西安經(jīng)開城建集團有限責任公司

陳瑜濤

一、【羊肚菌】簡介及相關(guān)知識

羊肚菌是一種高端食用菌，富含對人體有益的多種營養(yǎng)成份，是國際公認的食用保健食品之一。野生羊肚菌在自然界北緯25度以上、海拔4000米以下大部分地區(qū)都有分布，我國秦嶺以北地區(qū)分布有6個品種。野生羊肚菌雖然在自然界分布很廣，但是產(chǎn)量卻很低。我國每年野生羊肚菌的產(chǎn)量不足100噸，所以它的價格高，國內(nèi)市場很少能有大量產(chǎn)品供應(yīng)。

    （因本部分篇幅較長，詳見報告附件《羊肚菌簡介及人工種植管理科普知識》）

二、羊肚菌種植發(fā)展情況及項目前景

因為羊肚菌自身的獨特性，近百年來人類在人工養(yǎng)殖研究方面一直難有進展，直到上世紀末中國人在世界上才率先有所突破。

羊肚菌雖然野生菌很少，但是它們神奇的保健功效和美味對人類的誘惑非常大，現(xiàn)在只是很少的高端人群在享用，發(fā)展羊肚菌人工種植項目就是讓它走下神壇象平菇、香菇一樣進入普通百姓餐桌，中國市場每年至少1億元以上、且逐年遞增，國外市場也很大，每年在2-3千億元。目前人工種植成品鮮菇價格80-100元/斤。

2016年國內(nèi)羊肚菌的人工種植已進入全面快車道，但是發(fā)展較快的還是重慶市、四川省的廣元、綿陽、河南省三門峽等地市。他們已走在全國的前列，給當?shù)氐姆N植戶帶來了可觀的經(jīng)濟收入，為農(nóng)民的脫貧致富起到了積極的帶動作用，得到了當?shù)卣目隙ê椭С帧?/span>

我省的羊肚菌人工繁育研究相對落后、發(fā)展較慢，人工種植沒有形成規(guī)模和產(chǎn)量，為使我省農(nóng)民有一條脫貧致富的新路子，發(fā)展陜西的羊肚菌人工繁育勢在必行。

自2010年以來，楊凌農(nóng)科城在野生羊肚菌人工繁育方面取得重大突破，從引進研究開發(fā)的基礎(chǔ)上、實現(xiàn)了人工繁育及大田養(yǎng)殖技術(shù)的突破性發(fā)展。從陜北的延安甘泉、關(guān)中的楊凌示范區(qū)到陜南的安康紫陽電光，均建設(shè)起羊肚菌人工繁育研究的示范基地。在這三大區(qū)域取得了羊肚菌人工種植管理的土壤、氣候、水文、地理等方面詳實的科學數(shù)據(jù)，取得了可喜成果。羊肚人工栽培畝產(chǎn)可達400斤以上，并成功分離出野生羊肚菌地理標志性商品母種8個。在世界上首次發(fā)現(xiàn)提出“野生羊肚菌母種分離地理標志性的概念與技術(shù)”，申請國家發(fā)明專利三項。

三、北里村羊肚菌人工種植環(huán)境綜述

（1）自然

北里村地處秦嶺山脈北麓東段石鼓山西腳下，郭家河西傍，空氣優(yōu)良，夏無酷日冬無嚴寒，土地肥沃，土壤PH值6.8偏堿性，有機質(zhì)含量高，無化肥農(nóng)藥重金屬殘留污染。在每年的公歷10月至次年4月，平均降水量在6mm左右，最大風力3-4級，當?shù)貨]有大型野生動物危害，是發(fā)展人工仿自然羊肚菌種植的上佳地域。

（2）人文

     北里村具有5個自然村，有人口800余人，沿郭家河南北5km范圍分布。其中25-65歲的青壯年健康人口占50%，有初中以上學歷占60%，這里地域相對偏遠，農(nóng)民還是以傳統(tǒng)種植方法和作物品種為主；農(nóng)民勤勞樸實，經(jīng)濟收入偏低，他們很渴望發(fā)展高科技、高效益的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)；羊肚菌人工種植項目正好是低投入、高回報，管理投入勞動力少，每畝平均每種植勞動力5個人工左右。 

四、相關(guān)利好政策

北里村發(fā)展羊肚菌人工種植符合黨中央國務(wù)院“到2020年全面實現(xiàn)小康目標”計劃，符合“精準扶貧”政策；符合陜西省政府關(guān)于十三五計劃在邊遠農(nóng)村發(fā)展特色種植業(yè)、特色農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)家特色旅游業(yè)等三產(chǎn)服務(wù)業(yè)的調(diào)控方向。陜西省發(fā)改委就以上項目的補貼資金省級立項最高達8000萬左右，中央項目達億元以上。

藍田縣政府關(guān)于“發(fā)展一村一品”擬出臺扶貧鼓勵政策：2016年至2017年對農(nóng)村脫貧戶搞種養(yǎng)殖每戶補貼5000元。

    結(jié)合以上政策利好，我們要在項目確定后與鎮(zhèn)、縣、市、省等相關(guān)部門聯(lián)系申請前期項目扶持資金。爭取在2017年申報西安市、陜西省農(nóng)業(yè)項目扶持資金和發(fā)改委項目扶持資金，由于羊肚菌是前沿科技項目無競爭對手，且還是項目發(fā)展標兵，資金相對好申請，能得到各級政府大力支持。

五、北里村200畝羊肚菌專業(yè)合作社種植基地實施細則

（1）落實種植土地

    發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)種植項目，對種植地的要求是：

①土壤條件優(yōu)良；②集中連片；③有灌溉條件

所以首先必須落實好土地，先計劃后落實。要在公歷2016年10月初將種植地的土地平整、翻耕。

（2）落實第一期200畝種植田資金計劃

每畝一次性投入：

    ①3針遮陽網(wǎng)750㎡*2.6元/㎡，折合1950元/畝；

    ②鋼架3000元/畝；

    ③灌溉設(shè)施1000元/畝；

    ④其他附件材料200元/畝；

    ⑤種子款5000元/畝；

共計投資11150元/畝。

200畝地投資223萬元，其中設(shè)施（前四項）123萬元。

（3）簽訂羊肚菌栽培種采購合同

由于羊肚菌栽培種目前是當年制種當年使用，不能長期保存，所以在種植季前三個月前必須預定種子，在簽訂種子預定合同時須預付60%的合同款，種植200畝則需預付種子款120萬元，所以必須及早落實資金問題。

    （4）設(shè)施采購

    根據(jù)前期調(diào)研北李村羊肚菌的最佳種植時間在公歷10月中旬，按設(shè)施搭建時間需3-5天，所以設(shè)施必須在公歷10月10日前運輸?shù)綀?，設(shè)施訂購運輸在途時間需7天左右，所以要在10月初簽訂遮陽網(wǎng)、鋼架和灌溉設(shè)施的廠家供貨合同，所需要資金約120萬元。（遮陽網(wǎng)生產(chǎn)廠家一般在江蘇和浙江，鋼架是江蘇，灌溉設(shè)施是山東或浙江）

    （5）落實灌溉措施

    羊肚菌人工仿自然栽培技術(shù)，人工干預指標主要是種植地的土壤濕度和水資源的安全性，供應(yīng)量非常重要，是重中之重。北里村的水資源安全性是很可靠的，但要建儲水和供水設(shè)施，這些工作必須在10月前完成投入使用。

    （6）整理種植田土地

    羊肚菌種植田最好選用早陽或二陽田為宜，要求通風無污染、排水通暢、集中連片、土地表面相對平整、土壤肥沃、雜質(zhì)少的上等農(nóng)田，在秋糧收獲后9月中旬將種植地整理、翻耕好。

    （7）設(shè)施搭建

    羊肚菌人工仿自然大田種植，目前采用間隔輪作方式，即在羊肚菌收獲后再種秋糧一季，待秋糧收獲后再種羊肚菌，這樣有利于土壤中有益菌互補，并且有利于提高土壤利用率。設(shè)施搭建在種植前3-5天完成，待收獲后即可拆除保管，以備下年使用。（鋼架可使用15年，遮陽網(wǎng)可使用3-5年）

    （8）播種

    北里村冬天有封凍期20-30天左右，所以羊肚菌下種必須要趕在封凍前下種，晚了第二年就不能出菇。

    （9）田間管理

    羊肚菌人工種植田間管理兩頭重中間輕，即播種后7-15天為前期管理，而后在采收前1個月為后期管理，這時投入人力多，防干旱、防自然災害、防野生動物危害和偷盜。

    （10）采收和銷售

羊肚菌鮮菇保存時間很短，所以在每年春季4-5月份鮮菇大量采收后保存時間短，必須加工后保存，在種植管理期內(nèi)就簽訂收購合同。

    羊肚菌目前處于賣方市場，羊肚菌出菇后，可以由村專業(yè)合作社自行銷售，也可以由菌種供應(yīng)單位按照市場價格收購，沒有后顧之憂。

六、做好項目宣傳，打造北里村羊肚菌生態(tài)旅游項目。

野生羊肚菌生長在野山中，生長周期短，生活在城市中的人很難看到自然生長狀態(tài)下的羊肚菌，羊肚菌的美味和功效公眾知曉率不小，但仍需要做好宣傳。

北里村距西安50多公里，從村子到市里一半是高速路，一半是縣道和鄉(xiāng)道，鄉(xiāng)間道路雖然崎嶇有寬有窄，但都不險峻，且沿途風景錯落有致、有山有水，喬、灌相間，夏天涼爽、秋春宜人，是城市普通中低階層人群和占40%的女性駕車游客一日游首選之地。

綜合考慮以上因素，吸引西安市民去北里村觀光采摘羊肚菌，發(fā)展北里村鄉(xiāng)村生態(tài)旅游是一個好項目。一方面促進生產(chǎn)的羊肚菌銷售，同時帶動當?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展，同時規(guī)劃配套農(nóng)家樂、農(nóng)家休閑山莊和土特產(chǎn)銷售，把北里村種植的傳統(tǒng)無公害農(nóng)產(chǎn)品加工銷售，例如土雞蛋、山果等；把劣勢變成優(yōu)勢，帶動當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟高速穩(wěn)定發(fā)展。只要合理布局，給人們?nèi)ケ崩锎迓糜蔚暮侠砝碛?，當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生態(tài)旅游一定能火起來。按每季旅游人數(shù)10萬人，每人消費100元，每年給當?shù)貏?chuàng)收1000萬元。這一項可安排就業(yè)500人以上，平均全村每人收入1.2萬元，北里村可一舉脫貧奔小康。

通過把北里村打造成陜西食用菌供應(yīng)源產(chǎn)地和羊肚菌種植觀光生態(tài)旅游勝地，每季有望可達10萬人次的游客規(guī)模，按此計劃發(fā)展北里村食用菌觀光旅游2017年收入可破千萬。該項目將成為陜西生態(tài)觀光農(nóng)業(yè)的一大亮點工程。

七、項目實施的具體舉措

（1）擴大生產(chǎn)規(guī)模，發(fā)展多品種配套種植。

羊肚菌出菇時間較短，要讓游客常來都有收獲，就要發(fā)展多品種食用菌種植。春季公歷4-5月羊肚菌采收季節(jié)吸引游客去北里村采摘羊肚菌；5-6月采香菇、杏鮑菇；6-7月采猴頭菇、海鮮菇；8-9月紅菇、雞縱菇；10-11月平菇、金針菇、蟲草等。

至2018年羊肚菌種植面積擴大至1000畝，年收益3200萬元，把北里村五個組南北五公里的自然傳統(tǒng)落后村落打造成以食用菌項目觀光旅游為主的黃金生態(tài)農(nóng)業(yè)村落，打造西安市農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游資源的一張名片。

    （2）做好項目宣傳。我們要將北里村現(xiàn)有自然風貌在春夏秋冬各季節(jié)，航拍制作宣傳片在網(wǎng)絡(luò)媒體上宣傳；借力高科技羊肚菌種植項目使北里村一炮走紅，成為西安市游客的優(yōu)選地，為北里邁上生態(tài)旅游小康村而助力，并吸引關(guān)注生態(tài)旅游農(nóng)業(yè)項目的投資商來北里投資發(fā)展。

（3）發(fā)展羊肚菌種植項目的啟動資金籌備。在未取得省市資金扶持的啟動階段，我們打算借助村專業(yè)合作社實行分戶聯(lián)保在農(nóng)業(yè)銀行每戶可貸5萬元政府貼息貸款。作為精準扶貧項目，幫扶單位也可以拿出一定量的扶持資金作為項目啟動所需。

    總之，我們的方案原則是用更少的投入，少花錢，盡可能節(jié)約費用，以羊肚菌種植和生態(tài)旅游觀光為抓手，將該民生工程扶貧項目做大做好。

八、項目實施規(guī)劃

    我們?yōu)楸崩锎寰珳史鲐氀蚨蔷鷳B(tài)種植項目規(guī)劃確定了十二字方針——“今年試驗，明年推廣，后年大成”。

按照羊肚菌種植的時間節(jié)點，2016年要啟動大規(guī)模種植時間較為緊迫，綜合考慮各方面因素，我們認為大規(guī)模啟動該項目宜于明年著手，今年宜開展以下工作：

1、成立北里村羊肚菌種植專業(yè)合作社；

2、發(fā)動村干部和部分村民進行小范圍試種；

3、盡快將北里村精準扶貧羊肚菌種植項目在藍田縣發(fā)改委立項，如果條件具備，同時向省市發(fā)改委申報立項；

4、發(fā)動社會力量參與北里村羊肚菌種植項目；

5、為2017年大規(guī)模實施該項目所需的其他準備工作。

調(diào)研時間：2016年7月-9月

撰寫時間：2016年9月

附件：《羊肚菌簡介及人工種植管理科普知識》

羊肚菌簡介及人工種植管理科普知識

一、簡介

   【羊肚菌】是一種高端食用菌，野生羊肚菌在自然界北緯25度以上、海拔4000米以下大部分地區(qū)都有分布，我國秦嶺以北地區(qū)分布有6個品種。野生羊肚菌雖然在自然界分布很廣，但是每年的野生羊肚菌的產(chǎn)量很低。我國每年野生羊肚菌的產(chǎn)量不足100噸，所以它的價格高，國內(nèi)市場很少能有大量產(chǎn)品供應(yīng)。

羊肚菌是雙飽子的草本菌，羊肚菌是真菌界、子囊菌門、子囊菌綱、盤絲菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬、羊肚菌種。

羊肚菌，含有8種維生素，維生素B1、B2、B12煙酸、冷酸、醇、生物素、葉酸。營養(yǎng)可與牛奶、肉、魚粉相當，是國際上公認的健康保健食品之一。含抑制腫瘤、多糖、抗菌、抗病毒的活性成份；抗機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤。日本專家從羊肚菌提取液中發(fā)現(xiàn)：酪氨酸酶抑制劑，脂褐質(zhì)的形成。

我國本草綱目中記載：羊肚菌性平，味甘寒，無毒，有益腸胃，助消化，化痰理氣，補腎壯陽，補腦提神，抗癌等功效；另外還具有強身健體，預防感冒，增強人體免疫力功效。人體中有20種氨基酸，羊肚菌中含18種，其中8種是人體不能合成的，所以羊肝菌是我們?nèi)梭w健康不可或缺的保健食品。

二、種植管理技術(shù)要求

   野生羊肚菌人工繁育技術(shù)雖然花費了人類近百年的時間，但是如今人工大田仿自然栽培技術(shù)的田間管理卻是比較簡單。

（1）首先它的生長周期短；

（2）它由于是草本菌，種植生長在土壤中；

（3）設(shè)施簡單；

（4）勞動強度和密度較小。

三、羊肚菌人工仿自然栽培的管理方法

    1、羊肚菌栽培種的播種：羊肚菌的種子包括試管母種、二代母，原種、栽培種。栽培種就是種到土壤中的種子。

問：這個栽培種是什么時間下地都可以嗎？

答：不可以。它和其它草本植物一樣，是一年種一次、收一次；大概在深秋播種入地，晚春出菇（農(nóng)歷谷雨前后）。不同緯度和經(jīng)度出菇時間是不一樣的，緯度低的出菇早，緯度高的出菇晚。

    2、土壤條件：羊肚菌人工種植要選擇土壤PH值7.2左右的弱堿性沙粒或粘土，土地在下種時要求:表面土壤細勻、大面平整、要求水源干凈、無工業(yè)污染、PH值在7左右，水源充沛，栽培地須用6針遮陽網(wǎng)罩上。

3、下種管理：人工種植羊肚菌下種后要保持土壤中的相對濕度60%，7—15天菌絲在土壤中生長成熟，長滿地表面。

4、二次栽培袋管理：當?shù)乇黹L滿羊肚菌絲后，就要給種植地中加放二次營養(yǎng)袋。

5、出菇管理：二次營養(yǎng)袋投放后就到了越冬管理季了，這時地表相對濕度可以自然。但是到第二年春暖花開時，氣溫上升到5℃以上時就要進行栽培地保濕管理。等待氣溫繼續(xù)回升，大概氣溫回升到15℃達7—15天后生長成熟就可以采收，羊肚菌的同一品種的出產(chǎn)比較集中大概是5—20天左右。

6、人工種植羊肚菌需人工多嗎？管理技術(shù)難嗎？

羊肚菌雖然是高科技術(shù)選育，但是種植管理技術(shù)相對簡單，只有在下種和采收的短時間內(nèi)才需要較多的人工，平時一個人可以管理200-300畝種植地。管理技術(shù)也較簡單，一般普通智商不分男女，年齡在70歲以下身體健康的人都可以勝任此工作。

7、羊肚菌種植要施什么肥、用什么農(nóng)藥、要除雜草介苗嗎？

羊肚菌的栽培種是微生物，它的生命相對比較脆弱，所以要求栽培地無重金屬，農(nóng)藥殘留低、PH值合適，農(nóng)藥殘留嚴重就可能造成菌絲死亡，造成減產(chǎn)或絕收。羊肚菌種植，在下種后無須施任何肥料。由于它的生長期氣溫低，所以蟲害、雜草相對較少，無需打農(nóng)藥，無須除草，也無需介苗。

8、農(nóng)民種羊肚菌能掙錢嗎?

目前羊肚菌的種植屬初始階段，每畝地的種子（包括栽培種和營養(yǎng)袋）5000元/畝，設(shè)施折合每年800元/畝左右，人工費300元/畝，幾項合計6100元/畝。而羊肚菌每畝產(chǎn)量按目前中等450斤/畝預計，每斤市場價80元，合36000元/畝，除去成本，每畝可凈收29000元。

9、羊肚菌種植風險大嗎？

自然災害：①羊肚菌生長期在氣溫低、 降雨量小、無水災的冬春季節(jié)，但是要預防風災。各地根據(jù)不同季風情況，在設(shè)施上要采用防風措施。②預防每年出菇后的低溫凍害，我省的北緯30°以下地區(qū)，這種情況相對較少，應(yīng)對方法是：在凍害易發(fā)地區(qū)采用晚出菇的羊肚菌品種加以防止凍害。

10、羊肚菌種子哪里有？

   目前羊肚菌的種子實行訂單式生產(chǎn)營銷模式，種子要提前以預訂，每年要在5—8月份前預訂，否則就買不到種子。

   四、市場前景

   羊肚菌在全世界，人工繁育一直是個難題，是中國人率先發(fā)明。因為是食用菌，因此消費量在全世界非常大，所以在5-10年內(nèi)不用考慮市場飽合的問題；現(xiàn)在的市場價格結(jié)合相對畝產(chǎn)是任何農(nóng)作物都無法和它相比的，它是目前土壤中長出的軟黃金，種植利潤相當可觀。

五、項目優(yōu)勢

羊肚菌種植項目有五大優(yōu)勢：?投入不大、②周期較短、③效益較高、④管理簡單、⑤可多年種植、持續(xù)獲益，是目前生態(tài)農(nóng)業(yè)方面的前沿科技項目，是精準扶貧種養(yǎng)殖首選好項目。

【作者按】本文筆者為經(jīng)開區(qū)在藍田縣的專職扶貧工作人員，該報告是針對羊肚菌項目在三官廟鎮(zhèn)北里村種植環(huán)境做出。