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來自: 阿興m3kl3xll3d > 《待分類》
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手工拉面配方
手工拉面配方最佳答案。手工拉面制作參考配方:新鮮高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面劑)8-10克、鹽6-8克、30-40℃溫水600-640克。工藝:將筋力源、鹽加入溫水?dāng)嚢枞芙?,再分三次加入面粉,揉?..
??做拉面的配方各種比例
做拉面的配方各種比例。??做拉面的配方各種比例拉面和面的正確配方高筋面粉1000克、筋力源(拉面劑)G型5-8克、鹽6-8克、30-40℃溫水460克。工藝:將筋力源、鹽加入溫水?dāng)嚢枞芙猓俜秩渭尤朊娣?,?..
筋力源G型使用說明
③.機(jī)器制作拉面配方:高筋面粉95斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源G型0.2-0.3斤、筋力源H型0.3-0.5斤、丙酸鈉或丙酸鈣12克(本品為防腐劑,現(xiàn)做現(xiàn)賣的拉面可以不加防腐劑。再將筋力源G型用30℃左右溫水溶解后和...
面點(diǎn)大師公布10多年的發(fā)面和面技術(shù)詳解,一生心血傾情奉獻(xiàn)
水少面多,面團(tuán)就硬,這樣的面團(tuán)適合做手搟面。面團(tuán)要揉光滑。你先把發(fā)酵粉用溫水化開 然后把它均勻的和到面里面去 再 不斷的揉面和拉面...
拉面應(yīng)該如何和面?
拉面應(yīng)該如何和面?制作: 和面時看面的顏色辨別拉面劑放的多了還是少了,拉面劑放多了面偏黃應(yīng)當(dāng)適量加些面,拉面劑正好面是正常顏色,...
拉面的基本配方,怎么和面?
俗話說:拉面70%靠揉面,30%靠拉面,所以制作拉面,和面揉面的過程不能馬虎,下面我分享一下從選擇面粉倒制作一碗完成的拉面過程。再2次...
怎樣做出又香又軟的包子?
和面比例主要說的就是水,面粉,酵母三者之間的用量以及一些能夠影響面團(tuán)狀態(tài)的因素,像是制作包子想要蓬松柔軟的口感,最好選擇中筋面...
哪類面食需要冷水和面?哪些需要熱水和面?
所以會用到冷水和面以及熱水和面兩種方式,這種和面方法制作出來的面食,即有死面筋道的口感,又兼具燙面的柔軟口感,所以可以得出一種...
機(jī)制鮮面條的和面配方 手搟面都是手搟出來
100克面條有哪些蛋白質(zhì)問題:100克面條有哪些蛋白質(zhì)回答:面條的主要成分是面 面的成分是淀粉 但是做面條和面時候一般都加點(diǎn)雞蛋 會更加的爽滑 所以是含有蛋白質(zhì)的 具體多少看加雞蛋多少 用面粉做面條...
微信掃碼,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容