辣子雞塊

食材：雞腿200克，蔥5克，姜5克，料酒8克，胡椒粉1克，白砂糖3克，干辣椒15克，生粉10克。

做法：

• 1、雞腿切塊，碗中倒入雞塊，料酒，胡椒粉，白砂糖，鹽，攪拌均勻，加入生粉，攪拌均勻。
• 2、鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃。
• 3、鍋中放油，倒入姜片，蔥花，大火爆香，加入花椒，翻炒均勻，加入干辣椒，翻炒均勻，
• 4、倒入雞塊，翻炒均勻。

鮮蝦豆腐

食材：大蝦可根據(jù)自己喜好，喜歡大蝦可以多放一點(diǎn)、嫩豆腐一塊、蔥姜適量、淀粉適量、鹽適量；

做法：

• 1.蝦去皮、去蝦線(xiàn)、開(kāi)背、留頭，蝦尾留下；豆腐切小塊，放在一邊待用；
• 2.蔥姜切末；蔥姜爆鍋，下蝦頭炒出蝦油；炒出蝦油后鍋中加水；
• 3.水略開(kāi)放豆腐，咕嘟咕嘟～一會(huì)兒就好啦；
• 4.放入蝦肉，放鹽～待蝦肉變色彎曲后加適量水淀粉勾芡出鍋；
• 5.撒上蔥花；開(kāi)吃吧；

清蒸鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚(yú)豉油、油適量。

做法

• 1.鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。
• 2.把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚(yú)身上，盤(pán)底放一些姜片和蔥花，然后放魚(yú)，在魚(yú)的身上放蔥花和姜片。
• 3.鍋中燒開(kāi)水，放入魚(yú)蒸8-10分鐘，關(guān)火后再虛蒸3-5分鐘。將盤(pán)中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤(pán)中多余湯汁，把蔥絲撒到魚(yú)身上。
• 4.鍋中燒熱油，澆倒在魚(yú)身上，再把蒸魚(yú)豉油倒入鍋中，少添一點(diǎn)水燒開(kāi)后淋在魚(yú)身上即可。

大蒜燒豬肚

食材：豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、味精

做法

• 1.生豬肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，蔥姜煮40分鐘
• 2.豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）
• 3.青紅椒切菱片
• 4.煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘
• 5.重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色后下香菇（一切為二），再下豬肚條，一分鐘后加少許水晃5鍋，下兩茶勺辣醬，一湯勺醬油，兩茶勺糖，一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉
• 6.收汁至三分之一時(shí)，加入水淀粉放青紅椒片后，從鍋邊烹入白酒兩三勺，晃鍋
• 7.關(guān)火，加入少許味精后裝盤(pán)