大家好，我是美食達(dá)人，今天我分享的美食是燈籠茄子，燈籠茄子是一道有名的年夜菜，味道酸甜可口，燈籠茄子貌似燈籠，象征著紅紅火火，合家歡樂。

燈籠茄子的做法和步驟：

1.將剁好的肉餡放入碗中，加入蔥、醬、鹽、胡淑粉、13香、生抽，蠔油等調(diào)料，再放點淀粉，用筷子攪拌均勻至粘稠上勁。

2.準(zhǔn)備一個粗壯的茄子，對開切成兩半，橫切成夾刀片，注意不要切斷，五片為一組切斷，依次把所有的茄子切完。

3.將準(zhǔn)備好的肉餡塞到茄子中，依次將全部茄子瓣塞完。

4.將油倒入鍋中，過熱至五成熱，把準(zhǔn)備好的茄子瓣放入油鍋，炸至金黃色再撈出，控油備用。

5.炸茄子瓣時可多放幾個，但不宜過多，茄子瓣留有空隙。注意油溫不可過熱，防止燒焦。

5.炸完茄子后，鍋底留少量油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入番茄醬、蠔油、生抽、放點清水，再放點白糖提鮮。

6.加入將炸好的茄子，小火慢熬至湯汁粘稠即可出鍋，這樣燈籠茄子就做好了，這樣看起來是不是精致的燈籠茄子也不難，學(xué)完之后年夜飯又多了一道，快來試試看吧！