一：生物學(xué)特性

番茄（Lycopersicum esculentum mill）又名西紅柿，原產(chǎn)南美洲的秘魯，厄瓜多爾，玻利維亞一帶，史前傳到中美和墨西哥，16世紀(jì)傳入歐洲，始作觀賞栽培，18世紀(jì) 下半葉才始為蔬菜食用，番茄傳入我國(guó)大約在16世紀(jì)末或17世紀(jì)初的明代萬(wàn)歷年間，大量種植番茄只有六、七十年歷史，但發(fā)展很快，目前已成為我國(guó)南北各地一種主要的蔬菜和水果，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)番茄栽培面積在500萬(wàn)畝左右，是蔬菜作物中后起之秀。番茄果實(shí)中含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)，在4.3％-7.7％的干物質(zhì)中，糖分為1.8-5％， 檸檬酸0.15-0.75％，蛋白質(zhì)0.7-1.3％，纖維素0.6-1.6％，礦物質(zhì)0.5-0.8％，果膠物質(zhì)1.3-2.5％。番茄果實(shí)中含多種Vit，包括維生素A、B1、B2，特別Vc,每百克果實(shí)中含20-25mg。 番茄果實(shí)中還富含多種礦質(zhì)元素如Ca、P、K、Na、Mg等，一個(gè)成年人如能每天食100-150克番茄，則能滿足維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄由于營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味可口，色澤鮮艷，加上價(jià)格低廉，是大眾喜愛的水果，番茄作菜，即可炒食，又宜作湯，是四季皆受歡迎的主要果菜。

（一）溫度：番茄屬喜溫性蔬菜，適合在月平均溫度20-25℃的季節(jié)里生長(zhǎng)發(fā)育，但不同的生育階段對(duì)溫度的要求及瓜是不同的，種子發(fā)芽的最適溫度為28-30℃，最低 11℃，最高35℃。幼苗及植株生長(zhǎng)最適宜的晝溫為24-28℃，夜溫為15-18℃，最高為 30-33℃，最低10℃左右，溫度超過(guò)35℃，生長(zhǎng)停滯，低于10℃生長(zhǎng)量下降，經(jīng)過(guò)低溫 煅煉的苗種忍耐5-0℃的低溫，開花期對(duì)溫度的反應(yīng)比較敏感，以晝溫20-30℃，夜溫 15-20℃為適宜，低于15℃，高于30℃均不利花器正常發(fā)育，易造成落花，亦可形成畸 形花，果實(shí)發(fā)育期適宜的晝溫為25-30℃，夜溫13-17℃，溫度低果實(shí)發(fā)育速度減緩，晝溫超過(guò)30℃，果實(shí)發(fā)育速度加快。根系生長(zhǎng)的適宜土溫（5-10cm）為20-22℃，低于12℃則根系生長(zhǎng)受阻。

（二）光照：番茄是喜光蔬菜，其光飽和點(diǎn)為7萬(wàn)Lux（米燭光），除露地栽培外，保護(hù)地栽培（溫室、塑料大棚等）都有光照不足的問(wèn)題，要盡量滿足番茄對(duì)光照強(qiáng)度的要求。

（三）土壤條件：番茄根系發(fā)達(dá)，吸收能力強(qiáng)，對(duì)土壤要求不甚嚴(yán)格，為獲高產(chǎn)，應(yīng)盡可能選擇土層深厚，疏松肥沃，保水保肥力強(qiáng)的沙質(zhì)壤土為好，土壤PH值6-7為宜。

（四）養(yǎng)分：番茄在生育過(guò)程中需從土壤中吸收大量營(yíng)養(yǎng)，主要是N、P、K三要素，若要生產(chǎn) 1000公斤番茄，需從土壤中吸收35公斤N、1公斤P和3.8公斤K，此外，番茄還需多種微量元素，這些元素可以促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)植株抗性，改善果實(shí)品質(zhì)，提高產(chǎn)量。

（五）水分：番茄枝葉繁茂，蒸騰作用強(qiáng)烈，植株和果實(shí)生長(zhǎng)速度快，需水量較多，不同生育階段對(duì)水分要求不一樣，開花期植株較小，需水量較少，進(jìn)入開花座果期，吸水量急劇增加。

二：品種選擇

三：種植方式：溫室、覆蓋地膜栽培。

四：茬口選擇：以瓜果類蔬菜為前薦最宜。

五：整地施基肥

（一）基肥用量及施用方法：

1、 北方基地：生物有機(jī)肥150kg，過(guò)磷酸鈣40kg，復(fù)合肥30kg，鉀鎂肥30kg

2、長(zhǎng)江流域：生物有機(jī)肥150kg，過(guò)磷酸鈣40kg，復(fù)合肥30kg，鉀鎂肥30kg

3、南方高山基地：生物有機(jī)肥100kg，鈣鎂磷30kg，復(fù)合肥25kg，鉀鎂肥30kg。

4、南方平原基地：生物有機(jī)肥100kg，鈣鎂磷30kg，復(fù)合肥25kg，鉀鎂肥30kg。

施肥時(shí)如用拖拉機(jī)犁地可在犁前撒施，施后旋耕。牛犁時(shí)采用開溝條施，溝深20-25cm寬15cm，將生物有機(jī)肥與磷肥撒在溝內(nèi)，鉀鎂肥、復(fù)合肥與硼肥撒施，施肥時(shí)需均勻一致。

（二）、整地

1、犁耙地要求：用于栽培山地番茄的地塊，最好秋季深翻曬土，春季整平細(xì),溝距（壟距）60cm，溝深18～20cm.

2、做畦: 整地成寬1.7-2m包溝，溝深高畦，略成龜背形，便于排水。

3、蓋地膜：冬春季栽培以覆蓋透明膜，夏秋栽培以黑色膜為好。蓋膜前要整平鋤細(xì)硅石，不宜高低不平，影響蓋膜質(zhì)量。

六：育苗

（一）準(zhǔn)備工作：

1、苗床準(zhǔn)備：選擇排灌方便，遮蔭、保溫、防雨等設(shè)施齊全的大棚作為育苗棚，苗床畦寬1.3m，高25cm，溝寬50cm，畦面平踏。

2、穴盤：72孔穴盤育苗，舊盤在使用前要消毒，可用1000倍高錳酸鉀噴霧或浸泡處理。

3、基質(zhì)準(zhǔn)備和消毒：

a 基質(zhì)的配置：草炭、蛭石與園土育苗2：1：1的配比，每立方加超大肥 10kg、鈣鎂磷5kg、鉀鎂肥5kg。

b 基質(zhì)消毒：每立方基質(zhì)加入必必速滅60g混拌均勻后蓋膜密封悶一個(gè)月后使用.。

c 裝盤、壓制播種孔：將基質(zhì)裝滿在穴盤后,后竹片刮平。

（二）種子處理

最好選用當(dāng)年新籽。

1、芽率檢測(cè)：種子到后進(jìn)行芽率、芽勢(shì)抽檢。抽檢方法：隨機(jī)抽取100粒種子進(jìn)行芽率、芽勢(shì)測(cè)試，首先清水浸種6-8小時(shí)撈出甩干后用濕布包好置于25-30℃環(huán)境中催芽，催芽過(guò)程中保溫保濕并每天記錄發(fā)芽粒數(shù)及芽勢(shì)情況，2-3天后統(tǒng)計(jì)種子芽率、芽勢(shì)，并針對(duì)性合理安排播種量。

2、藥劑拌種：

a 將種子放入55℃的恒溫?zé)崴薪C15分鐘，再用10%磷酸三鈉浸種20分鐘

b 種衣劑：包衣種子一樣也要用藥劑浸種。

（三）播種

1、播種方法與播種量: 采用兩段育苗法，即先撒播于苗床，至真葉露出后即可假植到穴盤內(nèi)。每畝用種量10-12g 。

2、澆水：澆透水后播種，保證底水充足。

3、覆蓋: 低溫季節(jié)育苗，播種后苗盤覆蓋白色地膜、苗畦加蓋小拱棚等保溫措施進(jìn)行保溫、保濕；高溫季節(jié)播種后苗盤上蓋遮陽(yáng)網(wǎng)保濕、降溫。

4、標(biāo)識(shí)：播種后必須做好標(biāo)識(shí)，內(nèi)容包括：品種、名稱、播期、數(shù)量、預(yù)計(jì)定植時(shí)間。

（四）苗床管理：

1、溫度：出苗前保濕保溫，控制在20-30℃，出苗后及時(shí)通風(fēng)降溫，保持較低的溫度，白天20-25℃，出新葉時(shí)溫度提升至20-30℃。

2、水分：剛出苗時(shí)適當(dāng)控制水分，采取不干不澆，澆則澆透的原則，2-3天后逐步加大供水量，高溫期需每天澆水，低溫期3-4天澆一次，低溫期澆水應(yīng)選在晴天上午進(jìn)行，每次澆水要均勻澆透，避免漏澆或均勻的現(xiàn)象。

3、養(yǎng)分：苗移栽后跟據(jù)長(zhǎng)勢(shì)結(jié)合澆水時(shí)適當(dāng)?shù)挠脧?fù)合肥水澆苗，看葉色情況并適當(dāng)?shù)毓嘁恍┤~面肥。

4、通風(fēng)：出苗后及時(shí)通風(fēng)見光，防止徒長(zhǎng)。逐步加強(qiáng)通風(fēng)見光的次數(shù)，以利培育壯苗

5、斷根：移栽時(shí)可以有輕微的傷到一些主根促進(jìn)須根生長(zhǎng)，移栽后到定植期要進(jìn)行一到兩次托盤阻礙主根伸長(zhǎng)。

6、煉苗：苗生長(zhǎng)過(guò)程中適宜地控水，并在定植前3-4天加強(qiáng)控水，營(yíng)造與大田相似的生長(zhǎng)環(huán)境，以加強(qiáng)苗的適應(yīng)力，提高定植成活率。

7、壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗高約15cm，葉片較厚，深綠色，幼葉淺綠色，葉片展平不彎曲。莖粗壯，節(jié)間較短。根系白色，須根多。

七：定植

（一）苗齡：達(dá)到壯苗標(biāo)準(zhǔn)即可定植。

（二）定植方法、密度：采用雙行“三點(diǎn)式”形種植，行距40-50cm，株距30-35cm。種植深度4-5cm不蓋子葉為宜，深淺一致，栽后苗坨覆土1cm, 四周土壤稍壓實(shí)。

（三）定植水：定植后隨即澆足定根水，定根水中加入800倍50%福鎂雙。定植后若土壤墑情差，于當(dāng)天或第二天灌大水一次并保水2-3小時(shí)充分浸透畦土，以提高苗成活率及緩苗。

（四）注意事項(xiàng)：

八：田間管理

（一）養(yǎng)分管理：

1、緩苗期、開花座果期：在定植水澆足的情況下，第一穗果坐穩(wěn)前一般不追肥，以促進(jìn)根系發(fā)育，控制地上部徒長(zhǎng)。

2、果實(shí)膨大期: 結(jié)果后結(jié)合澆水，每畝穴施復(fù)合肥15-20kg、硫酸鉀8kg，促進(jìn)座果與膨大。若植株長(zhǎng)勢(shì)弱可增施尿素7-10kg。

3、采收期、盛果期：進(jìn)入采收盛期，可根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)，每采收1-2批結(jié)合灌水，每畝施用復(fù)合肥10-20kg。

（二）水分管理：

1、 緩苗期、開花座果期：要求適當(dāng)控水，促根生長(zhǎng)。如果遇天旱，土壤境墑情不好，午間植株萎蔫時(shí)，可在第一花序開前呀開后澆水，但切勿開花期澆水，以免造成落花落果。

2、果實(shí)膨大期: 開花結(jié)果期需水量大，保持濕潤(rùn)，防止干濕不均造成裂果。

3、采收期、盛果期：保持土壤濕潤(rùn)，防止干旱影響。以促為主，加大肥水量。

4、排水：整個(gè)生育期內(nèi)防止田間積水，大雨后要及時(shí)將積水排干。

（三）除側(cè)枝：

A搭架綁蔓：以無(wú)限生長(zhǎng)型，因植株長(zhǎng)勢(shì)繁茂。當(dāng)植株長(zhǎng)至30-35cm時(shí)，應(yīng)插竹竿搭架。用尼龍帶綁扎牢固，將植株輕扶綁于架上，每長(zhǎng)一花序綁一次。綁蔓應(yīng)在晴天午后進(jìn)行。為防病害感染，操作應(yīng)從無(wú)病株開始。

B植株調(diào)整：以無(wú)限生長(zhǎng)型番茄，在生長(zhǎng)過(guò)程中應(yīng)行修剪，調(diào)整和控制植株生長(zhǎng)，減少養(yǎng)分消耗，利于通風(fēng)透光，促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)。減少病蟲害發(fā)生。整枝方式有單桿整枝，只留主干，將所有側(cè)枝全部摘除，此種方式雖結(jié)果量少但單果個(gè)大量重。雙干整枝，除留主干外，在第一花序下留一側(cè)枝，將其它側(cè)枝摘除。在第二花序留一側(cè)枝，方向與第一側(cè)枝相反。整枝要在晴天露水干后進(jìn)行，以利傷口痊合，防止病菌侵入。修剪應(yīng)先無(wú)病株，后病株。避免交叉感染。如遇病毒病株，應(yīng)先不處理。

（四）中耕松土除草：地膜覆蓋無(wú)需中耕。

九：病蟲害防治

1、臍腐?。喝扁}引起?？刹捎酶庾贩剩?％過(guò)磷酸鈣，0.1％氯化鈣或0.1％硝酸鈣每15天噴1次，連續(xù)2次。

2、猝倒?。簱浜Ｒ?00倍液，普立克800倍。

3、早疫病：可選用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，75%百菌清可濕性粉劑600倍液，25%瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑400---500倍液，50%多菌靈可濕性粉劑500倍液

4、晚疫?。嚎捎?8%雷多米爾500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍或64%殺毒礬500倍液，每隔7-10天噴一次。

5、潰瘍病：用噴灑

6、青枯?。?2%農(nóng)用鏈霉素4000倍液灌根結(jié)合龍克菌1000倍液葉面灌霧。

十：采收分級(jí)

（一）采收標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場(chǎng)和運(yùn)輸要求，在果實(shí)轉(zhuǎn)色到7～8成紅時(shí)采下。

（二）采收方法：注意要輕拿輕放，以免果蒂刺傷果皮。如是短距離運(yùn)輸、銷售的可以去除果蒂。

（三）裝筐：紙箱或膠筐；

（四）分級(jí)

1 A級(jí)

（1） 果形端正，無(wú)畸形；

（2） 無(wú)病斑，蟲害；

（3） 著色均勻，顏色成熟度一致；

（4） 果蒂完整，到市場(chǎng)成熟度80-90%硬度好；

（5） 大小規(guī)格：

L：200-250g

M：150-200g

S：100-150g

2 B級(jí)

（1） 果形較端正，有輕微發(fā)軟；

（2） 無(wú)病斑，蟲害，允許有1-2處小疤點(diǎn)；

（3） 著色均勻，顏色成熟度一致；

（4） 帶果蒂，果蒂允許不完整

（5） 成熟度80-90%；

（6） 大小規(guī)格要求同A級(jí)。

3 C級(jí)

（1） 允許果形不端正，果皮有裂痕；

（2） 可有輕微機(jī)械傷或干疤；

（3） 允許著色不均勻，成熟度不一致；

（4） 允許無(wú)果蒂；

（5） 成熟度8-9成，硬度中

十一：貯藏

貯藏溫度保持在7-10℃。，空氣相對(duì)濕度85-90%。

1．地下貯藏法。利用地下或棚窯、井窖，可在夏、秋季獲得較低溫度。番茄采摘后裝筐或箱，或放在菜架上，可以短期貯藏。但要經(jīng)常檢查，隨時(shí)挑出不宜貯藏的果實(shí)供應(yīng)市場(chǎng)。

2．藥物保鮮法。綠熟番茄采收前1-2天，用0.4%-0.5%氯化鈣溶液噴灑果實(shí)表面。這樣處理的果實(shí)，采收后在常溫下按通常的方法貯存，可以延長(zhǎng)保存期10-15天左右。