黃瓜香 別名莢果蕨、廣東菜，為球子蕨科多年生草本植物。喜歡生長在針闊混交林下，灌木叢中及淺山河邊濕地上。 分布于長白山各縣。植株高1米左右，根狀莖直立，葉簇生，有營養(yǎng)葉和孢子葉兩種類型。其根和根莖含坡那甾酮A、蛻皮甾酮、蝶甾酮及綿馬精，可作“貫眾”入藥，有清熱解毒、涼血止血、驅(qū)蟲的功效；其卷曲未展的嫩葉可作春季山菜食用，叫“廣東菜”，因食之有黃瓜的清香味故名黃瓜香。

黃瓜性含有大量的膳食纖維，各種氨基酸、抗壞血酸、維生素等，還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素，黃瓜香不僅營養(yǎng)價(jià)值高，還有食療作用，具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、益氣安神、化痰等功能。黃瓜香豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。