作為北方人來(lái)說(shuō)面食是餐餐都吃的主食，包子更是因?yàn)楹?jiǎn)單快捷還營(yíng)養(yǎng)，十分的受人歡迎，餡料也是五花八門(mén)，什么餡都有。我家也是一樣，每周都要蒸上一大鍋的包子，作為一周的主食，餡料也會(huì)隨著季節(jié)而變化。今天就和大家分享一款好吃暄軟的素餡包子，實(shí)惠簡(jiǎn)單，含鈣量高，家人都超喜歡吃，常吃孩子長(zhǎng)得高。

所用材料：面粉500克，清水300克，酵母粉3克。鹵水豆腐2斤，蔥末，姜末，辣椒粉，蠔油，生抽，鹽適量，花生油。

做法步驟：

第一步：酵母粉用溫水化開(kāi)，加入面粉和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置大約1小時(shí)發(fā)酵成蜂窩狀態(tài)，如圖中的樣子就可以了，如果室溫低，則發(fā)酵慢，就要延長(zhǎng)發(fā)酵的時(shí)間。

第二步：鹵水豆腐切成小丁。豆腐做包子餡，不要用內(nèi)酯豆腐來(lái)做，內(nèi)酯豆腐含水量大不適合。

第三步：碗里加入生抽半湯勺，蠔油1湯勺，鹽適量攪拌均勻。

第四步：把豆腐丁放入盆里，上面放上姜末，蔥末，辣椒粉，倒入料汁。

第五步：鍋里燒熱油，把熱油潑在辣椒粉和蔥末上，如果孩子小不吃辣，可以不放辣椒粉用五香粉代替即可。

第六步：充分的攪拌均勻，豆腐餡就和好了。

第七步：把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出揉勻，揉的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，把面團(tuán)揉光這樣蒸出的包子光滑好看不會(huì)坑坑洼洼的，然后分成大小一致的小劑子，揉圓按扁。

第八步：用搟面杖搟成圓形的包子皮，包子皮可以適當(dāng)?shù)乇∫恍?/p>

第九步：拿一個(gè)包子皮，放上餡料，順著邊捏緊，成為一個(gè)包子就可以了，全部包完以后放到蓋簾上，蓋上濕布進(jìn)行二次發(fā)酵，大約發(fā)酵到1.5倍~2倍大就可以上鍋蒸了。這一步做對(duì)了，不放泡打粉不放白糖，蒸出的包子一樣地超級(jí)暄軟，冷了都不硬。

第十步：蒸鍋冷水上鍋，開(kāi)鍋后大火蒸15分鐘，包子熟透拿出即成，這一款素餡的包子很容易熟，開(kāi)鍋后15分鐘足夠，如果是肉餡的包子則要延長(zhǎng)蒸制時(shí)間。

暄軟可口的大包子，想吃的快來(lái)吧~~豆腐這樣做，比肉都好吃，營(yíng)養(yǎng)易吸收，春天多吃不愁孩子不長(zhǎng)個(gè)~

峰兒話語(yǔ)：

1，蒸包子和面要稍微軟一點(diǎn)，這樣包的時(shí)候好操作，但是也不能太軟了，太軟了包出的包子容易變形。

2，豆腐這樣拌餡，如果孩子不吃辣，可以用五香粉代替辣椒粉，一樣的好吃。

3，蒸制的時(shí)間，要看包子的大小，還有包子餡，來(lái)決定包子的蒸制時(shí)間，基本的蒸制時(shí)間大約15~30分鐘，可以自行調(diào)節(jié)，多蒸一會(huì)沒(méi)關(guān)系，但是一定要熟透，如果包子熟不透，開(kāi)蓋會(huì)萎縮的哦。