小思媽媽

《因?yàn)閻?，做輔食》作者

做輔食要好吃，更要有營養(yǎng)

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  跟我一起討論輔食制作、喂養(yǎng)知識

動物肝臟可以補(bǔ)鐵相信好多寶媽都知道，但無奈很多寶寶不愛吃動物肝臟，要是趕上哪次做得不好，稍微帶上點(diǎn)腥味，寶寶可能就扭頭不吃了。

但寶媽們別著急，如果寶寶對肝臟的接受程度低，可以先試試瘦肉，嗯，瘦肉的補(bǔ)鐵效果也很好。

小思媽媽經(jīng)常跟大家說，肉類最適合寶寶的吃法其他并不是肉松，也不是肉泥，因?yàn)樗鼈冋娴氖遣缓媒馈?/span>

試過的寶媽都知道，為什么肉泥寶寶吃一口就吐出來了，因?yàn)槿獾睦w維太粗，即便打成泥，還有很多粗纖維打不碎，寶寶嚼不動，特別是7、8個月剛開始添加輔食的寶寶。

好的做法，可以是將南瓜與豬肉一起打泥，或者將山藥與豬肉一起打泥。

292南瓜豬肉泥

476寶寶午餐肉10M+

等到9個月，咀嚼能力再加強(qiáng)一些，就做成丸子或者肉腸，他們有一個共性，就是把生的肉打成泥再蒸熟，改變了肉的食物性狀，變得軟嫩多了。

寶媽們體會一下，肉末的口感和咱們平時吃香腸的口感，哪個軟面好嚼呢？那必定是香腸呢，所以咱們今天就用這個原理，做個比香腸還好嚼的豬肉手指條。

注意它的特點(diǎn)是軟嫩好嚼，讓咀嚼能力在訓(xùn)練期的寶寶也可以輕松吃肉，加強(qiáng)補(bǔ)鐵。

豬肉蝦皮手指條

＊ 視頻菜譜 ＊

＊ 圖文菜譜 ＊

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準(zhǔn)備食材：豬肉50g，中筋面粉15g，山藥30g（去皮后），蝦皮2g。

PS：我食譜中寫到的中筋面粉就是平時咱們包餃子、搟面條什么用的普通小麥粉，既可以作主食又可以幫助成型。

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將豬肉切成小塊兒。

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用流水先盡量沖去豬肉的血水，可以用姜再泡一會。再把豬肉放入鍋中，倒入涼水，放入姜片，把豬肉焯一下。

PS：注意是要把豬肉涼水入鍋哈，這樣能把肉中的血水慢慢地逼出來。如果開水入鍋，肉的表面直接煮熟就會把血水封在里面，焯不出來了。

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把焯好的豬肉趁著水開撈上來（這時候不用關(guān)火哈），因?yàn)檫@時候水是滾開的狀態(tài)，撈肉塊兒的時候不容易帶上血沫。

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將蝦皮用清水沖洗一下。

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再切得碎碎的。

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將山藥去皮，切小片。

PS：經(jīng)常處理山藥的媽媽們應(yīng)該都知道，如果手上稍不留神沾到山藥的粘液，手就會變得非常癢。這是由于山藥皮中的皂角素以及黏液中的植物堿造成的，所以我通常都是手上套個保鮮袋再給山藥去皮，簡單方便又好用。

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將生的山藥，焯好的豬肉和蝦皮一起放入攪拌機(jī)中。

注意我這里用的是攪拌機(jī)的玻璃杯來攪拌哈，因?yàn)槿馐鞘斓?，一般熟的食物攪拌都是用這個玻璃杯。

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加入適量清水，攪拌成泥狀。

PS：我大約加了60g清水，水量不要太多，能夠攪打動就行，如果加入的水太多了，很容易造成最后的成品不成形哈~

如果你感覺攪拌機(jī)有一點(diǎn)攪拌不動，可以暫停一下，用筷子翻動兩下。

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瞧，這就是攪拌好的肉泥了，在肉泥中加入15克的中筋面粉。

PS：因?yàn)闆]有加雞蛋，所以面粉是這道輔食成型的關(guān)鍵，如果寶寶對面粉過敏的話，可以用玉米淀粉來代替一下。

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把肉泥和面攪拌均勻，直到看不到干粉為止哈。

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看！最后是面糊粘稠度是這樣不易滴落的狀態(tài)。

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在面糊中加入兩滴亞麻籽油，它可以起到潤滑的作用，這樣做好的手指條吃起來會更嫩一些。

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再次攪拌均勻。

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在盤子上刷少許植物油防粘或者鋪上一張烘焙紙也可以，把肉糊倒入盤中。

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用勺子把肉糊鋪勻，如果勺子比較粘的話，可以把勺子沾一下水，就沒那么粘啦。

這里是個重點(diǎn)喲，我想做出薄薄的手指條，所以這次我沒有用碗來蒸，而是用了盤子，這樣肉泥可以鋪得薄薄一層，蒸熟之后入方便入口，口感比切塊兒也更好一些。

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開水上鍋蒸20分鐘，肉糊熟透就可以出鍋了。

PS：出鍋的時候，輕輕摸一下肉泥，表面雖然濕軟但是已經(jīng)成型了，這樣才說明已經(jīng)蒸好了，如果還是泥狀，就再繼續(xù)蒸一會兒。

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做熟了肉餅也先別急著脫模哈！一定要稍微等一會，放涼之后再脫模，否則會很粘也不成形，脫模成功了，就可以拿出來切成寶寶的方便拿的小條狀了。

1、加入的清水量不能太多，液體一多，就不容易成形，很可能蒸了很久都是濕濕的一坨。

2、出鍋之后的肉餅還很軟，所以千萬別急著脫模，要靜等一會，等到肉餅稍微放涼之后就容易脫模多了。

小思媽媽分享過的輔食已經(jīng)超過1000道了，但食譜多了，查找卻變得很不方便，所以我一直醞釀著要做一個菜譜小程序。

這個小程序要能夠按月齡查輔食、也可以按補(bǔ)鐵、清火等食療功能查輔食，隨便一搜就能把想要的食譜找出來。

籌備了半年多，這個菜譜小程序終于上線了，已經(jīng)體驗(yàn)過的寶媽都跟我說，用這個小程序查食譜真是太方便啦。

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