濃濃的巧克力味加上咸甜的奶油味，清新不膩的特別感覺(jué)，讓我這個(gè)不愛(ài)吃奶油的人也深深喜歡上了它！

蛋糕材料：雞蛋5個(gè)、玉米油45克、溫水50克、奶粉10克、可可粉15克、低筋粉40克、玉米淀粉5克、鹽1克、糖60克、檸檬汁適量

奶油餡：淡奶油260克、奶粉5克、糖粉10克、鹽1克、奧利奧餅干屑20克

步驟：

1、分離蛋白和蛋黃，容器要確保無(wú)油無(wú)水，從冰箱取出的雞蛋要用紙巾擦干，避免雞蛋表面水汽混入蛋白盆里。

2、可可粉15克倒入溫開(kāi)水50克，攪拌均勻。

3、再放入奶粉10克、玉米油45克、15g糖，充分打勻，打至不見(jiàn)油沫星子、糖融化。

4、加入事先過(guò)篩的低粉和玉米淀粉，切拌方式拌勻，不見(jiàn)干粉及顆粒物。

5、分2次加入蛋黃，每次都切拌加翻拌方式拌勻。

6、最后的蛋黃面糊是非常細(xì)膩，沒(méi)有顆粒物的。

7、打發(fā)蛋白，加入鹽及檸檬汁，45克糖分三次加入，先打至粗泡時(shí)，加入第一次糖。

8、打至泡沫細(xì)膩時(shí)，加入第二次糖。

9、打至出紋路，加入第三次糖。

10、繼續(xù)打幾圈，打到蛋白呈有韌性的長(zhǎng)尖彎勾，整個(gè)蛋白霜細(xì)膩有光澤。

11、剛才準(zhǔn)備好的蛋黃糊再攪拌幾下，經(jīng)過(guò)剛剛打蛋白的時(shí)間，蛋黃糊通過(guò)靜置后會(huì)變得更加細(xì)膩柔軟。放入1/3蛋白。

12、混合手法沒(méi)有強(qiáng)制，翻拌或切拌方式都可以，拌好的面糊細(xì)膩光潔沒(méi)有顆粒物。

13、將混合好的面糊倒回蛋白盆中，繼續(xù)翻拌混合。完成的面糊也是細(xì)膩有光澤度有彈性的。

14、將面糊倒入烤盤(pán)中，用刮刀稍加刮平整，震模后可再用牙簽清一遍小氣泡。

15、放入烤箱烘烤20分鐘左右。（烤箱提前上管125度下管155度鐘預(yù)熱）。

16、出爐后震一下模并拉住油紙將蛋糕體取出待涼（稍涼后上面可覆蓋一張油紙以免蛋糕表面被風(fēng)干）。等蛋糕體完全冷卻后，將蛋糕翻面并撕掉底部油紙。

17、淡奶油加入5克全脂奶粉、1克鹽及10克糖粉打發(fā)到偏硬狀態(tài)。

18、放入奧利奧餅干悄，混合均勻。

19、將奶油餡抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油。

20、借助搟面杖將蛋糕卷起來(lái)，用油紙卷起來(lái)放入冰箱冷藏定形30分鐘。