五個小時跑到了青島，已是下午兩點(diǎn)多，又餓又乏的，被帶進(jìn)居民區(qū)里的一家小館子。面糊糊似的蛤蜊（嘎啦）疙瘩湯，看著真沒覺得它會好喝到哪里去，白色一片，連個香菜蔥花點(diǎn)綴下的都沒有。想喝是因?yàn)榭?，盛了一碗，鮮掉眉毛了，結(jié)果兩碗三碗，連手上拿著的饅頭都放下了，菜也不吃了，湯喝個飽，太滋潤鮮美了。并悄悄的記住了，回家模仿個，以后也會常做。青島不止一次的來過，咋就沒發(fā)現(xiàn)這么好吃的一道湯。

蛤蜊疙瘩湯，據(jù)說是青島最普通的家常一味，家家會做，大小餐館都有。濃濃白白的那是自然色，跟牛奶似的，鮮美又嫩滑，回味無窮?，F(xiàn)在正值秋天，是蛤蜊最肥美的時候，肉質(zhì)飽滿，五六塊錢一斤，屬最物美價廉的小海鮮，再搭配面疙瘩的自然香甜，吃過一次，就會明白為啥有人贊它為島城第一鮮了。

【蛤蜊面疙瘩湯】

材料：蛤蜊400克，姜1小塊，面粉150克+水50克，雞蛋1個，米醋幾滴。

做法：蛤蜊淘洗干凈，放入加了姜片的開水中焯燙至全部開口即可關(guān)火，撈出后將蛤蜊肉取出，湯沉淀一會，再過濾到另一個鍋里待用。

最關(guān)鍵的是做小面疙瘩，水要慢慢的，一點(diǎn)點(diǎn)的淋入到面粉中，邊淋邊攪拌，這樣才能拌成細(xì)小的面片。千萬不可直接將水一次性的全部倒在面粉里，那樣會成為大塊的，攪拌費(fèi)力還不好煮。

面粉150克，共加水50克，全部拌勻成這樣的散碎小面片即可，少有點(diǎn)干粉也無妨。

過濾好的蛤蜊湯，放火上煮開后倒入面疙瘩，邊倒邊攪拌，讓面疙瘩均勻散開。

面疙瘩煮熟至半透明狀，再淋入一個打散的蛋液，倒入蛤蜊肉，鹽要嘗嘗湯后再放，有可能焯燙蛤蜊的湯就是淡淡的咸味的，最后加幾滴米醋拌勻即可關(guān)火。

小貼士：買蛤蜊的時候可以問問賣家，哪盆是吐好沙的，這樣買回家就可以做了，不會因?yàn)樯匙佣喽来~。秋季養(yǎng)胃潤燥最美不過蛤蜊疙瘩湯。