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紅油羊肉 食材
1 鍋中加入適量清水。 2 放入姜片、蔥條、八角、桂皮。 3 燒開后加入料酒、鹽。 4 放入羊肉燒開。 5 加蓋，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)至羊肉入味。 6 取出羊肉，待涼后放入冰箱冷凍1小時(shí)。 7 取出凍好的羊肉，切成薄片。 8 擺入盤內(nèi)。 9 取適量紅油，加入蒜末。 10 再倒入蔥花。 11 加入鹽，淋入少許芝麻油和花椒油。 12 用筷子拌勻，制成紅油汁。 13 將紅油汁澆在羊肉片上即成。 醬爆羊肉 食材
1 將洗凈的羊肉切薄片。 2 將切好的羊肉片裝入碗中。 3 加入生抽、料酒、鹽、味精抓勻。 4 再加入少許水淀粉抓勻。 5 淋入少許食用油，拌勻后腌漬10分鐘入味。 6 炒鍋熱油，放入姜片、蒜梗。 7 再倒入紅椒片、紅椒片略炒。 8 倒入腌漬好的羊肉。 9 加入料酒、柱侯醬、辣椒醬炒2分鐘至熟透。 10 淋入少許水。 11 加鹽、白糖、蠔油炒勻。 12 再放入蒜葉。 13 翻炒勻至入味。 14 盛出裝盤即可。 燴羊肉 食材
1 將洗凈的羊肉切片。 2 洋蔥切片。 3 洗凈的胡蘿卜切片。 4 再把洗好的西紅柿剝?nèi)テ?，切成片?/p> 5 羊肉加生抽、料酒、鹽與味精拌勻。 6 再加入水淀粉抓勻。 7 淋入少許食用油，腌漬10分鐘入味。 8 炒鍋熱油，放入姜片、蒜末和蔥段炒香。 9 再倒入洋蔥、胡蘿卜炒勻。 10 放入羊肉，拌炒2分鐘至熟。 11 淋入少許料酒炒勻，注入少許水，翻炒一小會(huì)兒。 12 倒入西紅柿，燴煮1分鐘至熟透。 13 加鹽、味精、白糖調(diào)味。 14 再倒入番茄醬炒勻。 15 翻炒至入味。 16 起鍋盛入盤中，再擺上香菜段即成。 干鍋羊排 食材
1 將鹵羊排斬成塊。 2 洗凈的洋蔥切成絲。 3 炒鍋熱油，倒入洋蔥。 4 拌炒約1分鐘至熟。 5 加鹽、雞粉炒勻，盛入干鍋中墊底。 6 另起炒鍋，注油燒熱，入姜片、蔥白爆香。 7 加辣椒醬炒勻。 8 再放入洗好的干辣椒段炒香。 9 倒入斬好的羊排炒勻。 10 淋入少許料酒。 11 再加味精、蠔油、鹽拌炒勻。 12 在鍋中翻炒至入味。 13 起鍋，盛入裝有洋蔥的干鍋中。 14 撒上洗好的香菜即成。 干鍋燒羊柳 食材
1 將洗凈的洋蔥切成絲。 2 洗好的青椒去除籽，切成絲。 3 紅椒去籽后也切成絲。 4 再把洗凈的羊柳切成片兒，用刀背將羊柳捶松。 5 再改切成肉絲。 6 將切好的肉絲裝入盤中。 7 加入適量的鹽、味精。 8 再淋入少許料酒抓勻。 9 再倒入少許水淀粉，抓勻。 10 淋入適量食用油，腌漬5～6分鐘入味。 11 鍋中注油燒至五成熱，倒入肉絲。 12 滑油1分鐘至熟撈出備用。 13 鍋留底油，放入姜片、蒜末、洗好的干辣椒炒香。 14 倒入洋蔥、青椒、紅椒炒勻。 15 再將肉絲倒入鍋中。 16 淋入少許料酒炒勻。 17 注入適量清水，煮約1分鐘。 18 調(diào)入味精、鹽、白糖炒勻。 19 加適量水淀粉勾芡。 20 倒入切好的蒜苗段。 21 翻炒至湯汁收干。
炒羊肚 食材
1 熟羊肚切片。 2 裝入盤中備用。 3 起油鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。 4 倒入熟羊肚拌炒片刻。 5 再倒入青、紅椒片，炒約1分鐘至熟。 6 加少許鹽、味精。 7 再加入適量蠔油，炒勻調(diào)味。 8 倒入少許水淀粉炒勻。 9 撒入蔥葉炒勻。 10 繼續(xù)在鍋中翻炒至熟透。 11 裝入盤中即成。 干煸羊肚 食材
1 熟羊肚切絲。 2 鍋中注油，燒熱，倒入姜片、蔥白爆香。 3 倒入洗好的花椒、干辣椒拌炒勻。 4 再倒入豆瓣醬炒香。 5 倒入切好的熟羊肚翻炒片刻。 6 加入鹽、味精、料酒、蠔油炒1分鐘入味 7 撒入蔥葉拌炒勻。 8 淋入少許辣椒油拌勻。 9 出鍋盛入盤中即成。 蔥爆羊肉 食材
1 將洗好的紅椒切開，改切成片。 2 洗凈的大蔥切段。 3 洗凈的羊肉切片。 4 羊肉片加少許鹽、味精、生抽，拌勻。 5 再加入生粉拌勻，倒入少許食用油，腌漬10分鐘至入味。 6 鍋中注入適量食用油，燒至四成熱，倒入羊肉，滑油約1分鐘。 7 撈出羊肉，裝盤備用。 8 鍋留底油，倒入姜片、蒜末、蔥段爆香。 9 再倒入大蔥、紅椒，炒香。 10 倒入滑好油的羊肉。 11 加入鹽、味精、辣椒醬、生抽。 12 翻炒1分鐘至羊肉熟透。 13 加入少許水淀粉勾芡。 14 再淋入少許熟油，拌炒均勻。 15 盛入盤中即可。 粉蒸羊肉 食材
1 將洗凈的羊肥肉切粗絲。 2 洗凈的羊精肉切薄片。 3 將切好的羊肉放盤中，加入料酒、生抽、鹽、味精、雞粉拌勻。 4 撒上蒸肉粉抓勻。 5 再放入紅椒末、姜末、蒜末。 6 用手拌至入味。 7 將羊肥肉絲擺入盤中。 8 再擺好羊精肉。 9 將盤子轉(zhuǎn)到蒸鍋中。 10 蓋上鍋蓋，蒸30分鐘至熟。 11 取出羊肉。 12 熱鍋?zhàn)⑷肷僭S油燒熱。 13 將燒熱的油澆在羊肉上。 14 撒上蔥花即可。 糖醋羊肉丸子 食材
1 將洗凈的羊肉切碎。 2 再剁成肉末。 3 馬蹄肉拍碎，剁成末。 4 用干凈毛巾吸干水分，放入盤中備用。 5 羊肉末加入適量鹽、味精、雞粉拌勻，打入蛋清，攪拌至起漿。 6 加入馬蹄肉末、生粉拌勻。 7 再打至上勁。 8 鍋中注入羊肉湯燒開。 9 將肉末捏成肉丸子，用湯匙舀上肉末，即成肉丸。 10 下入燒開的湯中煮3分鐘至熟。 11 用漏勺撈出。 12 放入盤中備用。 13 用油起鍋，加蒜末、青椒、紅椒、蔥段煸香。 14 加入番茄醬，再加少許清水，加白糖和少許鹽調(diào)勻。 15 加水淀粉勾芡。 16 倒入羊肉丸拌勻。 17 盛入盤中即可。
孜然羊肉 食材
1 羊肉洗凈，剔骨、切片。 2 羊肉裝盤，加蔥姜酒汁、鹽、味精、白糖、水淀粉拌勻腌入味。 3 油鍋燒熱，倒入羊肉，中途用筷子不停地?cái)噭?dòng)。 4 熟后撈起。 5 鍋留底油，炒香姜、蒜。 6 倒入羊肉翻炒片刻。 7 撒入辣椒粉炒勻。 8 加孜然粉炒入味。 9 撒入香菜段。 10 炒勻即成。
蒜薹羊肉 食材
1 將洗凈的蒜薹切段。 2 洗凈的羊肉切片。 3 羊肉片加鹽、味精、生抽抓至入味。 4 撒上生粉抓勻。 5 加食用油腌漬10分鐘。 6 用油起鍋，倒入羊肉片炒至斷生。 7 倒入蒜薹炒熟。 8 加鹽、味精、白糖、生抽炒至入味。 9 加料酒炒勻。 10 加水淀粉勾芡。 11 倒入洋蔥炒勻。 12 盛入盤中即可。
萵筍炒羊肉 食材
1 去皮洗凈的萵筍切片。 2 洗凈的紅椒切開后切成片。 3 洗凈后的羊肉切片。 4 羊肉片放入生抽、鹽、味精拌勻。 5 倒上生粉和食用油抓勻，腌漬10分鐘。 6 鍋中加清水，放鹽、味精，再倒入少許食用油拌勻，倒入萵筍，煮約1分鐘。 7 用漏勺撈出。 8 熱鍋?zhàn)⒂停瑹了奈宄蔁?，倒入羊肉?/p> 9 滑油片刻撈出瀝干。 10 鍋留底油，倒入蒜末、姜片、蔥段、紅椒。 11 倒入萵筍炒勻。 12 放入羊肉。 13 加入蠔油、生抽、料酒、鹽、味精翻炒至熟。 14 淋上水淀粉和熟油拌勻。 15 盛入盤中即可。 |
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