請大家來猜個謎語吧， “紅嘴綠鸚哥，吃了營養(yǎng)多?！敝i底是一種蔬菜?，F(xiàn)在謎底揭曉，那就是菠菜。菠菜是一年四季都常見的蔬菜之一，但春天的營養(yǎng)和口感為最佳，絕對是最春應(yīng)季蔬菜。菠菜不僅是綠色蔬菜在春天的顏值擔(dān)當(dāng)，營養(yǎng)價值也絕對杠杠的， 常吃能保護(hù)視力、通腸排便、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、養(yǎng)肝、美膚、抗衰老等功效。春天的菠菜新鮮上市，才2元錢一斤，別錯過，買些回來做給家人吃吧。

 前兩天看?詹姆斯的廚房?教了一道蔬菜雞蛋餅的做法，雞蛋是一種老少皆宜、經(jīng)濟(jì)實惠的滋補(bǔ)食材。今天就現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣， 做道“菠菜雞蛋餅”。烹飪菠菜一定要記得先焯水喲，這是因為菠菜含有草酸，而草酸易溶于水，用開水焯燙一下能有效地去除大部分的草酸。春天這菜我家一周吃5次，成本才5元錢，對眼睛尤其好，越吃視力越來好，且雞蛋還有健腦益智、補(bǔ)鈣促生長的功效，一定要常做給孩子吃。下面就來分享這道菜的做法吧。

【菠菜雞蛋餅】

原料： 雞蛋 3個 菠菜 1小把 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 燒鍋水，加入點鹽和油； 3. 將菠菜放入鍋中焯燙變色后撈出來切成碎粒； 4. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽； 5. 雞蛋打散后備用； 6.熱鍋涼油，放入菠菜末煸炒一下， 再平鋪在鍋底； 7. 均勻地倒入打散的雞蛋液； 8. 將雞蛋煎熟，再翻面煎至金黃即可；

 9. 盛入盤中。

小貼士：1. 烹飪菠菜要提前焯水，以便去除菠菜所含大部分草酸； 2. 焯蔬菜時加入點鹽和油能保持蔬菜的色澤，菠菜整根焯水再切成碎粒； 3. 先將菠菜煸炒一下， 再倒入蛋液， 煎至定型即可。