石花菜，又叫作牛毛石花、雪花菜、牛毛菜、洋菜、石花草、凍菜、紅絲、鳳尾等，它是一種比較稀有的食物，主要分布于我國一些沿海城市。不得不說，石花菜是一種營養(yǎng)價值非常高的菜，它含有多種對改善糖尿病很有幫助的營養(yǎng)素，是一種比較適合糖友們的食物。今天，【貝塔系】來為大家好好介紹一下這種食材。

【營養(yǎng)價值】

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為， 石花菜味甘咸， 性寒滑， 具有清熱解毒的功效，可治腸炎、 肛門周圍腫痛、 腎盂腎炎等病癥。

石花菜富含膳食纖維，大量的膳食纖維可以起到延緩餐后血糖上升速度的作用，對糖友具有平穩(wěn)血糖和改善癥狀的作用。

石花菜也富含大量維生素與豐富的人體必需微量元素，尤其是它所獨有的褐藻酸鹽類物質(zhì)，具有明顯的降血壓作用，它所含一種多糖類物質(zhì)，硫酸脂，具有降脂功能，對高血壓、高血脂都有一定的防治作用。

據(jù)科學(xué)營養(yǎng)測定，每100克石花菜干品含蛋白質(zhì) 5.4 g， 硫胺素 0.06 mg， 核黃素 0.2 mg， 尼克酸 3.3 mg，維生素 E 14.84 mg， 鈣 167 mg， 鎂 15 mg， 鐵 2 mg， 鋅 1.94mg， 硒 15.19 mg， 還含有藻膠、 麥角甾醇等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。

【醫(yī)生說】

石花菜具有清肺化痰、清熱除燥、滋陰降火、涼血止血等作用，并有清熱解暑的功效。宜于糖尿病、腸炎、腎盂腎炎、肛周腫瘤、乳腺癌、子宮癌患者食用;脾胃虛寒，腎陽虛者慎食;孕婦不宜多食。

【烹調(diào)宜忌】

在食用石花菜前，可在水中焯一下，但不可久煮，否則石花菜會溶化掉。

【推薦吃法】

★仿制海蜇絲

【材料】石花菜、榨菜、叉燒、各種調(diào)料

【做法】

1、把石花菜放入水中浸1小時，再用新鮮的冷開水浸40分鐘后取起裝盤。

2、菜絲變得很滑爽時，切段瀝水;榨菜、叉燒切絲。

3、將麻油、熟油、醬油、榨菜絲、叉燒絲混合倒入盤中，拌勻即可。

★ 涼拌石花菜

【材料】石花菜、黃瓜、各種調(diào)料

【做法】

1、將浸泡好的石花菜洗凈，蒜切末;黃瓜切絲。

2、將石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。