上海的糕團(tuán)，比外婆的外婆的年歲還要幽遠(yuǎn)，種類多出想像，綿軟香糯，彈性十足。條頭糕、海棠糕、雙釀團(tuán)、綠豆糕等等，也都是上海人喜歡的經(jīng)典美味。那么上海那么多“糕”，你到底吃過多少呢？

定勝糕

是用粳米粉，糯米粉加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟，呈紅色。上海的定勝糕淵源來自杭州，始于南宋，不是常熟。

條頭糕

條頭糕又名豆沙條頭糕，以玫瑰細(xì)沙作為餡料，裹以纖薄糯米粉團(tuán)，是著名上海糕點(diǎn)。經(jīng)久不衰，糯米粉糅合細(xì)沙,做成長條狀，外皮撒上桂花末，甜而不膩，清香糯滑，創(chuàng)新作法是撒上椰蓉，號(hào)稱雪花條頭糕。

重陽糕

重陽吃糕始于唐朝，是一種傳統(tǒng)食物，重陽節(jié)小食，清朝美食家多有記載，古人在重陽前后制作的松糕叫重陽糕?，F(xiàn)在北方不多見了。重陽糕是用面粉蒸制，以棗、栗、肉為佐料制成，是重陽節(jié)的節(jié)令食品。

桂花拉糕

將白糖用熱水溶化，放入糯米粉中調(diào)制成糊狀，倒入涂過油的盤內(nèi)，上籠蒸熟，冷卻后撒上白糖、桂花，切成菱形小塊即成，色澤玉白，香甜糯滑。城隍廟綠波廊餐廳名點(diǎn)。

七寶方糕

奉賢方糕蒸成為16塊小方糕，七寶方糕則是一大塊成型。方糕生坯的制作工序少了三道，但餡料豐富得多，除了豆沙，還有棗泥、芝麻等等。而且面團(tuán)非常細(xì)膩，口感極佳。是小編最愛的糕團(tuán)之一。

崇明糕

崇明特產(chǎn)甜糯糕，是崇明島先輩們遺傳下來的一種高雅飲食文化，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。俗話說：自有崇明在宋朝，同齡就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，還是自家屋里糕。一到逢年過節(jié)，家家戶戶用五谷雜糧蒸煮甜糯糕，象征新春來臨，萬象更新。

松糕

農(nóng)歷歲暮新春，上海地區(qū)盛行的饋贈(zèng)松糕，其習(xí)俗始于嘉定。松糕以糯米、粳米摻合磨干粉，在籠屜內(nèi)側(cè)刷一層芝麻油，把糕粉鋪上，鋪豆沙，最后將蓮子、蜜棗、核桃塊撒勻放在糕面上，大火沸騰后，放糖豬油丁、玫瑰花直至糕熟。喬家柵和五芳齋(百果松糕)最為出名。

綠豆糕

上海的綠豆糕始于清朝，各色夏令糕團(tuán)中最早的一種。清代《調(diào)鼎集》記載了當(dāng)時(shí)的用料與制法：'綠豆糕，將豆煮爛微搗，和糯米粉、洋糖蒸糕'。古時(shí)夏季盛行喝綠豆湯消渴防暑的同時(shí)，綠豆糕也盛行于市，并作為夏令壽筵的必備佳點(diǎn)

雙釀團(tuán)

歷久彌新的椰絲團(tuán)，外面裹著椰絲，里面的餡一半是豆沙，一半是芝麻，被稱為雙釀團(tuán)，滑潤香濃，別有風(fēng)味。

太白醉拉糕

 “醉”為茅臺(tái)酒香，出爐時(shí)酒香濃郁；糕為玉白色，襯“太白”，雙關(guān)；“拉糕”：此糕能延伸拉長，粘糯和韌性十足。

海棠糕

海棠糕的制作工藝算是復(fù)雜一點(diǎn)的，風(fēng)雅艷麗的糕團(tuán)，由于用了似梅花、海棠花形的模子而得名，趁熱吃最香，里面是豬油豆沙餡，外面撒上青紅絲芝麻，甜糯無比。

梅花糕

從工藝上看，梅花糕和海棠糕是差不多的。但模子的形狀有差別，還多了玫瑰花和咸桂花作為配料，比海棠糕精致些。