說到廣東蜜汁叉燒，它是廣東地區(qū)不管大人小孩都十分愛吃的一道燒臘美食。叉燒之所以被人們喜歡吃，那是因?yàn)槊壑鏌肟谒?，咸香入味，嚼在嘴里又略帶一些回甜的滋味，讓很多人都說吃過之后很難忘了。但是有的人做的叉燒達(dá)不到理想，就會以那里發(fā)愁叉燒賣不出了。下面我們來看看吧。

1、叉燒味道要咸香入味。

叉燒要做得好吃，首先要入味，要著重于它的腌制。制作的方法正確，腌制的時(shí)間要合適，時(shí)間不夠的不入味，時(shí)間太久了肉又不鮮了。制作的叉燒帶有淡淡的甜味且不濃，又恰好與咸味相配，這么美味的食物怎能不打動(dòng)顧客呢？所以廣東蜜汁叉燒的味道總是讓人百吃不厭。

2、肥叉好吃還是瘦叉好吃？

叉燒的選材也要注意，要選擇肥瘦相間的肉，不要選擇太肥，或是太瘦的肉。選擇的肉太肥，就會使得叉燒吃起來太油膩，太瘦的叉燒又可能讓人覺得全是瘦肉有的柴口，或者叉燒肉燒制出來之后顯得太干硬。

3、叉燒肉不要做得太老柴。

叉燒肉要做到口感爽脆，選肉也不能太老了，要選擇鮮嫩一些的豬肉。并且注意燒制的過程，火候不要太猛太大，不能像做燒鴨一樣的火候，那樣叉燒肯定會過于干柴了?；鸷蛞刂频膭倓偤?，不宜過大也不宜過小，過大的火候容易燒焦，使得叉燒肉的鮮脆感消失；如果火候過小，又燒不出那種美味了。

4、叉燒肉要賣相好看，就要做到紅潤。

蜜汁叉燒做的好吃，賣相又好看，紅紅潤潤，讓人看一眼就喜歡上了，那就必須做的夠光澤，外表要看上去美味可口的樣子，讓人垂涎欲滴，這當(dāng)然更加的吸引人的食欲了。反之，有的人做叉燒，發(fā)暗又干柴，讓人看著就沒有食欲。

綜上所述，廣東蜜汁叉燒做到肥瘦相間，味道咸香入味，肉質(zhì)鮮嫩不老柴，賣相又要做到好看，紅紅潤潤的，那你的叉燒就是很成功的了，能贏得很多顧客的喜歡，不用愁賣不出去。