冬菇中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體所必需的微量元素。冬菇還具是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化等功效。而豬蹄則含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它對預防皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。

今天小編推薦的這道冬菇黃豆豬蹄湯是個富含營養(yǎng)的有益湯羹，豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，黃豆、冬菇含有多種人體必需的氨基酸，補肝，益腸胃，抗癌，也能增強人體免疫功能，這湯的營養(yǎng)非常全面，很適合發(fā)育中的青少年飲用！春天抵抗力差，病毒肆虐，所以這道湯小編是非常推薦的。

冬菇黃豆豬蹄湯

配料：

豬蹄 650克、黃豆 半碗、蠔豉 8個、干香菇 30克、姜片 5克、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.備材料，冬菇、黃豆要泡透

2.用沸水加姜片焯一下豬蹄，待用

3.冬菇、黃豆、蠔豉先用水中火煲30分鐘

4.加進豬蹄，中火繼續(xù)煲

5.豬蹄、黃豆、冬菇煲至軟熟，湯濃稠，加鹽調(diào)味

6.再煮沸5分鐘左右，關(guān)火，即可食用

烹飪小貼士：

挑選豬蹄需要注意，顏色發(fā)白，個頭過大，腳趾處分開并有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄，這樣的豬蹄可千萬不要購買啊。

挑選冬菇的時候，好的冬菇可看到菇蓋大且肉厚渾圓，蓋邊完整，色澤鮮明，氣味香濃，菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部；冬菇菇蓋表面少皺紋。因為干冬菇是干制品，食用前必須泡浸清洗。泡浸的時候不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令香菇的鮮香味道大減。

換季的時候來一道這菜，增強免疫力，抗癌益肝。