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卜豆角回鍋肉 食材
1 鍋中倒入少許清水，放入洗凈的五花肉。 2 蓋上蓋，燜煮約10分鐘至八成熟。 3 將五花肉撈出備用。 4 將泡發(fā)洗凈的卜豆角切成段，裝盤備用。 5 洗凈的蒜苗切成段，裝入盤中。 6 將五花肉切成薄片，裝盤備用。 7 熱鍋注油，放入五花肉，煸炒至熟。 8 加入糖色、老抽，炒勻上色。 9 倒入卜豆角，拌炒至熟。 10 放入洗凈的蒜苗梗。 11 加入適量鹽、味精、白糖，炒勻調(diào)味。 12 再淋入少許料酒，拌炒香。 13 倒入蒜苗葉、紅椒片，拌炒勻。 14 加入少許辣椒油。 15 快速拌炒均勻。 16 將鍋中材料盛出裝盤即可。 回鍋土豆片 食材
1 鍋中注入清水，放入洗凈的五花肉。 2 蓋緊蓋子用中火煮約10分鐘。 3 揭蓋，將煮熟的五花肉取出。 4 裝入盤中待涼。 5 把五花肉切成片。 6 去皮洗凈的土豆切成片。 7 洗凈的青椒切成小塊。 8 洗凈的紅椒切成小塊。 9 鍋中注入清水，加入食用油、鹽。 10 倒入土豆，煮約2分鐘至熟。 11 撈出備用。 12 用油起鍋，倒入五花肉、姜片、蒜末、蔥段和干辣椒炒勻。 13 倒入生抽炒香。 14 倒入青椒、紅椒、土豆。 15 加入鹽、味精、豆瓣醬、雞粉。 16 加入料酒炒勻入味。 17 加入少許水淀粉勾芡。 18 加入少許熟油、芝麻油。 19 翻炒均勻。 20 將炒好的土豆片盛入盤內(nèi)即可。 回鍋牛肉片 食材
1 鍋中倒入適量清水，放入洗凈的牛肉。 2 加入鹽、味精，放入姜片、蔥條。 3 淋上少許料酒。 4 蓋上蓋，用中火煮至牛肉熟。 5 取出煮好的牛肉。 6 放涼后切成薄片。 7 將洗凈的青椒、紅椒均切開，去籽，斜切成片。 8 將洗凈的蒜苗切成段。 9 熱鍋注油，倒入牛肉片，翻炒勻。 10 倒入少許料酒。 11 再放入青椒、紅椒、蒜苗梗。 12 大火爆炒材料至斷生。 13 轉(zhuǎn)小火，加入少許鹽、味精、蠔油、生抽。 14 拌勻至入味。 15 倒入適量水淀粉勾芡。 16 放入蒜苗葉，炒勻斷生。 17 淋入少許辣椒油、花椒油，拌炒均勻。 18 盛出裝盤即可。 土豆回鍋肉 食材
1 土豆去皮，洗凈切片。 2 朝天椒洗凈切圈。 3 青蒜苗洗凈切段。 4 鍋中倒入適量清水，放入五花肉。 5 加少許料酒。 6 汆至斷生撈出。 7 五花肉切片，裝入碗內(nèi)，加入糖色拌勻。 8 用食用油起鍋，倒入五花肉炒至出油。 9 加豆瓣醬炒香，再淋入少許料酒炒勻。 10 倒入朝天椒、土豆片，拌炒勻。 11 倒入高湯，拌勻煮約3分鐘至熟，再加入鹽、味精、白糖、蠔油調(diào)味。 12 倒入蒜苗梗炒熟。 13 加入水淀粉、辣椒油炒勻，放入蒜葉。 14 拌炒均勻。 15 盛入盤中即成。 蒜薹回鍋肉 食材
1 鍋中注入適量清水，放入洗凈的五花肉。 2 加蓋燜煮7分鐘至熟。 3 撈出五花肉，稍放涼。 4 將五花肉切成片。 5 再把洗好的蒜薹切成段。 6 將紅椒切片。 7 鍋置旺火，注油燒熱，倒入蒜薹，滑油片刻至斷生，撈出備用。 8 鍋留底油，倒入五花肉炒至出油。 9 鍋中加入老抽、料酒。 10 將肉片翻炒至香。 11 鍋中倒入姜片、蔥白、紅椒和蒜薹，翻炒至熟。 12 加入鹽、味精和蠔油炒勻調(diào)味。 13 再加少許水淀粉勾芡。 14 將做好的菜盛入盤內(nèi)即可。 醬香回鍋肉 食材
1 鍋中注入適量清水燒熱，放入五花肉。 2 放入姜片，加入鹽、料酒，拌勻。 3 加蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至熟。 4 揭蓋，關(guān)火后撈出煮好的五花肉，裝入盤中。 5 將五花肉放涼后切成片。 6 用油起鍋，放入五花肉，炒勻。 7 加入蒜片，炒勻。 8 倒入甜面醬，炒勻。 9 注入少許清水，放入青椒片、紅椒片、洋蔥片，炒勻。 10 加入白糖、雞粉。 11 翻炒約2分鐘至入味。 12 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。 青椒回鍋肉 食材
1 鍋中注入適量清水燒熱，放入洗凈的五花肉。 2 蓋上蓋，燒開后用小火煮約15分鐘，至其斷生。 3 揭蓋，撈出汆煮好的五花肉，瀝干水分，涼涼，備用。 4 將洗凈的青椒切開，去籽，再切小塊。 5 洗好的紅椒切開，改切成小塊。 6 再把放涼的五花肉切薄片，備用。 7 用油起鍋，倒入肉片，炒干水汽。 8 加入少許鹽、味精，淋入適量料酒，炒勻提味。 9 滴上少許老抽，用中火炒至上色。 10 撒入姜片、蒜末，倒入備好的蒜苗段，用大火炒至散出蒜香味。 11 倒入切好的青椒、紅椒，快速炒勻，至其斷生。 12 放入少許豆瓣醬，炒香炒透。 13 倒入適量水淀粉，炒至食材熟軟、入味。 14 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即成。 香干回鍋肉 食材
1 鍋中注入適量清水燒熱，倒入洗凈的五花肉。 2 蓋上蓋，煮10分鐘，至其熟軟。 3 揭蓋，撈出煮好的五花肉，放涼待用。 4 將香干切片。 5 洗凈的青椒切開，去籽，再切成小塊。 6 洗好的紅椒切開，去籽，改切成小塊。 7 把放涼的五花肉切成薄片。 8 用油起鍋，燒至四成熱。 9 倒入切好的香干，拌勻，炸香。 10 撈出炸好的香干，瀝干油，待用。 11 鍋底留油，放入肉片，炒至出油。 12 加入適量生抽，炒勻。 13 倒入姜片、蒜末、蔥段、干辣椒，用大火炒香。 14 加入豆瓣醬，炒勻。 15 倒入炸好的香干，炒勻。 16 加入少許鹽、雞粉、料酒，炒至熟軟。 17 放入青椒、紅椒，炒勻。 18 淋入花椒油、辣椒油，炒至入味。 19 關(guān)火后盛出炒好的菜肴即可。 包菜回鍋肉 食材
1 洗好的紅椒切開，去籽，切成小塊。 2 洗凈的包菜去芯，切瓣，切成小塊。 3 鍋中加適量清水，放入五花肉。 4 蓋上蓋，燒開后再煮15分鐘。 5 把五花肉撈出，涼涼。 6 將五花肉切成片。 7 分別將包菜塊、紅椒片、五花肉片裝入盤中。 8 鍋中加清水燒開，加少許鹽、食用油。 9 倒入包菜煮約1分鐘。 10 把焯過水的包菜撈出。 11 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。 12 放入五花肉炒至出油。 13 加少許老抽、鹽，翻炒片刻。 14 淋入料酒，炒片刻。 15 倒入包菜、紅椒。 16 加鹽、雞粉、生抽，炒勻。 17 放入豆瓣醬，炒勻。 18 倒入水淀粉。 19 翻炒均勻。 20 盛出裝盤即成。 麻花回鍋肉 食材
1 五花肉切片。 2 洗好的紅椒去柄，切滾刀塊。 3 洗凈的青椒去柄，切滾刀塊，待用。 4 用油起鍋，倒入五花肉片，稍煎1分鐘。 5 放入姜片和蔥段，加入豆豉。 6 倒入豆瓣醬。 7 翻炒1分鐘。 8 倒入青紅椒塊。 9 翻炒均勻。 10 加入生抽、雞粉、白糖。 11 炒勻調(diào)味。 12 倒入麻花。 13 翻炒數(shù)下。 14 關(guān)火后盛出麻花回鍋肉，裝盤即可。
青椒回鍋牛肉 食材
1 將洗凈的青椒破開為二，剔去籽，切滾刀塊。 2 熟牛肉切成片。 3 用油起鍋，燒至三成熱。 4 倒入干辣椒、姜片、蒜末、花椒、蔥白，大火爆香。 5 倒入青椒，快速炒至斷生。 6 再倒入牛肉，淋入適量料酒提味，翻炒香。 7 調(diào)小火，放入少許生抽、豆瓣醬。 8 加入鹽、味精調(diào)味。 9 炒至食材熟透。 10 倒入水淀粉。 11 炒勻勾芡。 12 盛出裝盤即可。
回鍋肉 食材
1 生姜去皮，取部分切成片，剩余再切成姜末，待用。 2 大蒜去皮切成蒜末，待用。 3 熱鍋注水煮沸，放入少許姜片、蔥段、花椒、料酒、鹽、帶皮五花肉，蓋上鍋蓋煮15分鐘至斷生。（去腥提味） 4 洗凈的蒜苗切成段，待用。 5 洗凈的紅椒對半切開，去籽，切成菱形塊，待用。 6 揭開鍋蓋，將煮好的五花肉撈出，待用。 7 焯好的五花肉切薄片（切肉刀要快 以保持肉片完整）。 8 切好的肉片淋少許生抽，用手抓勻，使肉更入味。 9 熱鍋注油燒至六成熱，放入五花肉，炸4分鐘至表面金黃撈出。 10 熱鍋注油燒熱，倒入切好的姜末、蒜末、少許豆瓣醬、豆豉、糖，炒出香味，放入炸好的五花肉，反復(fù)翻炒均勻。 11 再倒入少許料酒、生抽 、紅椒、蒜苗、蔥段、雞粉、紅油，爆炒出香味。 12 關(guān)火，將炒好的菜肴盛至備好的盤中即可。
回鍋蓮藕 食材
1 鍋中注入適量水，放入蓮藕。 2 加蓋燜煮。 3 熟后，撈出蓮藕。 4 將蓮藕改刀切丁。 5 炒鍋熱油，倒入藕丁。 6 放入紅辣椒圈、蔥白炒勻。 7 加入鹽。 8 放入白糖。 9 再放入雞粉炒勻。 10 加少許水淀粉翻炒片刻。 11 撒入蔥花。 12 出鍋即可。
回鍋藕片 食材
1 去皮洗凈的蓮藕對半切開，再切成片，入盤中備用。 2 將洗凈的青椒對半切開，去籽，切成小塊，入盤中備用。 3 將洗凈的紅椒對半切開，去籽，切成小塊，入盤中備用。 4 鍋中加入適量清水，燒開，加入少許鹽、白醋。 5 倒入蓮藕，煮約1.5分鐘。 6 把焯好水的蓮藕片撈出，放入涼水中備用。 7 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白。 8 倒入青椒、紅椒、干辣椒，炒香。 9 倒入瀝干水后的蓮藕片，翻炒均勻。 10 加入豆瓣醬、鹽、雞粉。 11 淋入料酒，炒勻調(diào)味。 12 加入少許水淀粉。 13 用鍋鏟翻炒均勻。 14 盛出裝盤即可。
回鍋茭白 食材
1 把洗凈的芹菜切成段。 2 洗好的蒜苗切成段。 3 將洗凈的紅椒對半切開，去籽，切成小塊。 4 鹵茭白切成片。 5 用油起鍋，下入姜片、蒜末、蔥白，爆香。 6 放入紅椒、芹菜，翻炒片刻。 7 倒入鹵茭白，翻炒均勻。 8 加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖，炒勻調(diào)味。 9 淋入少許清水，翻炒片刻。 10 放入蒜苗，倒入適量水淀粉。 11 快速拌炒均勻。 12 把炒好的菜盛出裝盤即可
回鍋豬肘 食材
1 將鹵豬肘切成片。 2 洗好的杭椒切成片。 3 熱鍋注油，倒入豬肘翻炒片刻。 4 倒入蒜末、朝天椒末拌炒勻。 5 加入豆瓣醬，炒香。 6 淋入料酒拌勻。 7 倒入杭椒拌炒至熟。 8 加鹽、蠔油炒勻。 9 再加味精、水淀粉。 10 炒至入味。 11 盛盤即可。
回鍋牛筋 食材
1 洗凈的青椒切開，去籽，切條形，再切小塊。 2 洗凈的紅椒切開，去籽，切小塊。 3 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽，倒入牛筋。 4 煮約1分鐘。 5 撈出汆煮好的牛筋，瀝干水，待用。 6 用油起鍋，倒入花椒、八角、姜片、蒜末、蔥段，爆香。 7 放入青椒、紅椒，快速炒勻。 8 倒入汆過水的牛筋，炒勻炒香。 9 淋入少許生抽，炒勻，放入豆瓣醬，炒勻。 10 淋入料酒，炒出香味。 11 倒入少許清水，炒勻，加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。 12 轉(zhuǎn)大火略煮一會兒，至食材入味。 13 用水淀粉勾芡。 14 關(guān)火后盛出炒好的菜肴即可。
回鍋羊肉 食材
1 鍋中倒入適量清水燒熱，放入洗凈的羊肉、紅曲米水，再放入少許姜片、蔥段，加蓋燜煮至熟透。 2 關(guān)火，將煮熟的羊肉撈出，涼涼，改刀切成片。 3 起油鍋，倒入羊肉片，用中火炒約1分鐘至出油。 4 放入花椒和余下的姜片、蒜蓉，拌炒出香味。 5 再加入豆瓣醬，翻炒勻。 6 淋入料酒，轉(zhuǎn)小火，加鹽、味精、蠔油調(diào)味。 7 倒入朝天椒末，炒勻。 8 再倒入青椒片，炒至熟。 9 撒上少許孜然粉，翻炒至入味。 10 出鍋盛入盤中即成。 喜歡橘子的分享的話就關(guān)注橘子、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)吧！ |
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