材料：白蝦300克、蘿卜100克、蛋清1個(gè)、姜片3片、蔥絲少許、淀粉2茶匙、鹽2茶匙、料酒1湯匙

做法：

1、白蝦去頭去殼，抽去蝦線；蘿卜去皮切細(xì)絲備用

2、蝦仁用刀背粗剁成蝦蓉，不必剁的太碎

3、蝦蓉加入適量蛋清、料酒、鹽、淀粉用力攪拌，用筷子順時(shí)針拌至蝦蓉上勁

4、取適量攪拌好的蝦蓉用勺子挖成丸子狀，滑入煮沸的開水鍋汆燙至蝦丸變色后撈起

5、另起鍋加水燒開，放入姜片、蘿卜絲煮至沸騰后加入蝦丸小火慢燉10分鐘

6、關(guān)火后加入少許鹽和蔥絲即可

山藥雞湯

材料：雞1只、山藥2根、姜片適量、枸杞適量、胡椒粉適量、小蔥適量、油鹽適量

做法：

1、雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片

2、鍋中放少許油，將雞塊和姜片放入

3、翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃

4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；再加入適量的開水；放入鐵棍山藥塊

5、加蓋，小火慢燉2個(gè)小時(shí)，最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味

生拌包菜

材料：包菜半個(gè)、大蒜一瓣、香蔥2根、辣椒面5克、花椒粒10個(gè)、菜籽油適量、生抽5毫升、鹽5克、味精3克、醋10毫升

做法：

1、新鮮包菜去掉外面的老葉子，切均勻的絲，洗干凈控干水盛入盆中

2、大蒜拍末，香蔥切蔥花。蒜末，蔥花，干辣椒面碼放在包菜絲上面

3、炒鍋點(diǎn)火入油，入花椒粒炸香后撈出

4、油溫升高，迅速地潑在蒜末，蔥花，辣椒面上

5、加入鹽，味精，生抽，醋攪拌均勻

私房剁椒燒魚塊

材料：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g

做法：

1、魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了

2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻腌制十五分鐘左右，加入少許淀粉拌勻

3、生姜大蒜，蔥白切細(xì)沫備用

4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之后放入腌制好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之后也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之后轉(zhuǎn)中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦

5、鍋底留油，放入大蒜生姜沫蔥白沫，干辣椒段爆香

6、在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7、少許鹽，少許白糖，雞精，調(diào)味兒，煮三到四分鐘

8、加入煎好的魚塊煮開之后慢慢的翻動(dòng)一下，千萬不要用力哦，會(huì)碎

9、汁不要完全收干，放入少許切好的蔥花出鍋即可