|
煎豆腐時，別直接下熱鍋，大廚：多這一步，豆腐嫩滑不碎不粘鍋！  豆腐是豆類食物之一，營養(yǎng)價值非常高，同時它的價格也十分的親民，最重要的是它的烹飪方法也多種多樣，但是想要將豆腐做得好吃，而且嫩滑營養(yǎng)豐富并非易事。很多人在煎豆腐的時候，常常會出現(xiàn)這些問題，煎豆腐老式火鍋，而且會出現(xiàn)蒸鍋等現(xiàn)象，同時在煎豆腐的時候很容易煎碎，面對煎豆腐當(dāng)中的種種問題，大廚告訴我只需要多這一步，煎出來的豆腐嫩滑不碎，不粘鍋，這種煎豆腐的小妙招十分的簡單而且實用。  豆腐當(dāng)中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，我們除了會煎豆腐之外，還會將豆腐拿來做餃子或者是包包子吃，豆腐的表面十分的脆嫩，因此我們將豆腐切好之后，萬萬不可直接下油鍋煎，這樣很容易糊鍋粘鍋。 [page] 為了避免豆腐粘鍋，很多人在煎豆腐的時候，會在鍋中放很多的油，這樣煎出來的豆腐，雖然不粘鍋了，但是煎出來的豆腐起來十分的硬，不嫩滑，最重要的是營養(yǎng)成分也流失掉了，那怎樣煎豆腐才能嫩滑不碎不粘鍋呢？其實方法非常的簡單。  煎豆腐時，別直接下熱鍋。首先我們把豆腐切成片，然后再把豆腐放在淡鹽水當(dāng)中浸泡一下，浸泡的時間不要過長，也不能過短大約半個小時左右即可，等豆腐泡好之后我們將豆腐從淡鹽水當(dāng)中撈出來，然后瀝干水分，用布將豆腐表面的水分去除干凈之后，然后起油鍋開火熱油，我們把豆腐放到油鍋當(dāng)中，開始煎炸，這樣炸出來的豆腐不僅不會粘鍋，而且十分的潤滑，也不會出現(xiàn)豆腐渣的碎末。 [page] 為什么把豆腐用淡鹽水浸泡呢？  這樣做的主要目的是：用淡鹽水浸泡豆腐之后，豆腐的結(jié)構(gòu)會變得更加的結(jié)實而且食用鹽有吸水的作用，用食用鹽浸泡豆腐，豆腐不會像之前那樣水嫩，煎起來自然也就不易碎，而且不易粘鍋。用這種方法煎出來的豆腐外焦里嫩，十分的美味，大家學(xué)會了嗎？ |
|
|
