蒜香腸的做法

卉紫林 2018-04-16

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蒜香腸的做法
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。
【菜譜材料】：	大腸250克；　紅辣椒1個(gè)；　蒜苗25克；　生姜1小塊；　大蒜12瓣；
【調(diào)料】：	食用油30克；　香油1小匙；　蠔油1/2大匙；　醬油1/2大匙；　高湯3大匙；　料酒1大匙；　胡椒粉少許；　精鹽1小匙；　味精2/3小匙；
【制作方法】：	1.豬大腸洗凈；　2.生姜、紅辣椒洗凈切片；　3.大蒜洗凈拍散；　4.蒜苗洗凈切段；　5.把豬大腸放入沸水中，用中火煮至八成熟，撈起切厚片；　6.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入姜、大蒜、大腸爆香，烹入料酒，注入高湯煮開，調(diào)入鹽、味精、蠔油、醬油；　7.用小火煨至大腸酥爛時(shí)下紅椒片、蒜苗段煮片刻，撒入胡椒粉，淋入香油即可。
【菜譜特點(diǎn)】：	鮮香可口，開胃下酒。
【制作要點(diǎn)】：	煨大腸時(shí)先用小火，出鍋時(shí)用大火收汁。

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