燒鵝掌的做法詳細介紹更新于：2013-11-5 16:02:27
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教您燒鵝掌怎么做，如何做燒鵝掌才好吃1. 將鵝腳翼（鵝掌）放在鍋中加水淹沒，燉至六成熟時取出，在鵝掌面用刀輕輕直劃一口，剔去趾骨和掌骨，用鴨湯150毫升浸泡1 小時左右；2. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片； 3. 冬筍去殼，切去老根，洗凈，煮熟，切片； 4. 香菇去蒂，洗凈，切片； 5. 熟火腿切片； 6. 在大碗中先放蔥段、姜片； 7. 另將筍片、火腿、冬菇分3 行擺好，再將鵝掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齊擺好； 8. 擺好后加味精，精鹽、鴨湯100毫升，上籠蒸15 分鐘左右取出，覆扣在盤中，揀去蔥、姜，淋上熟鴨油即成。 燒鵝掌的做法小貼士制作要訣：剔除趾骨和掌骨時，不要破壞鵝掌的整體形態(tài)。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（8）徽菜》
