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（ID：shouyiren2050）

在日本長野縣的鄉(xiāng)間

有一家不起眼的樸素小店

走進(jìn)屋里頭，古舊的木頭架子上

面包散發(fā)著麥芽的香氣

這兒只賣兩種面包

一種方一種圓

因為原生態(tài)的制作方法

平田遙的面包看起來要么灰撲撲

要么顏色不均，但不耽誤賣得好

△平田遙

店主是平田遙

一個新晉的家庭主婦

7年前，平田遙因丈夫工作調(diào)動

便跟著丈夫搬到了長野縣東御市

在美麗的牧原山山腳下安了家

從一個摩登的都市女子

變成一個家庭主婦，生活方式的轉(zhuǎn)變

讓平田遙有些難以適應(yīng)，她想做點什么事情

可以補(bǔ)貼家用，更重要的是

能讓自己不那么無趣

平田遙和丈夫商量考慮開店

這樣既能工作又能照顧好家里

△平田遙和丈夫

不過如果開店

在這人流稀少的鄉(xiāng)間賣點什么好呢

她想到了烤面包

平田遙最喜歡

也最擅長的就是烤面包

以前在東京時，無論工作有多忙

她都會在每個周末早晨起來給家人烤面包

她想“以自己的手藝在鄉(xiāng)間

開一家面包店應(yīng)該不成問題”

說做就做

平田遙也沒有另尋店鋪

就在自己家的小房子一角

辟出了一塊

她請來師傅

用石塊壘起高高的窯子

“用柴火烤制才能烘焙出

比電烤爐更要動人的香味”

這是夫妻倆在吃過鄉(xiāng)下柴火飯后

悟出的道理

接著就是改造整個小店鋪了

從廚房到客廳再到餐廳

夫妻倆把墻壁全部都涂上了硅藻土

以便隔熱防火

烘焙爐排煙的煙囪從屋頂穿過

屋子周圍再擺上一些好看的裝飾

小店就這樣開張了

窯烤面包需要把窯的溫度

燒到約400度以上，耗時要4個小時

因此，平田遙每天早上

四點多就要起床生火

當(dāng)柴火慢慢在烤爐里

劈啪作響時，正好可以揉面

平田遙這邊觀察著手里

面團(tuán)的發(fā)酵程度，另一邊還要

測量烤爐的溫度

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在溫度上升時

窯內(nèi)木頭所產(chǎn)生的煙、油會讓

窯艙內(nèi)變黑,直到400度以上時

窯艙才會呈灰白色

窯燒好了，平田遙就把

已經(jīng)碳化的木頭移到下方槽內(nèi)放置

接著把窯艙擦拭干凈

等溫度降到200多度的時候

再把面團(tuán)放進(jìn)去

烘烤的時機(jī)決定這面包的品質(zhì)

稍有不慎，出來的就是一排

黑漆漆的面團(tuán)子

即便如此麻煩

平田遙依然堅持使用

這種古老烤爐

因為柴火烤出來的面包

水份容易留在其中，與電窯烤的相比

具有非比尋常的柔軟與彈性

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漸漸地，鄉(xiāng)親們口耳相傳

小店開始門庭若市

越來越多的人知道了這家面包店

來買面包的人也多了起來

▲平田遙還按照大家的喜好，開發(fā)出了許多品種

但是隨著店里生意越來越好

顧客的要求也多得顧不過來

每天光做不同樣式的面包

都要花費很長時間

糾結(jié)一番之后

平田遙決定把店里的

商品都撤下，只留下最開始的

一方一圓兩種面包

一開始，店里的客人

確實減少了很多，“我也有過擔(dān)憂

但是我并不后悔所做的決定”

由于只做兩種面包

平田遙的睡眠時間延長了

也就有了更多的精力專心

做好這兩種面包

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空下來的時間，除了陪家人

平田遙就在自家的菜園里忙活

種種菜，種種花

還從各地手作坊里搜羅皮具

木器和陶瓷碗碟

找到了自己的生活節(jié)奏

平田遙還把店里的營業(yè)時間縮短了

一周只開三天，一天五個小時

這次顧客可沒有不滿

雖然只有兩種面包

但是平田遙卻又設(shè)計出

令人驚喜的一日一換的“面包套餐”

就是用兩種面包和各種食材搭配

每天都不重樣

顧客們就每天都在

猜測第二天會出什么花樣

然后迫不及待地踩點去排隊

就這么，平凡的面包店

成了客人們落腳的棲息之所

平田遙甚至?xí)谶@里教課

和大家分享大家如何利用舊物

怎么插花

每次客人來吃面包

都會遇見些點點滴滴的小驚喜

平田遙“不務(wù)正業(yè)”的

時間越來越多，面包店的生意

卻反倒好了起來，明明只是去買個面包

但是很有可能會帶走

一捧花、一雙鞋、一本書

甚至是一雙襪子

每天例行的工作

變成了一種藝術(shù)化的儀式

讓她感到自信且坦然

于是平田遙的小店，從一個面包店

變成了一種生活美學(xué)

甚至有東京的客人專門前來

只為在這小坐片刻

隨著店員增加

平田遙也不用擔(dān)心人手不夠

小店的品質(zhì)和服務(wù)都在上升

還漸漸成為了游客必去的名店

每年的利潤達(dá)到1億日元

從一個人變成了五個人

做面包的人變多了

客人和收入變多了，可七年里

平田遙卻不停地在給自己的生活做減法

減的是生活壓力，減的是利益面前

自己的力所不能及

可唯一沒減的是面包的品質(zhì)

鄉(xiāng)村日常，生活美感

有了這些的加持

只做兩樣又何妨