本文由儒豐茶齋原創(chuàng)撰寫

作者：不戒居士

白茶有四大品級，由高到低依次是：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，品級不同，價格不同，口感上也各有千秋。哪一個才是白茶的代表之作呢？新茶友該如何入手？不戒居士竊以為白牡丹當為首選。

1）

一般來說，新手應當先從低品級、便宜的入手，隨著了解的加深，在逐步接觸更好一些的。因此，從銀針入手，顯得過于奢侈，從壽眉入手似乎更合適一些。

新茶友從壽眉入手，看似更合適一些，但忽略了一個問題：喝茶的目的。大多數(shù)茶友喝茶不是為了要做茶、研究茶，而是因為喜歡，喜歡它的口感，所以不管是新茶友還是老茶友，喝茶首先要考慮自己的口感喜好。

貴的茶也好，便宜的茶也罷，不愛喝，不喝，就是浪費。有茶友說不愛喝我也喝，那就不叫喝茶了，那叫沒事找事。

說到口感，白茶新茶清鮮，老茶醇和，貢眉、壽眉新茶草青氣過重，有澀感，所以多為老茶。如果茶友喜歡清鮮口感，再去喝貢眉、壽眉就不合適了，有機會略作品嘗就可以了。

相比銀針的奢侈，貢眉、壽眉的單一，白牡丹的選擇就比較多了。

2）

白牡丹，由一芽一葉或兩葉制成，以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故得名。其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，毫色銀白，香氣濃郁，口感或鮮爽甘甜（新茶）或醇和潤滑（老茶），茶湯杏黃清澈。葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，也有“紅妝素裹”之譽。

牡丹是白茶中的上品，尤其是牡丹王，一芽一葉，芽頭肥嫩，葉片細窄，口感和營養(yǎng)價值非常接近銀針，但是價格要低上不少，是性價比非常高的一款茶。而且牡丹王的采茶期通常只有3天左右，產(chǎn)量非常少，所以更備受藏茶茶友們的鐘愛。

除卻牡丹王，白牡丹還有精品牡丹、一級牡丹和二級牡丹等品級之分，通常芽毫越顯著、葉片越少越細窄，品級越好。牡丹的采茶期相對較長，細分的品級也比較多，所以價格區(qū)間也比較大，可選擇性也比較多。在意價格的茶友，也可以根據(jù)自己的情況酌情而定。

3）

很多白茶茶友獨愛牡丹，也是有原因的。因為牡丹同時具備了其它三個品級白茶的特色，可以說是白茶的代表之作。

白毫銀針由芽頭制成，口感凸顯毫香蜜韻，貢眉、壽眉主要是葉、梗制成，特點是花香濃郁，香氣足耐沖泡，而白牡丹芽葉均有，口感上既有銀針的毫香蜜韻，又有貢眉、壽眉的花香濃郁，口感上更為豐富，更有層次感。

不論是新茶的鮮爽，還是老茶的醇和，牡丹都是游刃有余，而且鮮而不澀、醇而不苦，香而不膩，或泡或煮，都有著上佳的表現(xiàn)。

總之，白牡丹品相上佳，口感豐富，富有變化，性價比更高，可謂是白茶的大成代表作。新茶友根據(jù)口感喜好，選擇從牡丹入手可能收獲會更多一些。