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吃燒鵝吃了許多年，這部分一直被消失了。就是鵝掌翼。為什么燒鵝老是不見鵝掌翼呢？這天終于有答案。「燒鵝來貨時，掌翼都切了出來。  皆因連鵝一起燒，掌翼會被燒至干瘦，吃不入口。」因此，本地大部分燒鵝沒開始賣的時候，早在工場給屠宰師手起刀落，斬走鵝掌翼，以另一種方式賣出了。  國內(nèi)某知名燒味店，用了鵝掌翼來做鹵水。如果打半只鵝時會成附送部分，貨真價實?！竿ǔ７婚g留起來自己賣，不送人。我們會給客人試味，以及告訴他們，鵝是有掌翼的?！共慌挛g嗎？「他們吃過認為好，自然會回來吃。有些人只買掌翼來送酒，或者用來炆鮑魚，都很美味?！蛊渤幌У恼埔?，一只燒鵝哪部分最美味呢？  年輕人一定選燒鵝髀，啖啖肉。但有閱歷的，都選鵝背，骨多肉薄，正因為肉薄，細嫩入味。「老板每星期總有兩三餐食燒鵝飯?！篃稒n阿姐笑說。雄哥每次首選鵝背部位。「吃不厭，順道試下質量如何。」喂，師傅，留些來嘗嘗，別獨吞所有鵝背。 |
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