絲路的春天，從每一片綠色的蘇醒開始。柳吐翠，草發(fā)芽，連路邊綠腴的野菜都不甘寂寞地表達(dá)香美的春意。舌尖上的敦煌，春天的野味不可不嘗，除了狀如銅錢的榆錢、被稱為“婆婆丁”的蒲公英、田間地頭的馬齒莧，還有一道看似尋常但更有歷史印跡的味蕾邂逅；它從遙遠(yuǎn)的西域跋涉而來，又帶著幾分傳奇的演繹，它——就是苜蓿。

百度百科上的“苜?！薄?/span>

“苜蓿，是苜蓿屬植物的通稱，俗稱金花菜，見載于陶景宏《名醫(yī)別錄》。是一種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿。苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物，亦有栽培，有些地方將其嫩苗腌作菜蔬。

中國產(chǎn)的苜蓿主要有三種，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。苜蓿的原產(chǎn)地并不在中原地區(qū)，當(dāng)西漢張騫分別在公元前138年和公元前119年兩次出使“西域”，加強(qiáng)了內(nèi)陸同“西域”之間的經(jīng)濟(jì)文化交流——苜蓿就是在這個(gè)時(shí)候開始傳入中原?！?/span>

古詩里的“苜?！薄?/span>

自古以來，一草一木，足以暢敘幽情。有個(gè)現(xiàn)代詩人曾寫道，“盛開的苜蓿花，點(diǎn)亮故鄉(xiāng)的眼睛。紫色的妖艷盛開一地，醉人的芬芳，凝結(jié)成香甜的蜜......” 我最喜歡的，還是古人的詩賦寄情，那些隱藏在古韻中的花木情懷——

《題苜蓿峰寄家人》    岑參

苜蓿峰邊逢立春，胡蘆河上淚沾巾。

閨中只是空相憶，不見沙場(chǎng)愁殺人。

《送劉司直赴安西》   王維

絕域陽關(guān)道，胡沙與塞塵。

三春時(shí)有雁，萬里少行人。

苜蓿隨天馬，葡萄逐漢臣。

當(dāng)令外國懼，不敢覓和親。

《茂陵》    李商隱

漢家天馬出蒲梢，苜蓿榴花遍近郊。

內(nèi)苑只知含鳳觜，屬車無復(fù)插雞翹。

玉桃偷得憐方朔，金屋修成貯阿嬌。

誰料蘇卿老歸國，茂陵松柏雨蕭蕭。

《寓目》    杜甫

一縣蒲萄熟，秋山苜蓿多。

關(guān)云常帶雨，塞水不成河。

羌女輕烽燧，胡兒制駱駝。

自傷遲暮眼，喪亂飽經(jīng)過。

絲路記憶中的“苜蓿”——

古詩中的苜蓿，多與“西域”聯(lián)系在一起。毫無疑問，它和眾多遠(yuǎn)方而來的葡萄、石榴、胡麻、胡瓜，還有汗血寶馬一樣，跟兩千多年前的漢代大咖張騫緊緊聯(lián)系在一起。

從資料記載來看，苜蓿原產(chǎn)于古波斯的米甸(Media)，也就是今天的中亞細(xì)亞、外高加索和伊朗一帶。而苜蓿從西向東，植根于東方土壤的遷徙歷程，也是一條路、一個(gè)人的光環(huán)加持——公元前139年，一個(gè)身份卑微的漢中人張騫，把握住了時(shí)代的機(jī)遇，受命于漢武帝，從長安（今天的西安）出發(fā)，開始了長達(dá)十多年的探險(xiǎn)外交之旅，也為方興未艾的漢帝國，打開了一片廣闊的世界。

被后人稱為“鑿空之旅”一點(diǎn)都不為過，令漢武帝和張騫都不曾想到的是，本是作為軍事戰(zhàn)略意圖的出行，卻為一條偉大的古代陸上商業(yè)貿(mào)易路線奠定了基礎(chǔ)，也打開了東西方農(nóng)業(yè)文明交流融匯的大門。要感謝這位“博望侯”，至少帶來了紅花、蠶豆、胡麻、大蒜、石榴、葡萄等十多種異域之物，還有本文的主角：舶來的苜蓿。

張騫出使西域路線圖

這種一年生或多年生的草本植物，自此根植于中原?！妒酚洝?/span>和《漢書》是我國最早記載苜蓿的史料——

《史記· 大宛列傳》:“大宛之跡, 見自張騫?！?宛左右以蒲陶為酒, 富人藏酒乃萬余石, 久者數(shù)十年不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿，漢使取其實(shí)來,，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地，及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁， 盡種葡萄苜蓿?！?/span>

《漢書· 西域傳》:“ 大宛國, ……。大宛左右, 以蒲陶為酒, 富人藏酒至萬余石, 久者至數(shù)十歲不敗。俗嗜酒, 馬嗜目宿?！嗌岂R，……張騫始為武帝言之， 上遣使者持千金及金馬以請(qǐng)宛善馬， ……于是天子遣貳師將軍李廣利，將兵前后十余萬人伐宛。連四年, ……后歲余， ……漢因使賂賜鎮(zhèn)撫之，……宛王蟬封與漢約，歲獻(xiàn)天馬二匹。漢使采蒲陶、目宿種歸。天子以天馬多，又外國使來眾，益種葡萄目宿，離宮館旁極望焉?！?/span>

這說明大宛國盛產(chǎn)苜蓿，并由漢使將苜蓿種帶歸我國，天子將其種在離宮別館旁。《漢書·西域傳》還提到當(dāng)時(shí)的罽賓國（今印度西北克什米爾地區(qū)）:“地平溫和，有目宿雜草......種五谷葡萄諸果 ”，這也是漢代苜蓿的來源地之一。

《馬踏匈奴》 漢朝驃騎將軍霍去病墓石刻

為什么漢代如此重視苜蓿的引進(jìn)栽培？就是為了飼養(yǎng)良馬?！疤祚R銜來苜?；?，胡人歲獻(xiàn)葡萄酒”的詩句也說明此前中原漢人并不知道用苜蓿喂養(yǎng)良馬。漢朝景帝時(shí)期朝廷開始設(shè)苑養(yǎng)馬，可是主要在北地（今內(nèi)蒙古河套地區(qū)），當(dāng)時(shí)尚不包括河西走廊。漢武帝時(shí)才在河西各地設(shè)立苑監(jiān)牧養(yǎng)馬匹，每匹馬每天食粟一斗五升，這可是不小的糧食消耗。當(dāng)張騫通西域后，引進(jìn)的苜蓿就是用來喂養(yǎng)龐大的馬畜群體。

到了唐宋，西北地區(qū)種植苜蓿已頗為廣泛，到明代苜蓿以“三晉為盛，秦、魯次之，燕、趙又次之，江南人不識(shí)也”。

東漢銅奔馬  武威雷臺(tái)漢墓出土

關(guān)于張騫出使西域帶回苜蓿種子，還是帶來西域大宛國有汗血寶馬和有一種馬最愛吃的飼草的消息，學(xué)界的認(rèn)識(shí)到目前還不統(tǒng)一。雖然“ 苜蓿原出大宛, 漢使張騫帶歸中國” 已被廣泛接受, 但缺乏直接的史料證實(shí)。從出使西域的背景、動(dòng)機(jī)目的, 乃至艱難歷程和當(dāng)時(shí)漢朝對(duì)苜蓿的需求看，張騫第一次出使西域不可能帶回苜蓿種子；但第二次是否帶回來，還需進(jìn)一步深入研究與考證。

之所以將苜蓿等植物的引入歸功于張騫，許是出于人們對(duì)他的敬佩和對(duì)鑿?fù)ㄎ饔虻募o(jì)念——當(dāng)然，張騫為漢朝帶回了大宛國盛產(chǎn)苜蓿的信息是確定無疑的，這也為后來“ 漢使取其實(shí)來, 于是天子始種苜?！?奠定了基礎(chǔ)。要沒有他舍身前行的精神，和同伴們十余年的努力鑿空，中國人吃到正宗的葡萄和苜蓿，估計(jì)還要推遲很多年。

《張騫出使西域圖》莫高窟第323窟

敦煌飯桌上的“苜?！薄?/span>

唐宋時(shí)，敦煌已有堪稱發(fā)達(dá)的園囿經(jīng)濟(jì)，除了私人經(jīng)營蔬菜的種植和買賣外，許多寺院都擁有菜園，品種有蘿卜、生菜、蔓菁、蔥、蒜、韭菜、葫蘆、豇豆、苜蓿等。敦煌文書S.6981號(hào)記載：“五月廿三日，粟肆斗，壘苜蓿園看十鄉(xiāng)判官用?！?/span>

一千多年之后，如今的苜蓿搖身一變，成了餐桌上的美味。每到春天苜蓿剛剛發(fā)芽的時(shí)候，敦煌當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)摘下它的嫩芽，涼拌、素炒、炒蛋或者做成各種苜蓿面食。

第一次品嘗苜蓿覺得口感很熟悉，后來才知道原來這就是南方的“草頭”，又叫三葉草，怪不得似曾相識(shí)。小小的一片植物，承載著無比厚重的歷史符號(hào)，還有幸運(yùn)祝福，卻在這數(shù)千年來的中西土壤中，隨風(fēng)搖曳。據(jù)說，四葉草是苜蓿草的稀有變種，大概十萬株里只會(huì)有一株是四葉，找到它，你就能找到幸運(yùn)和幸福。