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四喜面筋

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by 輕食減肥食堂 

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·主料·

面筋〡250g

干木耳〡10g

干黃花菜〡10g

干香菇〡20g

花生豆〡30g

·輔料·

小香蔥〡5根

生姜〡7g

大蒜〡15g

干辣椒〡3g

老抽〡25g

生抽〡20g

鹽〡6g

白糖〡20g

油〡20g

水〡1000g

·做法·

1. 準備所需食材，烤麩（干面筋）需要提前泡發(fā)后焯水處理，如果選用濕面筋可直接用（這里用的是濕面筋）。

2. 將花生豆、干香菇、干木耳、干黃花菜分別清洗干凈后泡水兩小時。

3. 將面筋表面沖洗一下，然后擠干凈里面的水分，切成2×2厘米見方的方塊。

4. 將大蒜輕輕拍一下，將姜切成片，蔥切成蔥段備用。

5. 炒鍋倒油，放入白砂糖，開小火，不停的攪拌，開始熬糖色，熬到糖開始變成琥珀色，上面開始浮出密集的小泡，立刻向炒鍋里倒入開水。

6. 往鍋里加入生抽、老抽、鹽，可以嘗一下湯的甜咸口，根據(jù)自己的口味進行調(diào)味，調(diào)到味道正好，加入蔥、姜、蒜和干辣椒。

7. 加入香菇、木耳、面筋和花生豆，翻勻后蓋上鍋蓋，中小火燜15分鐘，中間要開蓋攪拌兩次。

8. 加入黃花菜，蓋上蓋子，中小火繼續(xù)燜10分鐘左右。 中間要攪拌兩次，直至湯汁基本收干，即可關(guān)火出鍋。

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紅燒糖醋魚

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by wiwiwi 

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·主料·

鯧魚〡1條

·輔料·

料酒〡適量

白醋〡適量

糖〡適量

鹽〡1茶匙

番茄醬〡適量

淀粉〡適量

·做法·

1. 處理過內(nèi)臟的鯧魚用刀在魚的兩面各劃四刀便于入味，加入鹽、料酒腌制30分鐘。

2. 腌魚的時候調(diào)糖醋汁：番茄醬、白醋、糖、少許鹽、料酒、清水，具體用量可根據(jù)自己的口味喜好來調(diào)整。

3. 腌制好的魚用廚房紙擦干水分，兩面撒上少許面粉后抖掉多余面粉。

4. 鍋中油燒熱后下魚煎，翻面煎至兩面金黃色盛出備用。

5. 另起鍋倒入糖醋汁燒開，把魚放入燉煮幾分鐘便于入味。

6. 把魚盛出裝盤，剩下的糖醋汁加入水淀粉勾芡形成濃汁后澆在魚身上即可。

3

麻辣干鍋蝦

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by 一起聽花開

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·主料·

基圍蝦〡20只

扁豆角〡90g

土豆〡130g

藕片〡100g

·輔料·

蔥〡1段

姜〡6片

蒜〡4瓣

干辣椒〡7個

豆瓣醬〡2湯匙

料酒〡2湯匙

生抽〡2湯匙

十三香〡2茶匙

鹽〡1/2茶匙

糖〡1/2湯匙

雞精〡1茶匙

花椒〡1湯匙

鹽〡10g

·做法·

1. 基圍蝦先開背去蝦線，洗干凈后加入生抽、料酒、1茶匙十三香腌制15分鐘；藕、土豆切片；蔥切成蔥花，姜、蒜切片；扁豆從中間切兩截。

2. 腌制好的蝦瀝干水分，起鍋燒油，油熱后放入蝦，中小火或中火炸至變色撈出備用。

3. 再放入土豆片、藕片，炸至輕微變色，撈出備用。

4. 清鍋換油，油熱后，先加入蔥、姜、蒜翻炒均勻，再加入干辣椒、花椒翻炒均勻，最后加入豆瓣醬爆炒均勻。

5. 翻炒均勻后，加入蝦、土豆片、藕片，迅速翻炒均勻后，再加入1茶匙十三香，繼續(xù)翻炒。

6. 最后加入扁豆角翻炒均勻，要多炒一會兒，加入鹽、糖，翻炒均勻后再加入小半碗水，直至扁豆完全熟透、湯汁快要收完時，加入雞精，翻炒直至收汁即可關(guān)火出鍋。