肉絲豆干

材料：豆腐干6塊，瘦肉絲100克，高湯、植物油、韭菜、海米、姜末、蔥末、料酒、淀粉、味精、香油、食鹽、白砂糖各適量。

做法：1、豆腐干洗凈后切成絲，用開(kāi)水燙一些下，瀝去水分待用；海米用開(kāi)水泡發(fā)；韭菜切成3厘米長(zhǎng)的段；瘦肉絲加料酒、食鹽、淀粉拌勻。

2、鍋內(nèi)倒入植物油燒至五成熱，下入瘦肉絲炒熟出鍋。

3、鍋留底油，將姜末、蔥末下鍋炒出香味，加入高湯、豆腐干絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻，調(diào)入食鹽、白砂糖、味精炒勻，淋上香油即可。

酸辣花菜

材料：花椰菜300克，蠔油13克，紅椒1根，獨(dú)蒜半個(gè)（或普通大蒜2瓣），生抽10克，米醋15克，清水100克，蔬之鮮適量。

做法：1、花椰菜先放入鹽水中浸泡10分鐘左右，取出洗凈后掰成小朵，瀝干水分。

2、蒜切片，紅椒切圈，蠔油、生抽和米醋放一起調(diào)成味汁待用。

3、炒鍋油熱后先下入蒜片爆出香味，再倒入花椰菜用大火快速翻炒一會(huì)。

4、倒入100克清水蓋上鍋蓋燜一會(huì)，等鍋里水開(kāi)后倒入紅椒圈翻炒均勻。

5、倒入味汁再次蓋上鍋燜煮一會(huì)，當(dāng)花椰菜煮至能用鍋鏟輕松切斷后，加少許蔬之鮮即可起鍋。

菠菜干豆腐

材料：菠菜250克，干豆腐125克。紅干椒、蔥絲各15克，花椒15粒，精鹽、白糖、香醋各2小匙，植物油1大匙。

做法：1菠菜擇洗干凈，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出過(guò)涼，瀝干水分，切成段;干豆腐洗凈，切成小條;紅干椒洗凈，切成段。

2將菠菜段放入盤(pán)中，加入干豆腐條、蔥絲、香醋、白糖、精鹽調(diào)拌均勻。

3鍋中加入植物油燒熱，下入花椒，用小火炸出椒香味，撈出花椒不用，離火后放入紅干椒段煸炒至酥脆，澆在菠菜段、干豆腐條上即成。