文丨餐飲致富經(jīng)

如今外賣(mài)競(jìng)爭(zhēng)是日益激烈，每天都有一批又一批的新商家涌入，外賣(mài)店獲取新客的成本不斷攀升。

外賣(mài)抽點(diǎn)又高達(dá)25%，所以對(duì)于外賣(mài)商家來(lái)說(shuō)，提升顧客購(gòu)買(mǎi)的頻次才是賺錢(qián)的關(guān)鍵。畢竟?fàn)幦∫粋€(gè)新顧客的成本是留住一個(gè)老顧客的5倍,一個(gè)老顧客貢獻(xiàn)的利潤(rùn)是新顧客的16倍呀！

那么到底如何提升復(fù)購(gòu)率，提高顧客的購(gòu)買(mǎi)頻次呢。這里給大家提供幾個(gè)實(shí)用的秘籍。

下單返劵：

金額按客單價(jià)設(shè)計(jì)

返劵的目的是鼓勵(lì)顧客二次消費(fèi)和提升客單價(jià)，一般建議為零門(mén)檻，因?yàn)槿绻櫩蜎](méi)有消費(fèi)，并沒(méi)有產(chǎn)生成本。但是劵的使用門(mén)檻和金額至關(guān)重要。

門(mén)檻太高或者金額太小對(duì)客戶沒(méi)有沖擊力。而門(mén)檻太低或金額太大，商家則可能會(huì)虧本。

一般來(lái)說(shuō)劵的使用門(mén)檻在平均客單價(jià)的基礎(chǔ)上提升20%—30%即可，劵的金額一般設(shè)置為提升那部分金額的40%—50%。

劵的有效期可以根據(jù)品類進(jìn)行設(shè)置，如果是快餐正餐類，可以設(shè)置為3—7天，如果是蛋糕等消費(fèi)頻次低的可以設(shè)置有效期長(zhǎng)一些。

所謂精準(zhǔn)營(yíng)銷就是針對(duì)不同的用戶，針對(duì)性的進(jìn)行營(yíng)銷。比如可以針對(duì)瀏覽未下單顧客、好評(píng)顧客、收藏門(mén)店、以及忠實(shí)粉絲等發(fā)放不同的優(yōu)惠劵，去提升復(fù)購(gòu)以及購(gòu)買(mǎi)率。

再舉個(gè)例子：如果你發(fā)現(xiàn)自己外賣(mài)店鋪，進(jìn)店的用戶很多，但是下單的卻很少。就可以考慮用進(jìn)店領(lǐng)券的活動(dòng)了，來(lái)促進(jìn)新用戶的留存。

這組數(shù)據(jù)的商戶，此商戶的店鋪在這期間，進(jìn)店的用戶次數(shù)有175人次，但下單的只有30人次，成單的只有24單，轉(zhuǎn)化率是17%，比較低，所以這種情況下需要增加商戶的轉(zhuǎn)化率，這種情況下就可以增設(shè)一個(gè)合適的進(jìn)店領(lǐng)券。

4個(gè)方法鼓勵(lì)顧客收藏門(mén)店

鼓勵(lì)顧客收藏門(mén)店可以提升流量以及購(gòu)買(mǎi)頻次。美團(tuán)外賣(mài)的“千人千面”排序規(guī)則，是根據(jù)顧客收藏門(mén)店、瀏覽習(xí)慣以及下單頻次等自動(dòng)在外賣(mài)平臺(tái)進(jìn)行排序，這也是為什么每個(gè)人打開(kāi)外賣(mài)平臺(tái)呈現(xiàn)出來(lái)的是不同的商家。

關(guān)于如何鼓勵(lì)顧客收藏門(mén)店，這里也推薦幾個(gè)小方法哦：

①可以新建一個(gè)提示顧客收藏店鋪說(shuō)明

②送小禮品

③收藏送代金券

④收藏加x元換購(gòu)等。

給寫(xiě)過(guò)評(píng)價(jià)的用戶發(fā)券

我們?cè)ㄟ^(guò)多個(gè)店鋪數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)：評(píng)價(jià)過(guò)的顧客比不評(píng)價(jià)的顧客復(fù)購(gòu)率高。但是發(fā)劵也要不局限于好評(píng)用戶，也要給中評(píng)和差評(píng)用戶發(fā)劵。曾經(jīng)有商家通過(guò)發(fā)劵在夏季單量提升40%。

累計(jì)購(gòu)買(mǎi)次數(shù)，送小禮品

累計(jì)購(gòu)買(mǎi)可直接提升顧客復(fù)購(gòu)率，關(guān)于如何累計(jì)，其實(shí)在商家后臺(tái)以及打印出來(lái)的小票都可以顯示顧客是第幾次下單。

可設(shè)置累計(jì)購(gòu)買(mǎi)XX次，就贈(zèng)送小禮品。比如：

▲如累計(jì)購(gòu)買(mǎi)8次送招牌奶茶一杯（飲品店） 

▲如累計(jì)消費(fèi)8次，增送10元現(xiàn)金紅包（加微信送）。

眾所周知，披薩是復(fù)購(gòu)率比較低的一個(gè)品類，曾經(jīng)有一家披薩店的老板采用此方法，店內(nèi)復(fù)購(gòu)率大大提升。

給寫(xiě)字樓顧客累計(jì)消費(fèi)開(kāi)發(fā)票

此方法對(duì)于寫(xiě)字樓商圈的商家，效果尤為顯著。

因?yàn)楹芏喙局T如有加班餐等，都需要員工自行尋找發(fā)票進(jìn)行報(bào)銷，很多顧客也會(huì)因?yàn)榇松碳铱梢岳塾?jì)X金額開(kāi)發(fā)票而多次點(diǎn)餐，從而提升復(fù)購(gòu)率和客單價(jià)。

另外如果單次給顧客開(kāi)發(fā)票會(huì)耽誤配送打包時(shí)間，容易引起差評(píng)，加之會(huì)造成人力等投入成本高，而采用此辦法可兩全其美。

會(huì)員制，提供增值服務(wù)

我們可以針對(duì)店內(nèi)高品質(zhì)用戶發(fā)放一些福利和額外增值服務(wù)，這樣可以提升這部分用戶的優(yōu)越性，從而提升忠誠(chéng)度和復(fù)購(gòu)率。

比如消費(fèi)3次以上可享受每次贈(zèng)送水果、湯品一份。

比如了累計(jì)積分用戶可享受堂食消費(fèi)優(yōu)惠。

如會(huì)員生日贈(zèng)送禮物或?qū)Ｏ泶蠓劭邸?/span>

定期更新菜品

無(wú)論再好吃的產(chǎn)品，顧客吃多了也會(huì)膩。一旦給客戶留下產(chǎn)品單一印象，就可能徹底失去這部分顧客，所以產(chǎn)品定期進(jìn)行更新迭代，也可以提升顧客新鮮感和復(fù)購(gòu)率。

比如定期上新品，豐富產(chǎn)品品種。把“新品排列”顯而易見(jiàn)的前三位來(lái)吸引消費(fèi)者等。

包裝上花心思

很多老板不太注重包裝，以為用打包袋裝好，完好的送到顧客手里就可以。隨著外賣(mài)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，包裝也是可以玩出花樣的，現(xiàn)在一些品牌都會(huì)在包裝上下功夫。

如用使用環(huán)保紙袋、腰封上貼我們自己的LOGO，在包裝里附送一些小紙條、用餐須知，用餐請(qǐng)注意等類似的幽默話術(shù)。可以讓客戶對(duì)你家店的印象更深刻。

當(dāng)他下次點(diǎn)餐的時(shí)候可能第一個(gè)就想到你家。一句暖心的話語(yǔ)，可能就會(huì)增加一個(gè)回頭客，何樂(lè)而不為呢？

展示后廚和就餐環(huán)境

食品安全歷來(lái)是餐飲的重中之重。很多顧客除了會(huì)在意產(chǎn)品口味外，也會(huì)尤為在意菜品衛(wèi)生和健康。有部門(mén)商家在外賣(mài)平臺(tái)上新建一個(gè)分類，做后廚和店內(nèi)環(huán)境，提升了顧客的復(fù)購(gòu)率。

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