小思媽媽

《因為愛，做輔食》作者

做輔食要好吃，更要有營養(yǎng)

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  跟我一起討論輔食制作、喂養(yǎng)知識

小思媽媽平時跟大家分享的食譜都會比較在意營養(yǎng)搭配的問題，既保證寶寶腸胃能夠適應(yīng)，又不缺營養(yǎng)。

但除此之外，還有一個重要的環(huán)節(jié)不能被咱們給忽略掉，就是吸收效果怎么樣？有的寶媽說寶寶輔食吃得很多，但就是連著幾個月都不長肉，有可能脾胃吸收得不好。

如果寶寶脾胃比較虛，就需多吃一些健脾的食材，比如山藥。山藥能夠補(bǔ)脾養(yǎng)胃，正是健脾護(hù)脾的最佳王牌！它的質(zhì)地細(xì)膩，粗纖維含量較少，對寶寶的腸胃不會產(chǎn)生很大的刺激，很容易消化。

但山藥做起來是有一點挑技巧的，對于挑食的寶貝來說，蒸著吃、蒸完之后壓成泥都沒啥味道。

所以我做了一道加了蝦皮粉的山藥羹，將生的山藥加水?dāng)嚢韬?，變成特別蓬松的泥狀，下鍋一煮，湯羹變得細(xì)膩順滑。

看，用勺子挖起來就是這樣半透明的狀態(tài)，口感像藕粉羹那么舒服，吃起來也不會給腸胃造成負(fù)擔(dān)，很好消化。

特別要注意的是，因為山藥的淀粉含量比較高，可以當(dāng)作主食，寶寶的一餐飯給他準(zhǔn)備這一道輔食就可以啦，不用額外再添加其他的主食喲。

魚蓉山藥羹

＊ 視頻菜譜 ＊

＊ 圖文菜譜 ＊

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準(zhǔn)備食材：魚肉30克、小白菜10克、山藥60克、香菇1朵、蝦皮粉少許。

PS：我這次用的是我在海鮮市場買到的偏口魚，提前讓攤主幫我清理好了，我直接取下來一塊兒魚肉。這里面的魚肉用一些刺少的魚肉都可以的，比如鱈魚、三文魚、鱸魚啊什么的都可以。

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取60克的山藥，去皮后切成小片狀。

PS：咱們處理山藥的時候別忘了戴個一次性手套，就不怕粘到山藥上的黏液，手會發(fā)癢啦。

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把山藥放入攪拌機(jī)中，加入15克的清水。

注意要把生的山藥直接加水?dāng)嚢瑁恍枰崆罢羰炫丁?/span>因為生的山藥有個特性，在攪拌的時候會膨脹起來，變成軟綿綿的一團(tuán)，像奶油一樣。

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把山藥打成山藥糊。

剛開始攪拌的時候，攪拌機(jī)轉(zhuǎn)得比較費勁，攪拌個半分鐘后，出來一些稀糊狀的液體，就容易多了。

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生的山藥攪拌好后，就是上面這個狀態(tài)嘍。

姐妹們注意這里有個重點哦！因為每個牌子的攪拌機(jī)攪拌力度不一樣，如果家里的攪拌機(jī)攪打不動，可以再稍微多加一清水；或者不能將山藥泥完全打散，注意一定要把塊狀的山藥給挑出來哈。

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魚肉放入蒸鍋，加上兩片生姜去腥，冷水蒸8分鐘，把魚肉蒸熟。

PS：我嘗試過蒸和煮兩種辦法，感覺蒸出來的魚會保留更多的油脂，味道更香更好吃。但是魚肉蒸的時間千萬別太長，避免把魚肉蒸老，吃起來就柴了喲~

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用勺子把蒸好的魚肉碾碎，碾碎時一定要小心挑出魚刺來哈！

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魚肉準(zhǔn)備好后，再來處理小白菜吧。先燒一鍋開水，把小白菜下入鍋中焯1分鐘左右，然后撈出后切得碎碎的。

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另燒一鍋開水，放入香菇煮3-4分鐘，焯熟后切碎。

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魚肉、香菇、小白菜都已經(jīng)準(zhǔn)備好啦，就差做山藥羹這一步了。在鍋中倒入300克左右的清水，把水燒開。

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再把山藥泥下入鍋中。

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因為山藥的淀粉含量比較高，很容易糊底，要記得隨時用鍋鏟撥動一下。

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接著加入煮好的香菇和小白菜碎。

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再加入魚蓉。

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小白菜、香菇、魚肉下鍋后，一定要不停地翻炒，防止糊鍋。等到水分收干到寶寶喜歡的稀稠度，就可以出鍋啦。

周歲以下的寶寶可以在這一步少加一點點蝦皮粉來調(diào)味喲，過了周歲的寶寶要是對味道比較挑剔，可以再額外加一點點鹽，注意用食指和拇指捏一點點就夠了，千萬不要加得過多。

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1. 山藥羹的濃稠度需要根據(jù)寶寶的喜好來調(diào)整。小思同學(xué)有的時候喜歡稀一點的羹，有時候喜歡濃稠一點的，像我上圖中做的就是濃稠版。稀的比較容易入口，濃的營養(yǎng)密度高。

2.不同月齡的搭配方法：9-10個月的寶寶可以根據(jù)寶寶的咀嚼能力來決定加多少配菜，比如山藥羹中只加魚肉和小白菜；11個月的寶寶可以再加上一味香菇。

3.山藥本身沒有什么味道，可以加一點點蝦皮粉來調(diào)味哦。做法點擊下面的圖片就可以查看到。

581菌菇蝦皮粉9M+

454蝦皮粉10M+

健脾補(bǔ)脾的山藥小思媽媽還做過很多喲，點擊下面的圖片就可以查看到啦。

605山藥豆沙卷12M+	604藍(lán)莓山藥泥12M+
382山藥蒸肉餅8M+	577寶寶版美齡粥10M+
324山藥紅豆糕12M	376芝麻山藥條11M+

小思媽媽分享過的輔食已經(jīng)超過1000道了，但食譜多了，查找卻變得很不方便，所以我一直醞釀著要做一個菜譜小程序。

這個小程序要能夠按月齡查輔食、也可以按補(bǔ)鐵、清火等食療功能查輔食，隨便一搜就能把想要的食譜找出來。

籌備了半年多，這個菜譜小程序終于上線了，已經(jīng)體驗過的寶媽都跟我說，用這個小程序查食譜真是太方便啦。

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