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入了秋，迎面刮來的風(fēng)便帶上了幾分蕭索。 飯桌上沒點(diǎn)熱乎的湯湯水水，總覺得渾身不得勁兒。既能當(dāng)湯菜又能充主食的疙瘩湯，便在這個(gè)季節(jié)直起了腰桿。  沿海城市的小囡仗著地理優(yōu)勢(shì)，什么海味都往里放。咕嘟咕嘟一陣氣氛熱烈的翻騰過后，水道縱橫、魚蝦滿倉(cāng)的盛景全在這一勺鮮咸中了。 保準(zhǔn)鮮得你眉毛都找不著北  而且你敢相信哇，疙瘩湯在上海也是有排名的！位居榜首的是這么一家魯菜館子▼  我們不僅偷師了上海第一疙瘩湯， 還能讓你手上一粒面粉也不沾！  究竟有沒有這么神，讓我們接著往下看咯~   食材準(zhǔn)備 高精面粉 雞蛋 水 蔥姜末 蛤蜊 白菜絲 味精 雞粉 鹽 白胡椒 五花肉 蝦 魷魚
▼ 海鮮的搭配最最最最關(guān)鍵！▼ 帶殼海鮮 負(fù)責(zé)煮湯吊鮮， 肉類海鮮 負(fù)責(zé)讓你每口都肉感十足~ 以上這兩類各選1~2種， 各司其職才能成就一碗鮮掉眉毛的海鮮疙瘩湯！  為什么是以上這幾種？某A：再多真的畫不動(dòng)了…… 期待你們龍蝦 海參 鮑魚齊上陣的富貴版…… 以下計(jì)量單位： 以右圖中的勺子大小為準(zhǔn) 1湯匙 = 15ml水  以右圖中的飯碗大小為準(zhǔn) 1飯碗 = 250毫升水  以右圖中的勺子大小為準(zhǔn) 1茶匙 = 6g 鹽   制作步驟 1 - 制 作 面 疙 瘩 - 我用一雙筷子， 讓你手上一粒面粉都不沾！ 在2個(gè)雞蛋中，加入等體積的水，攪拌均勻。 正確示范▼ 將蛋液倒入兩碗高精面粉（500g）中， 用筷子大幅攪拌。 噔噔噔噔！ 一碗小顆粒的面疙瘩就這么完成啦~ 每一粒面疙瘩都只有珍珠米大小， 親測(cè)口感軟糯有嚼勁！ 2 - 煮 蛤 蜊 - 在鍋中倒入6碗水，和1碗蛤蜊。 ▼ 煮 至 蛤 蜊 全 部 開 口 ▼ Before After 這一鍋煮剩的蛤蜊湯切記 保存待用！ 3 - 煮 疙 瘩 湯 - 在鍋中加入適量油， 將五花肉和蔥姜末爆香，加入白菜絲。 正確示范▼ 蛤 蜊 湯 要 登 場(chǎng) 啦！ 加入2勺味達(dá)美醬油，倒入準(zhǔn)備好的蛤蜊湯。 萬事俱備， 準(zhǔn)備刮東風(fēng)！ 將煮熟的蛤蜊肉和你喜歡的任意海鮮加入湯底， 再按你的胃口撒入幾把面疙瘩~ 其實(shí)到這里， 海鮮疙瘩湯已經(jīng)基本完成啦！ 雞蛋愛好者可以再加入蛋液。 撒上一把蔥花，淋上兩滴香油~ 一碗滾燙滾燙，鮮到起飛的疙瘩湯就搞定啦！ 蛋液爽滑，面疙瘩勁道，蛤蜊肉鮮嫩…… 只一勺的滋味，便勝卻海味山珍無數(shù)。 長(zhǎng)夜漫漫， 還有什么比這碗熱湯更能犒賞你孤獨(dú)的胃？ 如果你暫時(shí)沒有答案... 那就正中了我下懷~ ：） 感謝 東萊饞房 地址：愚園路68號(hào)晶品4層 |
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