（來源：旅游頭條）

在頭條妹的生活中，

什么都缺了，

就是不能缺了辣，

身為北方妹子，

一直以來心中理想的宜居地方只有川渝，

然而，

直到我認(rèn)識到了舌尖上的中國的它！

這座西南的小城，

真是處處辣我的眼呀！

01

這里是《舌尖上的中國》的青睞地！

早在年前的時候，舌尖上的中國就來到此地全方位拍攝辣椒在菜品調(diào)味方面發(fā)揮的作用，用鏡頭向觀眾展示遵義辣椒與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。

在當(dāng)?shù)?/p>

辣椒蘸水是日常

作為遵義人，我們就是不怕辣

老干媽作為神級調(diào)味醬出現(xiàn)在貴州終于找到原因了

但是告訴你哦

在遵義當(dāng)?shù)?/p>

人人都是老干媽

亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候的遵義

常年種植辣椒有200多萬畝，

產(chǎn)值60億元以上，

不少群眾都因此過上了小康生活

作為全國最大的辣椒交易市場

這里每年有二百多萬噸的辣椒銷往全國

有可能你桌上的那顆大辣椒就是這里產(chǎn)的哦

02

這里的辣還有歷史！

相傳400多年前的明末年間，隨著各地往來不斷密切，將辣椒帶入遵義。嘉慶年間，遵義人種辣椒、吃辣椒更是普遍，史料記載：“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。據(jù)著有“天下第一府志”之稱的《遵義府志》記載：番椒，味辣，色甚紅，郡人通呼海椒，園蔬要品，每味不離。辣椒遠銷海內(nèi)外，故稱海椒。

不論古今，這里都可以說是嗜辣者的天堂了！

在這座小城中，辣椒可以入菜，可以蘸食，可以拌飯，甚至可以當(dāng)做零食直接入口。

僅是蘸水，就有好十幾種辣椒種類，經(jīng)過路邊的小吃攤，阿姨會問你要哪種辣椒罐罐。

當(dāng)然，除了辣，這個小城的小吃也足夠讓人流連忘返。

來遵義，不可不吃羊肉粉

羊肉粉由羊油、煳辣椒面、原湯、蕪荽制成，再撒點花椒粉、辣椒油、蔥花等配料，輕輕一攪，清香撲鼻，令人垂涎欲滴。

來遵義，少不了嘗嘗豆花面

這里的豆花跟面渾然一體，口感極佳，與別處不同的是面好，面湯味兒正，加了薄荷葉的秘制作料，面條沾著作料吃，真的要流口水了！我是向來不愛吃面的，唯獨遵義的豆花面能征服我的胃。

腸旺面也是一絕

單看名字會奇怪，其實人家是個好意頭，腸旺意為“常旺”。雖然無非是肥腸和毛血旺，但在別的城市絕對沒有如此正宗的。不管是清湯還是紅湯，它的湯都非常鮮美的，彎彎曲曲的面條韌勁十足，強烈推薦。

豆豉火鍋也得試試

貴州人吃東西都喜歡偏酸和吃豆子的習(xí)慣，豆子有的煮在酸湯里，有的做成豆豉，黑乎乎的小方塊，看起來有些怪怪的，但是我告訴你，作為輔料和煮火鍋，那個味兒美得很。

小情侶免不了來嘗嘗戀愛豆腐

戀愛豆腐”又名青巖小豆腐。它是將豆腐切成小塊之后再進行烤制，然后添加折耳根、煳辣椒粉、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花等各種佐料，趁熱吃下?？梢哉f，入口香酥，讓人沉醉。

特地來的人更不能錯過陳記豬兒粑

作為傳統(tǒng)名小吃，它因蒸熟出籠后形似潔白滾圓的小豬而得名。

它的面皮軟糯香滑，不粘牙，餡料更是以鮮、香而聞名。特別是剛剛開籠時只見竹制的小蒸籠里一個個潔白晶瑩的豬兒粑，再配上腰間的翠綠蔬菜葉子更是惹人垂涎。

紅油抄手和水餃走起來

在這里吃碗抄手加點海椒，可以說是很多人溫暖的日常，軟糯勁道，好吃的不得了。

霸道冰粉來一碗

冰粉每個城市都有，但是遵義的冰粉兒就不一樣的霸道了。遵義的冰粉里面放了葡萄干、花生、山楂粒、姜絲糖、煮熟的綠豆、芝麻，攪拌一下，吃幾口那叫一個爽。

黃糕粑更要來幾盤

黃糕粑又叫黃粑，它用大米、黃豆醬和糯米為原料，用筍的殼葉包裹著蒸制而成?？诟熊浥?，筍葉的清香加之黃粑本身的濃郁，甜美可口。

錯過蛋包洋芋你就白來了

看當(dāng)?shù)厝俗鲅笥笠彩鞘诌^癮，洋芋在遵義的做法獨特，他們可以根據(jù)個人喜好選擇豌豆、泡菜、糯米、火腿、蔥等和洋芋混合炒勻，用鏟鏟剁碎直到洋芋成泥。打個雞蛋攤成蛋餅，將炒洋芋包起來，一份蛋包洋芋就完成了。

到遵義，怎能不吃脆臊

許多貴陽人談起“脆臊”這小東西，總是不經(jīng)意流露出親切的感覺，愛吃的貴陽人實在是離不開這小小的“脆臊”。不管是下酒還是佐以一碗素面，更或是配上其他的佐料上鍋這么一翻炒，小小的“脆臊”總能爆發(fā)出不一樣的精彩。

遵義，是個慢節(jié)奏的小城，它也許少有大城市的喧囂，但這里小吃卻能時刻撩動人的味蕾，喜歡的朋友，一起去這個深夜食堂走走吧！