在國(guó)內(nèi)大街小巷里，出現(xiàn)較多的除了便宜的“國(guó)民小吃”沙縣小吃，就是各色招牌的麻辣燙小館兒了。

隨著消費(fèi)的升級(jí)，人們的口味兒發(fā)生一些變化，新的麻辣燙品類也出現(xiàn)了。

這不，在秦皇島就有這么一家“麻辣燙+面”的小店非常受歡迎。

創(chuàng)立麻辣燙面 門店多達(dá)600家

這家小店有個(gè)好記的名字“大舌頭麻辣燙面”，創(chuàng)立它的人叫劉立彬。

之前，只是在美食城里租了個(gè)小店鋪賣麻辣燙、酸辣粉、麻辣面等小吃，隨著棗糕的興起，他又開始賣起了棗糕。

就這樣，“麻辣燙+棗糕”一起賣，來買麻辣燙的人雖少，可來買棗糕的人卻比較多。

按照這種模式經(jīng)營(yíng)了近1年，劉立彬也積累了不少客源生意慢慢地越做越好了。

除此之外，他對(duì)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)也日漸了解。

在他店里吃飯的人，大多都喜歡點(diǎn)麻辣燙或者是麻辣面，而更多的人則喜歡點(diǎn)一份麻辣燙再加上一份手工面。

有需求就有市場(chǎng)，這可能會(huì)是一種新的趨勢(shì)。

于是，劉立彬想著新開一個(gè)餐飲品類同時(shí)滿足兩者消費(fèi)群體的需要。

經(jīng)過8個(gè)月的準(zhǔn)備后，一家名叫“大舌頭麻辣燙面”的小店開張了。

雖然店鋪位置很偏僻，可每天來店里吃飯的人絡(luò)繹不絕，生意也比其它店鋪要好很多。

慢慢地，劉立彬確定了專做“麻辣燙面”這一品類，經(jīng)營(yíng)方法也逐漸變得精細(xì)化。

如今，“大舌頭麻辣燙面”在全國(guó)已經(jīng)有至少600多家門店了，這恰好說明“麻辣燙面”這一新品類的市場(chǎng)需求之高。

然而，在眾多麻辣燙品牌的夾擊中，“大舌頭麻辣燙面”是如何取得勝利的呢？換句話說，它有何過人之處呢？

為什么要推出“麻辣燙面”呢？這是劉立彬在觀察消費(fèi)者的飲食習(xí)慣后總結(jié)出來的方法。

一般情況下，只吃麻辣燙很難有飽腹感，所以人們會(huì)在吃麻辣燙的時(shí)候選擇加點(diǎn)兒面。

雖說，這種情況也并不少見，可“大舌頭麻辣燙面”卻很能抓住人們的味蕾，這又是為啥？

這就要從劉立彬的“反商業(yè)邏輯”說起了。

其實(shí)，很多麻辣燙店里也會(huì)提供粉絲、方便面、玉米面等等速食面，可“大舌頭麻辣燙面”卻一反“常態(tài)”的推出了手工面。

在消費(fèi)者的反映下，還推出了更健康的雞蛋手工面食。

早前，很多人覺得吃麻辣燙就是過過嘴癮兒，既不能吃飽也不衛(wèi)生，“大舌頭”把這兩個(gè)問題就都解決了。

麻辣燙作為一種小品類餐飲美食，它的口味兒似乎就被定義為：麻辣、酸辣等幾種類型。

可在“大舌頭”里，麻辣燙面的口味兒有近乎百種，例如人們喜歡吃的鮮美海鮮、醬香麻辣、咖喱雞湯、紅油藤椒……

不同的口味兒能滿足不同地域人的需求，而擁有獨(dú)創(chuàng)性的海鮮麻辣燙更是成為全國(guó)人們的喜愛。

然而，除了麻辣燙面，“大舌頭”里還有各色的小吃釀皮、香脆小吃、時(shí)尚Q飲等等。

“只有豐富的種類，才能吸引更多人前來”劉立彬說。

很多人都知道麻辣燙店是用稱來計(jì)量多少錢的，“大舌頭”也沿用了這種方法。

但不同的是它的手工面卻是送的，只要消費(fèi)滿10元就能免費(fèi)選一份面。

可能很多人并不知道，手工面要比速食方便面要重的多，也就是說更有利潤(rùn)得多。

盡管如此，劉立彬還是選擇以贈(zèng)送的方式出售，這是為何呢？

面對(duì)疑問，劉立彬回答說：“我的初衷就是讓食客們吃的健康，只有這樣才會(huì)有更多的消費(fèi)者，才能走的更長(zhǎng)遠(yuǎn)?！?/p>

而為了實(shí)現(xiàn)給顧客提供健康食物這句承諾，劉立彬曾明確提出過：“飯館里的剩菜、剩湯必須全部倒掉，不允許再次利用?！?/p>

要知道，把剩湯、剩菜留著第二天再用，這是行業(yè)內(nèi)多年的潛規(guī)則啊。

隨著消費(fèi)群體越來越年輕化，“大舌頭”也確定了年輕化的品牌定位，并在之后的管理經(jīng)營(yíng)中也堅(jiān)持貫徹這一理念。

就拿門店裝修來說吧，曾經(jīng)麻辣燙只是路邊常見的小吃，之后才慢慢有了麻辣燙店。

如今，“大舌頭”為了滿足年輕人不斷提高的用餐體驗(yàn)，將店面裝修成了“海洋風(fēng)”主題式餐廳。

這也算是“大舌頭麻辣燙面”的一大特色之一吧。

在經(jīng)營(yíng)“大舌頭麻辣燙面”的這么多年里，劉立彬也遇到過一些困難，還聽到過來自各方面的質(zhì)疑聲。

盡管如此，劉立彬還是堅(jiān)持下來了，并把品牌越做越大。

有人問他開麻辣燙店的人很多，為什么你能成功？

劉立彬回答：“因?yàn)槲姨焐愿耜?，選擇干的事就要干到底?！?/p>

“從一而終，不會(huì)半途放棄”這可能就是他成功的秘訣吧。