道也是最好的，能把食材的味道發(fā)揮到極致。如果加的過多的話，反而會適得其反，味道會發(fā)苦，就不好吃了。

二、白芷

白芷的味道雖然微苦，但是燉肉就完全不會了，反而會散發(fā)出很濃的香氣。白芷也有很好的去腥的作用，還能很好的給肉增香，燉出來的肉香氣四溢，鮮嫩又好吃。同樣白芷的用量也要注意，不能放的太多，如果過多的話，也會有苦味，一般一斤肉放2-3g的白芷就可以了。