北方的主食就是各戶總的面制品，如包子，饅頭，餃子，面條等等，都是家常的主食，我家也不例外，每周在周末都會做上一鍋大包子，餡料也很隨意，家人喜歡最好。這一次做的包子是我最喜歡的餡--素餡包子，我從小喜歡素餡的包子和餃子，老公比較隨意，啥都吃得香，我一般蒸包子素餡居多。

用豆腐做餡是偶然一次吃到的，軟軟的超好吃，回家嘗試了下真的很不錯，比肉餡好吃多了。薄薄的皮，餡又軟又鮮十分的好吃，豆腐還可以補鈣健脾，十分的營養(yǎng)，不但炒著燉著好吃，做包子也一樣的美味，的出鍋老公就連吃了4個，還直說好過癮，不油膩。

材料：面粉，酵母粉，豆腐，紅薯粉條，蔥，姜，雞精，鹽，花生油。

做法：

1，酵母加水融化，加入面粉和成軟硬適中的面團，靜置發(fā)酵成蜂窩狀。

1，豆腐控干水分，切成小丁，叫愛如蔥，姜，蔥可以多放一些，比較提味。

2，把紅薯粉條提前煮軟，切碎加入到豆腐里，加入鹽，雞精，花生油拌勻，餡料就做好了。

3，把發(fā)酵好的面團使勁多揉一會兒，使得面團光滑，就成小劑子，干成薄一些的包子皮，素餡皮要薄一些好吃。

4，加入餡料，順著邊收口捏緊，放到溫暖的地方靜置二次發(fā)酵。

5，把發(fā)酵好的包子，放入籠屜，大火蒸25分鐘即可出鍋。

6，出鍋后吃不完的晾涼，密封保存，吃的時候在熱一下即可。

7，皮薄餡大，鮮美好吃不油膩，補鈣又健康，自己做最好了，你學(xué)會了嗎？

峰兒話語：

1，冬天發(fā)酵面團如果屋里沒有暖氣比較難發(fā)酵，時間就會久一些，可以把面盆放到溫水中，蓋上蓋子，一會就會漲發(fā)的，以前小的時候老媽都會這么做。

2，餡料一般肉餡的皮會適當?shù)暮褚稽c，素餡的就會皮薄一些，這樣是為了吃起來更好吃。

3，蒸制包子的時間也是隨著包子的大小來調(diào)整，一般15-30分鐘不等，最多不多余30分鐘，蒸時間太長包子皮會被泡軟。

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