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調(diào)料: 鹽；生抽；麻油；生粉； 營養(yǎng): 這三樣食材搭配在一起不但味道獨特鮮美，營養(yǎng)價值更豐富，還有除煩止渴，清熱祛濕的功效。 冬菇燜冬瓜做法和步驟 1先把所有材料洗干凈，蝦米、瑤柱用清水泡軟，冬菇要用溫水浸軟。這三樣食材泡過之后的水不要倒掉，留用，浸冬菇水可沉淀后或過濾干凈再用。 2泡軟的冬菇去蒂后切片，冬瓜去皮后切厚塊，姜切絲。
3鍋內(nèi)加適量油燒熱，下冬菇、瑤柱、蝦米、姜絲爆香，放冬瓜略炒下。
4將泡過干貝和蝦米、冬菇的水倒入鍋中，可再加入適量清水，我覺得這這道菜可多些湯汁，用來撈飯是非常惹味的。煮沸后開好鍋蓋轉小火，待冬瓜燜熟后，加適量鹽、生抽調(diào)味，勾個薄芡，最后淋幾滴麻油即可上桌。
5小貼士： 1、泡浸香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令香菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發(fā)變軟，便可終止泡浸。當然，香菇在泡浸過程中，有部分鮮味物質溶解在水里，只要將浸菇水沉淀或過濾干凈，仍可放進菇湯或烹菜食用。 2、同樣，泡瑤柱和蝦米的水都有它們本身的鮮味，都可留用煮湯。
6冬瓜是大家非常喜愛的一道蔬菜，具有清熱解毒、利水消腫、減把的作用，它最大的特點就即能吸收其它食材的味道，又能保持自己獨特的清香，這三樣食材搭配在一起不但味道獨特鮮美，營養(yǎng)價值更豐富，還有除煩止渴，清熱祛濕的功效。
冬菇燜冬瓜飲食特點 冬菇燜冬瓜飲食禁忌 無 |
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