榛子栽培技術(shù)(下)

http://jingji.cntv.cn/program/nongguangtd/20100204/102062.shtml

在上一集中我們向觀眾朋友們介紹了榛子苗的繁殖技術(shù)，這一集里我們就介紹一下榛子苗木的栽植方法及以后的生長(zhǎng)和結(jié)果等階段的管理，榛子是人工馴化來(lái)的果木，管理上可疏忽不得，否則到收獲時(shí)節(jié)，榛子看起來(lái)長(zhǎng)勢(shì)喜人，剝開(kāi)看全是空殼，可就前功盡棄了，況且生產(chǎn)上發(fā)生此類情況并非很少，所以我們?cè)谥v解過(guò)程中，想栽培榛子的觀眾朋友一定要做到認(rèn)真吸取總結(jié)方法，并在生產(chǎn)中勤于管理。首先我們講解苗木的栽植技術(shù)。 

栽植 

第一次栽植榛樹(shù)的可以直接到專業(yè)的種植戶購(gòu)買.購(gòu)買的苗木就可以進(jìn)行栽植，其實(shí)在生產(chǎn)中，秋季栽植和假植在意義上是相同的。因?yàn)樗鼈兊淖饔枚际且粯拥?，就是保證根部不受凍害，能夠安全越冬。那下面我們就以秋季栽植為主，來(lái)看看移栽過(guò)程中都有那些需要注意的環(huán)節(jié)。 

榛園建立        

首先要提前準(zhǔn)備好榛子園。建榛子園是一次栽植，多年受益的重要步驟，先要作好規(guī)劃工作，包括地點(diǎn)，種苗、以及園地周圍防護(hù)林的設(shè)置。雜交榛子是喜光樹(shù)種，需要向陽(yáng)的山地或平地.，山坡地、平地、沙土地排水良好的立地條件均可栽植。榛子生長(zhǎng)發(fā)育的好，以平地\緩坡地以土層深厚肥沃的陽(yáng)坡、半陽(yáng)坡為最好。在土層深厚肥沃，水分條件好，土壤pH值為5.5－8.0之間為宜.  榛樹(shù)不耐水濕，洼地，地下水位高，土壤粘重板結(jié)處不宜建園。 

選好園地以后還要進(jìn)行深耕翻地，施農(nóng)家肥做底肥。農(nóng)家肥以人畜糞肥為最好.將農(nóng)家肥分批堆放在地塊上,每畝用農(nóng)家肥1000-1200千克. 

為了保證建園質(zhì)量和提高成活率，在選好地塊的基礎(chǔ)上，必須提前整地，栽植地要在定植前的一個(gè)月整理完成。 

栽植時(shí)期： 

提高其成活率關(guān)系很大,春秋季均可以定植栽培。 春栽一般應(yīng)在4月上、中旬土壤解凍后及時(shí)進(jìn)行。只是,栽培時(shí)要注意,榛樹(shù)苗木一定要在即將萌發(fā)才進(jìn)行,否則成活率就會(huì)降低.而 秋季栽植在10下旬到11初，秋季栽植成活率最高,所以秋季栽植就成為了目前生產(chǎn)上的主要栽植時(shí)期. 

栽植前準(zhǔn)備：首先是苗木，不論是自育苗還是購(gòu)入的苗木，都應(yīng)在栽植前進(jìn)行檢疫、品種核對(duì)，苗木數(shù)量核對(duì)和登記掛牌。在這里我們要說(shuō)明一點(diǎn).只是在栽植前我們要對(duì)品種進(jìn)行一個(gè)細(xì)分。這樣也方便日后果實(shí)采收的分類。通常在我國(guó)多以平歐雜交大果榛子這個(gè)新品系為主要品種，因?yàn)樗麑?shí)個(gè)大，果殼較薄，出仁率高，果仁光潔飽滿、產(chǎn)量高和抗寒性這一系列特點(diǎn)。所以在栽植時(shí)要把這一系列的品種都統(tǒng)一栽種。 

要選擇優(yōu)質(zhì)的壯苗，修剪根系，選擇根系發(fā)達(dá)，木質(zhì)化根8－10條以上，根長(zhǎng)15厘米，具有較多須根、莖充實(shí)、芽飽滿和苗高50厘米以上的苗木。剔除弱小、傷口過(guò)多和質(zhì)量很差的苗木。 

栽植 

合理的栽植密度是豐產(chǎn)的前提，但是在實(shí)際的生產(chǎn)中，栽植榛樹(shù)有兩種實(shí)際的用途，一種是做為繁苗的苗木，看這些苗木則是做為結(jié)果樹(shù)的，所以在種植時(shí)，就要考慮好它們各自的用途，以便日后的管理。下面先看看如果是培育結(jié)果樹(shù)該如何進(jìn)行栽植： 

栽植前先挖栽植穴，在園內(nèi)要確定好定植點(diǎn)，通常株距為2米，行距為3米。之后開(kāi)始挖穴。挖穴時(shí)要以定植點(diǎn)為中心，定植穴直徑為30－50厘米，深為30－35厘米。并且表土和熟土都應(yīng)該放在一側(cè)，底部的土壤則放在另一側(cè)，挖好穴后再往穴內(nèi)施入農(nóng)家肥5-8千克，這時(shí)再將表土進(jìn)行回填，并與農(nóng)家肥進(jìn)行充分?jǐn)嚢?。等土壤填滿定植穴，就不必再放入農(nóng)家肥了。將苗放入穴內(nèi)，之后再用手輕輕地提兩下，這樣保證栽植時(shí)根部的舒張。填土再將根部的土壓實(shí)，再將熟土都圍樹(shù)形成一個(gè)樹(shù)盤(pán)。樹(shù)盤(pán)直徑在1米左右.在栽植后澆足定根水，澆水要多澆,以澆透為好,一般每穴澆水6千克以上.每畝栽植100-120株 

如果是做為繁殖育苗的在栽種時(shí)就先控制好行間距，通常栽種都采用品字形結(jié)構(gòu)，穴寬30-35厘米\深25-35厘米,穴距40-60厘米。行距也為3米。也是先將穴挖好，之后再進(jìn)行施肥回土，這時(shí)將苗放于穴內(nèi)，再將苗根部堆土，之后踏實(shí)。這時(shí)植株的根部周圍也要做一個(gè)樹(shù)盤(pán)。栽植后澆足定根水。通常這個(gè)方法栽植每畝可定植300株。 

榛樹(shù)為異花授粉植物，建園時(shí)必須配置授粉樹(shù)，目前，我國(guó)還沒(méi)有選出固定的授粉品種，因此，在建園時(shí)，每個(gè)園地或小區(qū)應(yīng)選擇3－4個(gè)主栽品種，相間栽植，各個(gè)品種的花期應(yīng)相同或相似。每個(gè)品種都栽植3－5行，相間栽植就可以達(dá)到互相授粉的目的。這項(xiàng)工作可與栽植榛樹(shù)同時(shí)進(jìn)行。同時(shí)一些矮體作物如景天、甘草等也可和榛子樹(shù)進(jìn)行套種，利于林地綜合利用。 

一般栽植過(guò)后就快進(jìn)入冬季了。隨即就要采取一些冬季的管理措施。 

冬季管理 

定植后,就要入冬了,注意入冬前要灌一次冬水,水量不要太多，酌情即可。然后再培土防寒,在栽植苗的基部,用濕土培實(shí),防止透風(fēng),培土高度在30厘米左右,這樣既能保溫土壤,又能讓苗木安全越冬.  

幼樹(shù)期管理 

進(jìn)入來(lái)年的春季,苗木也逐漸發(fā)芽.之后就要進(jìn)入幼樹(shù)管理階段了, 在前面我們提到過(guò),榛子樹(shù)有兩大用途,一是做為種苗繁育,第二則是以采收果實(shí)為主要目的的.榛子樹(shù)定植后不論是做為繁殖苗木還是做為日后的結(jié)果樹(shù),在幼樹(shù)期它們的管理都是相同的. 

一般定植后的前三年為榛子樹(shù)為幼樹(shù)期，這期間植株生長(zhǎng)發(fā)育較快，如果水肥條件好，管理科學(xué)，3年后的大部分樹(shù)就開(kāi)花結(jié)果了，我們首先介紹一下幼樹(shù)第一年的的管理。 

幼樹(shù)第一年管理 

松土除草 

苗木栽植后一定要保證土壤疏松.及時(shí)將樹(shù)盤(pán)內(nèi)松土，同時(shí)如果有雜草的話還要及時(shí)的進(jìn)行除草，松土除草每月可進(jìn)行1-2次.  

施肥 

幼樹(shù)階段以追施尿素為最好，我們先在植株的四周開(kāi)小溝，開(kāi)溝小一些，長(zhǎng)20厘米左右，寬10厘米即可，要開(kāi)淺溝。之后將肥料撒于溝內(nèi)，進(jìn)行覆土。每株可以施肥0.2千克，平均每?jī)蓚€(gè)月或三個(gè)月施肥一次。但注意在冬季時(shí)節(jié)里，施肥工作不必進(jìn)行。 

灌水 

通常在施肥后我們都要進(jìn)行灌水的工作，同時(shí)也要根據(jù)天氣等情況進(jìn)行，在幼樹(shù)周圍灌水，灌水的量要大一些，充分保證植株根部的吸收。灌水可以每10-20天進(jìn)行一次，夏季氣溫高的時(shí)節(jié)要多灌。幼樹(shù)逐漸進(jìn)入秋季以后,樹(shù)葉就會(huì)變黃,這時(shí)就要灌一次冬水,同時(shí)圍繞植株做一個(gè)小土堆,保證幼苗的健壯生長(zhǎng),同時(shí)也能安全越冬.冬季里不要灌水。 

病蟲(chóng)害防治 

榛子的病蟲(chóng)害較少,但管理不善，幼樹(shù)階段最易發(fā)生白粉病。 

白粉病主要危害葉片,有時(shí)也可能會(huì)侵染枝梢,幼芽。葉片發(fā)病初期，葉面、葉背先出現(xiàn)不明顯的黃斑,不久在黃斑處長(zhǎng)出白粉,逐漸連接成片, 病斑背面褪綠,致使葉片變黃,扭曲變形,枯焦,早期形成落葉,而嫩葉在發(fā)生病害后,不能展葉,枝梢受害時(shí),上面也會(huì)出現(xiàn)白粉,皮層粗糙龜裂,枝條木質(zhì)化延遲,生長(zhǎng)衰弱,易受凍害.通常這種病害都是借助于風(fēng)力傳播的,一般在6月份發(fā)病嚴(yán)重,枝葉過(guò)密,通風(fēng)不良,土壤黏重也是此病發(fā)生的主要原因。 

如果發(fā)生病狀，我們要及時(shí)清除病枝和病葉,以改善透光性，同時(shí)在發(fā)病期間,可以對(duì)榛樹(shù)噴灑50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液，或噴灑70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液,或0.2-0.3%石硫合劑1500倍液，均可以取得良好的防治效果. 每周噴灑一次,連噴4-5次就可以了。我們?cè)谑褂檬蚝蟿r(shí)要注意,不宜在天氣特別熱的夏季使用,以免引起葉面不適而發(fā)生藥害.  

冬季修剪管理 

當(dāng)幼樹(shù)進(jìn)入冬季以后,我們主要進(jìn)行的是修剪工作。 

修剪時(shí), 我們要注意，一般榛子樹(shù)都有3個(gè)左右的主枝，通常情況下，主枝在健壯的情況下都要保留。 

主枝上的側(cè)枝,我們一般選留健壯的,向外生長(zhǎng)的,而朝內(nèi)生長(zhǎng)的我們一般要剪除, 保留的側(cè)枝,我們也要進(jìn)行修理,我們要剪去枝條的頂部, 一般剪掉1/3的長(zhǎng)度,保留總枝條的2/3, 注意剪口處要留有飽滿的芽頭.這樣促使來(lái)年的更好生長(zhǎng)。 

同時(shí)一些過(guò)密枝條也不要保留,在主干上的弱枝\病枝和非常細(xì)小的枝,我們也要剪除干凈. 

冬季修剪對(duì)于一年生的果樹(shù)來(lái)說(shuō)是很重要, 修剪后能保證果樹(shù)來(lái)年的分枝, 同時(shí)也能減少越冬時(shí)過(guò)多的水分需要。榛樹(shù)修剪有”三叉九頂”一說(shuō), 也就是冬季的修剪三個(gè)主枝, 來(lái)年就會(huì)生長(zhǎng)出九個(gè)枝頭,這樣也就能逐漸地?cái)U(kuò)大樹(shù)體。 

幼樹(shù)第二、三年管理 

第一年的榛子樹(shù)越冬后就進(jìn)入了第二年的管理階段，在第二年里它的管理環(huán)節(jié)和第一年大體是一樣的，只是在這一年的冬天過(guò)冬時(shí)，植株只用灌冬水，不必再進(jìn)行高培土防寒。幼樹(shù)生長(zhǎng)到第三年,多數(shù)果樹(shù)會(huì)有少量的開(kāi)花結(jié)果現(xiàn)象, .我們?cè)谶@一年和前兩年的管理上大體也是相同的, 而不同之處要注意的是, 我們?cè)谑┓蕰r(shí)要注意用量多一些，通常每株可以施尿素0.3-0.5千克，而且要增加施肥的次數(shù)，平均每1個(gè)月進(jìn)行一次。同時(shí)對(duì)于第三年的幼樹(shù)來(lái)說(shuō)，水分的需求量也很大，澆水次數(shù)要比前兩次酌情增加一些。而在第三年的冬季修剪時(shí),我們會(huì)看到有一些小小的雄花，但我們修剪和前兩年也是大體相同的,也是剪枝為主,不要受花的多少而影響修剪方法,不保留的枝條及時(shí)花多芽多也要該剪當(dāng)剪. 

最后我們還要補(bǔ)充一點(diǎn),榛樹(shù)進(jìn)入第三年不只是開(kāi)花結(jié)果,在它的植株旁邊也會(huì)群生一些小苗,這些小苗我們就可以用于繁苗了.而培育用于結(jié)果樹(shù)的,我們要將周圍滋生的小苗除去, 為結(jié)果樹(shù)的生長(zhǎng)創(chuàng)造一個(gè)良好的條件. 

成樹(shù)期管理： 

榛子樹(shù)通常進(jìn)入第四年以后 就是成樹(shù)期管理階段，之后每年都會(huì)開(kāi)花結(jié)果，一般榛子成樹(shù)期間的前5－6年結(jié)果不太多,以后才開(kāi)始大量開(kāi)花結(jié)果,我們把這結(jié)果不多的5－6年期間稱為初果期。 

初果期管理 

春季的3月份，植株就會(huì)開(kāi)花，這時(shí)我們看到的這個(gè)小紅點(diǎn)點(diǎn)就是榛子樹(shù)的花，它的雌花花期很短，在這個(gè)期間我們要做好授粉工作，通常在栽種時(shí)我們就已經(jīng)栽植了不同品種的榛樹(shù)，所以授粉工作就靠風(fēng)力自然授粉了。 

中耕除草： 

在春季土壤解凍后先進(jìn)行一次深翻松土，主要在樹(shù)體周圍1-2米范圍內(nèi)，翻地后還要及時(shí)地覆蓋根系，以免使根系受旱害。 以后，我們要每1-2個(gè)月進(jìn)行中耕除草一次，松土和除草同時(shí)進(jìn)行，中耕要淺鋤。進(jìn)入夏季以后，就要適當(dāng)增加除草的次數(shù)，同時(shí)要把植株周圍都收拾干凈。有條件的話，可以采用機(jī)械除草，看這個(gè)小工具，既簡(jiǎn)單又科學(xué)，它可以從根部將雜草除掉，只是工作人員在操作時(shí)，要做好保護(hù)工作，保證安全。這樣除草可以省時(shí)省力。平均一個(gè)半月除草一次就可以了。如果采用這種除草方法，在結(jié)束后也要在植株旁進(jìn)行中耕松土，以保證植株有一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境。 

我們?cè)谶@時(shí)除草也可選用除草劑，可配制乙草胺1500倍液噴施，每月1次即可，但是在操作時(shí)，我們可先做一下試驗(yàn)，看植株對(duì)藥液無(wú)不良反映再大面積地應(yīng)用，但噴灑時(shí)要小心，要在無(wú)風(fēng)天氣中進(jìn)行，不要施灑到植株上，以免傷害葉片和枝干。 

夏季修剪： 

榛子樹(shù)夏季修剪比較簡(jiǎn)單，主要是留選向外生長(zhǎng)的枝條，剪除向內(nèi)生長(zhǎng)的，一些不朝外生長(zhǎng)比較直立向上生長(zhǎng)的也可剪除，使樹(shù)體的內(nèi)堂空間越開(kāi)越好，。一些過(guò)長(zhǎng)的延長(zhǎng)枝最好適當(dāng)?shù)脑谥胁慷探兀苑乐蛊湎虏堪l(fā)生光桿現(xiàn)象，而內(nèi)膛的小枝可不用剪除了。在生長(zhǎng)季節(jié)，夏季修剪對(duì)于調(diào)節(jié)養(yǎng)分的合理分配與流向尤為重要。 

施肥澆水： 

施肥前先要選擇適合地肥料。一般都選用尿素和磷鉀復(fù)合肥，這樣能促進(jìn)根部的吸收與生長(zhǎng)，我們一般在花期施1-2次尿素即可，可以在植株旁開(kāi)環(huán)狀溝，通常溝寬20厘米，不宜過(guò)深， 10-15厘米左右即可，以免傷根，可以將肥料直接撒于溝內(nèi)，每株施尿素0.3-0.5千克。施肥之后進(jìn)行覆土。到了六月份開(kāi)始結(jié)果時(shí)，我們要施磷鉀復(fù)合肥1次，施磷鉀復(fù)合肥每株可用0.3千克左右。施過(guò)復(fù)合肥以后，原則上就不要再施磷鉀復(fù)合肥了，但也不要濫用其他的化學(xué)肥料，否則復(fù)合肥用太多，很容易造成果實(shí)空殼。為了盡量避免空殼果實(shí)，我們可從花期起每1-2月適量的施農(nóng)家肥一次，特別在六月中旬和七月果實(shí)膨大期要施用農(nóng)家肥，每株1.5千克左右。 

施肥后澆水，同時(shí)天氣較干旱的時(shí)候也要澆水，平均每半個(gè)月澆水一次。我們特別說(shuō)明一點(diǎn)，等到七八月份要多澆水，每10天左右1次。 

采收與貯藏 

采收時(shí)期 

榛子必須充分成熟才能采收，過(guò)早采收，種仁不飽滿充實(shí)，晾干后易形成癟仁，降低其產(chǎn)量和質(zhì)量。通常當(dāng)我們看到果苞和果殼的顏色由白色變成黃色，而且果苞基部出現(xiàn)一圈黃褐色，此時(shí)果苞內(nèi)的堅(jiān)果用手一觸即可脫苞，即為采收最適宜時(shí)期。 

我們也可以根據(jù)節(jié)氣來(lái)判斷，在處暑這個(gè)節(jié)氣時(shí)采收是最合適的。也就是在8月的中下旬到9月初。 

采摘方法 

我們采摘可將堅(jiān)果摘下，或?qū)в泄墓黄鸩上拢部梢缘却麑?shí)脫苞落地后再撿拾集中起來(lái)，每隔一天撿果一次，即分期采收?；蛘呤遣扇≌袷幋笾?，使榛果落地，然后集中收集，放在筐里，運(yùn)到堆果場(chǎng)待脫苞。在采摘榛果時(shí)，要注意盡量避免碰傷或折斷枝枝，否則會(huì)影響來(lái)年榛樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育和結(jié)實(shí)。 

采收的帶果苞的榛果為新鮮榛果，它含水量很大，雜質(zhì)也較多，要經(jīng)過(guò)脫苞、除雜和晾曬等工序，才能達(dá)到商品榛子的要求。 

貯藏 

可以將榛果直接放于干燥通風(fēng)的水泥地板上，進(jìn)行通風(fēng)晾干，一般堆積的厚度為20厘米左右，這樣容易干。在堆置過(guò)程中，要注意檢查堆內(nèi)的溫度和濕度，如果過(guò)濕發(fā)酵過(guò)度，會(huì)導(dǎo)致果殼色澤過(guò)深，失去光澤,嚴(yán)重時(shí)會(huì)使榛仁不能食用。所以看果苞顏色發(fā)黑時(shí)，就要自動(dòng)翻動(dòng)，果苞就會(huì)自動(dòng)脫下，如果果苞脫不下來(lái)，還要人工剝下。當(dāng)我們看到果殼成褐色時(shí)就已經(jīng)是完全成熟了。通常在晾曬時(shí)要每天翻動(dòng)1－2次，在氣溫18℃－22℃的條件下，經(jīng)過(guò)6－8天晾曬，榛子的含水率就可降至5%－7%，就可以收集貯藏了。 

榛子貯藏要選擇低溫、低氧、干燥和避光的環(huán)境。適宜的溫度條件為15℃－20℃，空氣相對(duì)濕度在60%－70%。在這種條件下，榛子可貯藏兩年不變質(zhì)。 

目前，在我國(guó)市場(chǎng)上銷售的榛子都是未進(jìn)行加工的，進(jìn)行烘烤和炒食就可以食用，而且味道也很醇香。而在家庭中可以用微波爐將榛子進(jìn)行烘烤，一般烘烤3－5分鐘左右。拿出后就可以食用了。可是我們?cè)诔兄锌吹降拈蛔油鈿ひ呀?jīng)有些開(kāi)裂，這樣吃起來(lái)會(huì)容易一些。進(jìn)行烘烤后的榛子，仍是原封不動(dòng)，怎么也開(kāi)不了口。我們可以用一些器具將外殼去除，就可以吃到香脆的榛仁了。 

冬季修剪管理 

榛子樹(shù)入冬后基本就不必除草施肥等管理了，但要澆灌冬水一次，等榛子樹(shù)葉大部分脫落的時(shí)候，我們就又開(kāi)始進(jìn)行修剪的工作了。 

榛子樹(shù)修剪主要原則是保證開(kāi)膛，即樹(shù)體的內(nèi)膛越開(kāi)越好，所以向內(nèi)生長(zhǎng)的枝條我們首先要剪除，保留向外生長(zhǎng)的枝條，我們對(duì)向外生長(zhǎng)的也要求方向要錯(cuò)開(kāi)至少30度，如果同一主干上的兩個(gè)枝條，都向同一方向生長(zhǎng)，那我么要保留生長(zhǎng)健壯位置適中的，另一條枝去除。同時(shí)選留幾個(gè)向上生長(zhǎng)健壯的枝條，細(xì)弱的或過(guò)密的去掉。 

保留的枝條要進(jìn)行去頂，一般截取枝條1／3 －1／4的的長(zhǎng)度，刀口最好要傾斜。之后我們要對(duì)徒長(zhǎng)枝、過(guò)密枝及不結(jié)果的小碎枝剪除。 

最后注意剪掉的枝條要拾起清除園內(nèi)。 

盛果期管理 

初果期每一年的管理都如上介紹的一樣，等初果期過(guò)后，就被稱為盛果初期了，一般在成樹(shù)期的7～8年之間，而后的9～40年之間為盛果期，榛子在盛果期的各項(xiàng)管理和初果期基本相同，我們就不一一另述了，但修剪工作與初果期要有所區(qū)別，通常，短枝不進(jìn)行修剪，留做結(jié)果母枝。只剪短截各主、側(cè)枝的延長(zhǎng)枝。主干枝上的側(cè)枝要剪掉其長(zhǎng)度的1／3或1／2, 促進(jìn)發(fā)生新枝，對(duì)于樹(shù)冠內(nèi)膛的小枝除了細(xì)弱枝，病蟲(chóng)害枝和下垂枝需要剪掉外，其余一律不剪。 

榛樹(shù)的結(jié)果期長(zhǎng)達(dá)50年。榛子果樹(shù)在盛果期以后，結(jié)果能力逐漸消退，不過(guò)我們也不要疏于管護(hù)，在日常管護(hù)上和以前大體相同，只要我們?cè)诠茏o(hù)上更精心一些，還會(huì)能收獲比較不錯(cuò)的產(chǎn)量的。 

在歐美，應(yīng)用榛子作為食品加工輔料已有非常悠久的歷史，但是在我國(guó)，榛子作為食品加工配料的應(yīng)用僅僅是在最近幾年才開(kāi)始的，榛子產(chǎn)品的后期加工也是一門(mén)新興的行業(yè)，不過(guò)首先我們只要把栽培這一關(guān)，我國(guó)的榛子產(chǎn)業(yè)化步伐就會(huì)提升到一個(gè)新的臺(tái)階。