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準備材料： 豆腐一斤，肉絲半斤，花椒六七顆，干辣椒適量，蔥姜蒜適量，醬油、食鹽、料酒、麻辣粉適量 1.首先是選材，麻婆豆腐能不能做的好吃，關(guān)鍵是豆腐的選材。一定要買很嫩的豆腐，為啥飯館里的麻婆豆腐很好吃呢？因為他們都是特制的嫩豆腐。我們要做這道菜必須起早點，去菜市場挑選剛出鍋的嫩豆腐，最好一碰就能碎的那種最合適。 2.首先將豆腐整塊放到鍋里過一遍開水，大概兩分鐘就夠了，這樣可以去掉豆皮的味道，切的時候還不容易碎掉。豆腐要切成小塊，過一遍冷水放到邊上瀝水備用。趁著時間可以切肉絲。 3.選肉一定要選五花肉，不要選純瘦肉，那樣會炒不出豬油，味道會差得多。買好的豬肉一定要去皮，切成短短的肉絲，或者切成肉末也行。記得要把生姜和蒜子與肉絲攪拌均勻。 4.先將肉絲放到鍋里爆炒三分鐘爆出香味，接著把花椒和干辣椒也倒進去炒一會兒，這時候把豆腐一塊倒進去。豆腐比較嫩，不要頻繁的翻炒，動作一定要輕柔。 5. 往鍋里加入兩勺子醬油和食鹽，一勺子料酒，將麻辣粉和豆瓣醬放到碗里用清水?dāng)嚭?，倒入鍋?nèi)翻炒讓調(diào)料散開。蓋上鍋蓋燜十分鐘，改用大火收汁就完成了，記得撒上蔥花哦。 麻婆豆腐的做法就是這么的簡單，相信你已經(jīng)學(xué)會了吧，那還等什么呢，趕緊去試試吧！ |
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