魚香白菜

配料：

白菜 300克、黑木耳 100克、紅尖椒 2個(gè)、郫縣豆瓣醬 1大勺、白糖 1勺、醋 2勺、醬油 1勺、淀粉 適量、精鹽 適量、蔥蒜 適量、雞精 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好大白菜和木耳，白菜切片，木耳用水泡開洗凈，紅尖椒斜刀切成段，蔥蒜切碎備用（白菜最好選用白菜幫，這樣的口感最好） 。

2.為了簡(jiǎn)潔省事，最好提前調(diào)好魚香汁：取一小碗，將白糖、醬油、鹽、醋、淀粉、清水調(diào)成魚香汁。

3.鍋內(nèi)放入油，先下入白菜塊翻炒，煸炒出水分后倒出。

4.另起鍋，倒入適量的油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油后，加入蔥蒜炒香后，分別下入紅辣椒和木耳翻炒。

5.翻炒均勻后，倒入魚香汁燒至粘稠后，倒入煸炒好的白菜，翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。

烹飪小貼士：

1、做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可；

2、魚香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚香汁準(zhǔn)備好很重要，省得臨時(shí)往里面一樣一樣加調(diào)料，白菜炒得過熟。

白菜在大家的生活中可以說是一種出鏡率非常高的菜，大家都是怎樣吃呢？