每每入秋，天氣漸涼

魔君就特別想吃甜甜的糕點(diǎn)

而上海人對(duì)糕點(diǎn)的熱情

則是從童年

一直延續(xù)整個(gè)生命的過(guò)程

上海的糕點(diǎn)

很多都代表著不同的意思

像定勝糕代表吉祥喜慶

還有一些糕點(diǎn)

可能很多小伙伴都還沒(méi)吃過(guò)

跟著魔君一起看看吧~

奉賢方糕蒸成為16塊小方糕，七寶方糕則是一大塊成型。

比起奉賢方糕，七寶方糕方糕生坯的制作工序少了三道，但餡料豐富得多，除了豆沙，還有棗泥、芝麻等等。

酥脆可口的楓涇狀元糕，是楓涇古鎮(zhèn)最為熱銷的特色食品之一，也稱“楓涇元糕”。早在明末清初，楓涇鎮(zhèn)上就已有不少制作狀元糕的店鋪和作坊。

相傳清乾隆二十二年（1757年）里人蔡以臺(tái)得中狀元，紳商將蔡狀元平時(shí)愛吃的元糕改名為“狀元糕”。因“糕”“高”音相諧，既含慶賀蔡以臺(tái)高中狀元之意，又穩(wěn)喻此糕為糕中“狀元”之義。

上海的綠豆糕始于清朝，以綠豆粉、糯米粉、白糖、植物油柔糅合成糕粉，餡料為玫瑰豆沙，上籠蒸熟即成。老字號(hào)當(dāng)推五芳齋和老大房。

綠豆糕吃起來(lái)松軟細(xì)膩，清清爽爽的，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏的功效。

上海赤豆糕除了原味外還有玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕，糕粉為糯米粉，粳米粉，白糖，紅曲粉和豆沙拌合。

蒸時(shí)加豬油，加玫瑰或桂花即成玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕。

這個(gè)毫無(wú)疑問(wèn)是揚(yáng)州傳入的名點(diǎn)，所以上海當(dāng)年是以老半齋的為佳。千層糕用發(fā)酵面、白糖、熟豬油和糖豬油板丁加工制成。

千層油糕呈芙蓉色，半透明，一共有64層，層層糖油相間，其白如雪，揭之千層，綿軟甜潤(rùn)。

上海馬拉糕傳自廣東師傅，適應(yīng)上海人口味而自成上海名點(diǎn)。上海馬拉糕比粵系古法馬拉糕，豪放的多。

馬拉糕糕體上有很多的氣孔，很有彈性，一口咬下去蓬蓬的口感，招人喜歡。

青團(tuán)作為江南地區(qū)的特色小吃，不僅是清明節(jié)必吃的糕點(diǎn)，更是夏季消暑的美味小食。

用艾草汁加糯米粉揉制成松軟的皮兒，里面包上甜甜的豆沙餡兒， 吃起來(lái)軟糯清甜不膩口。

軟糕分方糕、素糕、桂花白糖糕3個(gè)品種。方糕以豬油、豆沙、棗仁、紅綠瓜絲、綿白糖為餡心，素糕系混入上等綿白糖，桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、豬油、豆沙制成。

不管是哪一種的軟糕吃起來(lái)都是松、軟、甜、香，但是不會(huì)膩人，如果加入薄荷更是夏日飲食佳品。

條頭糕又名豆沙條頭糕，以玫瑰細(xì)沙作為餡料，裹上纖薄的糯米粉團(tuán)，很是好吃。

在頭條糕外面撒糖桂花即為桂花條頭糕，吃起來(lái)除了香甜還帶有桂花香，很受歡迎，現(xiàn)在還有創(chuàng)新作法是撒上椰蓉，號(hào)稱雪花條頭糕。

蜜糕，又稱百果蜜糕，里面有蜜棗丁、核桃丁、松子仁、瓜子仁等等等等。

蜜糕色如玫瑰，果料香甜，因?yàn)轭伾矚庥置哺猓砸粔K也是讓人身心歡喜。

將白糖用熱水溶化，放入糯米粉中調(diào)制成糊狀，倒入涂過(guò)油的盤內(nèi)，上籠蒸熟，冷卻后撒上白糖、桂花，切塊即成。

桂花拉糕色澤玉白，香甜糯滑，一口一個(gè)直教人停不下來(lái)。

重陽(yáng)糕顧名思義就是重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候吃的，這種做法始于唐朝，糕粉為鑲粉，餡料為豆沙，面料有紅綠瓜絲、玫瑰花、核桃肉、瓜子仁等等。

重陽(yáng)糕外觀看起來(lái)五顏六色，很是勾人食欲，因?yàn)橛昧媳姸嗟木壒剩?/span>口感也很是豐富。

定勝糕是用粳米粉，糯米粉加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟，呈紅色。

上海的定勝糕淵源來(lái)自杭州，始于南宋。糕整體比較軟，松松的，帶著甜甜的豆沙味。

糯米、粳米粉加紅糖，可成黃松糕。此糕點(diǎn)源于蘇州，但卻成名于上海。

黃松糕入口松酥，冷食、熱食均可。

云片糕薄如書頁(yè)，口感樸實(shí)醇厚，米香中帶有適中的甜味。滋潤(rùn)而細(xì)軟的質(zhì)地，一口下去滿是細(xì)膩~

還能就藏不硬，和家人一邊看個(gè)電視一邊吃一塊，幸福滿滿~

薄荷糕是滬菜菜系中很有特色的菜式之一，以薄荷為制作主料，薄荷糕的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清香味。

薄荷糕的顏色碧綠通透，吃起來(lái)又涼爽可口，夏天消暑吃最合適不過(guò)了。

橘紅糕最早源于南潯，是冬季時(shí)令小吃，配料為炒糯米粉、 綿白糖、糖桔皮、糖玫瑰花和紅曲米粉。

成品橘紅糕為一厘米見方的小塊，有特殊的清涼口感，造型玲瓏剔透，甜韌適中，散發(fā)著玫瑰的桔香，糯而不粘，甜而不膩。

“雙釀”是說(shuō)一個(gè)團(tuán)子里包兩種餡料，兩層糯米皮，中間夾豆沙，芯子包黑洋酥，豆沙和黑芝麻同團(tuán)，味道妙不可言。

沈大成是糕團(tuán)老字號(hào)，總店就開在南京路上，路過(guò)的話，順手外帶兩個(gè)，當(dāng)下午茶，好的很。

海棠糕的制作工藝算是復(fù)雜一點(diǎn)的，餡料是赤豆沙、白糖和花生油，糕粉是小麥面粉。

焦焦黃黃的海棠糕趁熱的時(shí)候吃，豆沙餡流淌在嘴巴里的感覺(jué)不能更棒！

從工藝上看，梅花糕和海棠糕是差不多的。但模子的形狀有差別，還多了玫瑰花和咸桂花作為配料，比海棠糕精致些。

梅花糕比海棠糕更多了花香，形狀也很可愛，香甜的口感很是舒適。

作為上海小囡

你都吃全了嗎？