燒臘，是一種由來已久的民間吃法，也是廣東的一個(gè)傳統(tǒng)性質(zhì)的名菜。

燒臘在粵菜界占半壁江山，對(duì)以食為天的廣東人來說，燒臘的地位是不可撼動(dòng)。一般隔幾日就會(huì)吃一次，是粵菜肉食霸主。

人們對(duì)燒臘念念不忘的原因，一是滋味，二是回味從小食到大，卻百食不厭。除了是一份情懷，更多的是因?yàn)?strong>抵不過燒臘的“油亮”、“鮮香”、“酥脆”。

而現(xiàn)在，我們將廣式燒臘帶到這那，與你一同感受這令人難以抗拒的味蕾體驗(yàn)。

明爐燒鴨飯

作為粵菜，燒味必然是少不了的明爐燒鴨飯。燒鴨自帶高光效果，用明火爐燒制，無煙、底火旺！果木的甜香沁入鴨體，嘗起來別有一番美妙滋味。

燒鴨皮脂油亮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、香氣四溢，色香味俱全，感覺味蕾生來就是為了等這一刻！

澆上香噴噴的秘制鹵汁，讓肉的汁水更濃飯更香，咬上一口汁溢滿口。

燒鴨入口口感層次分明，香而不柴，爽口不膩，多種不同的口感搭配在一起有種說不出的和諧美味，恨不得連骨頭都吃干抹凈。

明爐燒鴨腿飯

鴨腿飯配上一份巨無霸鴨腿，皮質(zhì)色澤金黃酥脆，閃著微微的油光，肉質(zhì)絲絲細(xì)膩。燒鴨腿的特色在于深藏香氣，脆皮下還有一層薄薄的脂肪，皮脆肉嫩，不肥不膩，汁多味美。

一口帶汁的飯，一口鮮嫩肉，一口青菜，一同送入嘴中，咀嚼時(shí)溢出的肉香味，吃過就能讓人心心念念口水直流。

明爐燒鴨粉

燒鴨粉采用慢火熬制了6個(gè)多小時(shí)的筒骨湯作為湯底，醇香無比的湯直接為鴨肉粉加分。

燒鴨浸泡在湯汁里愈發(fā)地散出烤鴨的鮮香，金黃酥脆的燒鴨吃起來酥香柔韌，細(xì)膩不塞牙。

米粉吸收了湯汁與鹵水的味道咸香適中，很適合南寧人口味，吃過一次便會(huì)深深愛上。

蜜汁叉燒飯

食燒臘自然也少不了叉燒飯，蜜汁叉燒飯作為粵菜中極具代表性一道菜，也是廣式燒味中名氣最大的一種。

上等五花肉獨(dú)家秘方烤制，叉燒肥瘦均勻，色澤紅艷，焦香潤亮，賣相很是不錯(cuò)，令人垂涎三尺。

邊緣略帶點(diǎn)燒焦卻意外散發(fā)出叉燒誘人的香味，既沒有干巴巴的感覺，也不會(huì)過于油膩。入嘴瞬間就感受到蜜汁香甜，肉香四溢。淋上叉燒原汁，就飯吃下，一口入心，黯然銷魂！

蜜汁叉燒粉

地道的粵式風(fēng)味的叉燒粉味道同樣絲毫不遜色。偏甜的口感，再配上6多小時(shí)熬制的筒骨高湯，吃起來完全不塞牙，一點(diǎn)也不渣。

青菜+叉燒的組合，不僅僅能填飽肚子，也讓全身都注滿了能量。

玫瑰豉油雞飯

豉油雞算是廣式燒臘菜肴之一。廣東有“無雞不成宴”一說，豉油雞就是其中一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。以雞肉為主料、醬油和料酒還有糖為調(diào)味料， 操作簡單。

豉油雞不煎、不炸、不烤，不用一滴油，卻能擁有金黃的外皮和誘人的光澤。用醬油大火煮沸，轉(zhuǎn)極小的火把雞浸熟。時(shí)間不能長，整雞不能超過20分鐘。恰如其好的時(shí)間讓豉油雞充斥著鮮嫩的口感。

出鍋斬件后的雞肉味道異常鮮美。肉質(zhì)滑嫩彈牙可口、醬香撲鼻，外形金黃鮮亮、色澤誘人。

蔥酥肥牛飯飯

選用油脂均勻的精品肥牛，入口松軟，嫩滑多汁。

特制蔥酥加拌其中，最后再搭配豆干、杏鮑菇、洋蔥，各式食材鮮味相互烘托，豐富的口感在嘴中綻放，讓你不得不動(dòng)心。

開胃小菜

皮薄酥脆、餡心香軟，別具風(fēng)味的春卷；富有嚼勁，彌漫著濃郁醬香味的五香豆干；吸飽汁水，一口咬下就在嘴中爆汁的油果。幾款小菜搭配米飯或是米粉，都是開胃極品。