——此菜遍地有，芳姿秋天留。 

老牛銼，學(xué)名大薊；若說小名那可就多了去了，什么大刺菜、馬薊、刺薊、牛喳口、豬姆刺、惡雞婆，寫出這么多了，后邊還得加上個(gè)“等”字，以代表后邊還有老多沒說到的。

老牛銼，也有人將這個(gè)“銼”字寫成“錯(cuò)”。老牛銼嫩的時(shí)候，味道有著野菜的鮮，也有其自身所特有的嫩與脆；醮醬、涼拌加清炒，那味道都令人回味。做餡，沒試過，但估計(jì)味道肯定也錯(cuò)不了。

你想想，這人都樂意吃的東西，老牛豈會(huì)放過，因這老牛最愿吃嫩草。這幾年更是達(dá)到了高峰期。但等到老牛銼老了的時(shí)候，葉子周邊的小細(xì)毛刺兒已變成了硬硬的尖刺，這刺有多硬，就如同鋼銼一般；這時(shí)，人肯定是沒法吃它了，就是老牛吃到嘴里，也知道吃錯(cuò)了，為啥，因太扎嘴了。若是從上邊這段生拉硬扯、說一帶二的解釋來看，寫成“老牛銼”或“老牛錯(cuò)”是不是也就都沾上了點(diǎn)屬于自己的理兒。

常采（挖）野菜的人都會(huì)自覺或不自覺地遵行著一個(gè)基本原則，那就是——只欺負(fù)小的，盡量別惹老的。因很多的野菜，嫩時(shí)味道鮮美，老的時(shí)候若再硬著頭皮去吃，絕對(duì)會(huì)味同嚼草。柳蒿芽與刺嫩芽、刺五加等都都在用著不同的方式證明著這個(gè)理兒。嫩的時(shí)候誰見誰愛，等到老了的時(shí)候，也就變得沒誰得意了；因誰也沒那章程去吃那長成老桿的蒿子與樹枝子。

老牛銼最喜歡生長在山野間、道路旁，但它卻不象刺菜（小薊），不管人家農(nóng)民是否喜歡，卻硬賴在莊稼地里。

前些年的時(shí)候，人們很少采它，因怕它扎手；就連采豬食菜的人對(duì)它也沒有絲毫的興趣。而這幾年里，隨著人們對(duì)野菜的關(guān)注程度越來越高了，人們才開始發(fā)現(xiàn)了它的獨(dú)到之處，原來它不但可以食用，而且味道清香，口感也特別的好。

老牛銼只能用鍬挖或用刀剜，若用手去采恐怕難度太大，因它的根系太發(fā)達(dá)。挖的時(shí)候千萬要注意我前邊說過的話，那就是——只欺負(fù)小的，盡量別惹老的；也免得被它葉片上的刺兒扎傷了手或嘴。

老牛銼不但可以食用，還具有涼血止血、散瘀消腫、治療慢性腸炎等功效。

相傳三國時(shí)的龐統(tǒng)在一次與敵作戰(zhàn)時(shí)，身中數(shù)箭，血流如注；兵士中有懂醫(yī)識(shí)藥者，忙從道旁采來一種草藥，揉搓后將其捂按在箭傷處，很快便止住了傷口流出的血。據(jù)說這位兵士用的草藥，就是這老牛銼。

有這么神奇的傳說跟著，這老牛銼的身價(jià)是不是也該給人家翻翻倍了。