紅燒獅子頭

材料：肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個（5熟1生）。生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g。高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片，冰糖2塊，水淀粉。

做法：

1.山藥洗凈去皮，剁碎；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調(diào)料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。

2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。

3.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。

4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉），煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。

涼拌苦菊

材料：苦菊200克，鹽2克，花生豆適量，蔥末蒜末，生抽，白糖，白芝麻，食用油適量

做法：1.涼鍋涼油，小火炸花生豆。期間不斷用筷子來回撥動花生豆。變色后出鍋，撒少許鹽拌勻。

2.苦菊洗凈切段。（一定要撕開一片一片仔細洗，否則容易存沙子）

3.碗中放入切好的蔥蒜末，放入鹽糖，白芝麻，倒入生抽。

4.鍋熱放油，油熱后直接澆到碗里。(油不用太多，比平時炒菜多些）

5.將汁倒入苦菊中拌勻，再放入花生豆拌勻。

椒鹽蒜香雞翅

材料：雞翅、洋蔥、蒜、姜、蒜、鹽、紅辣椒、雞精、黑胡椒粉、綠青椒、玉米淀粉

做法：1. 雞翅洗凈，切小塊。加入鹽，洋蔥，姜片，雞精腌制30分鐘左右。腌好后，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用，青紅椒切碎備用

2. 鍋入適量食用油，油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高后復(fù)炸至酥脆取出控油備用

3. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤即可