前邊嘮了它弟弟刺兒菜，這兒再嘮嘮刺兒菜它哥——老牛錯(cuò)。

為啥這兩種野菜會(huì)成了哥倆哪，咱這也是有“根據(jù)”的：因刺兒菜學(xué)名小薊，而這老牛錯(cuò)的學(xué)名則為大薊。由此而論，這老牛錯(cuò)是不是名正言順地就成了刺兒菜它哥啦。

老牛錯(cuò)不僅在名字上可當(dāng)刺兒菜它哥，若論起個(gè)頭來(lái)，在眾多野菜中，人家老牛錯(cuò)長(zhǎng)得也是“膀大腰圓”，一棵能頂別的野菜好幾棵；若按個(gè)頭排座次，人家肯定也得坐上前三把交椅。若論厲害，就連渾身是刺的刺兒菜，也得甘拜下風(fēng)，蔫兒不悄地乖乖當(dāng)老二。

有朋友可能會(huì)說(shuō)，那它比山野菜中的刺老芽、刺五加還厲害嗎？那是自然的。因刺老芽、刺五加的爹娘厲害，渾身長(zhǎng)滿了堅(jiān)硬的刺，但它們的“孩子”，剛長(zhǎng)出的嫩枝芽可就沒(méi)這能耐了。
 

老牛錯(cuò)，學(xué)名大薊；若說(shuō)小名那可就多了去了，什么大刺菜、馬薊、刺薊、牛喳口、豬姆刺、惡雞婆，寫出這么多了，后邊還得加上個(gè)“等”字，以代表后邊還有老鼻子沒(méi)說(shuō)到的。

老牛錯(cuò)，也有人將這個(gè)“錯(cuò)”字寫成了“銼”字。這倆字究竟哪個(gè)對(duì)，咱也沒(méi)研究過(guò)；就是想研究，咱也沒(méi)那能水兒。

但從字面上理解這兩個(gè)字，那就是老牛稀里糊涂地把它給吃嘴里了，覺(jué)出扎得慌了，于是就知道吃錯(cuò)了；還有就是老牛可以把它當(dāng)成銼，用它來(lái)閑磨牙。無(wú)論用了哪個(gè)字，說(shuō)的都是一個(gè)理兒——那就是形象地告訴人們這種野菜真的很厲害。

老牛錯(cuò)——連老牛都不愿用它充饑的東西，人卻照吃不誤。為啥，因?yàn)槿司褪腔钛?。鱷魚(yú)、毒蛇、毒蝎子，等等，在這世上，就沒(méi)有他不敢吃的東西。更何況這野菜乎？！

常采（挖）野菜的人都會(huì)自覺(jué)或不自覺(jué)地遵行著一個(gè)基本原則，那就是——只欺負(fù)小的，盡量別惹老的。因很多的野菜，嫩時(shí)味道鮮美，老的時(shí)候若再硬著頭皮去吃，絕對(duì)會(huì)味同嚼草。柳蒿芽與刺嫩芽、刺五加等都在用著不同的方式證明著這個(gè)理兒。嫩的時(shí)候誰(shuí)見(jiàn)誰(shuí)愛(ài)，等到老了的時(shí)候，也就變得沒(méi)誰(shuí)得意了。因誰(shuí)也沒(méi)那章程去吃那長(zhǎng)成老桿子的蒿子與樹(shù)枝子。

也許是沒(méi)人愿意招惹它的緣故，人家老牛錯(cuò)剛拱出土便長(zhǎng)得十分的肥嫩，個(gè)頭也比一般的野菜大了許多。
 

老牛錯(cuò)嫩的時(shí)候，身上雖也有點(diǎn)小刺，但不至于扎人。味道上有著野菜的清香與鮮，口感上也有其自身所特有的嫩與脆。用鮮嫩的老牛錯(cuò)醮醬、涼拌或清炒，那味道都十分地令人回味。做餡料，沒(méi)試過(guò)，但估計(jì)味道肯定也孬不了。

老牛錯(cuò)最喜歡生長(zhǎng)在山野間、道路旁，頂多也就是長(zhǎng)在地頭或田梗子上。但它絕不會(huì)象刺菜（小薊）、苣荬菜、小根蒜那樣，也不管人家種田人是否喜歡，硬賴在人家的莊稼地里。

前些年的時(shí)候，人們很少采它，因怕它扎手；就連采豬食菜的人對(duì)它都沒(méi)興趣。而這幾年里，隨著人們對(duì)野菜的關(guān)注程度越來(lái)越高了，人們才開(kāi)始發(fā)現(xiàn)了它的獨(dú)到之處，原來(lái)它不但可以食用，而且味道特別的清香，口感也特別的好。

老牛錯(cuò)只能用鍬挖或用刀剜，若用手去采恐怕難度太大，因它的根系太發(fā)達(dá)。挖的時(shí)候千萬(wàn)要記住我前邊說(shuō)過(guò)的話，那就是——只欺負(fù)小的，別惹老的；也免得采它的時(shí)候被它葉片上的刺兒扎傷了手，或貪嘴吃的時(shí)候扎傷了嘴。若是您長(zhǎng)著鐵嘴鋼牙，那就另當(dāng)別論了。
 

老牛錯(cuò)到老的時(shí)候，會(huì)開(kāi)出紫色的花朵，雖無(wú)法與什么牡丹、芍藥相媲美，但也有著自己鮮明的特色。它的種籽雖不像婆婆丁那樣撐起無(wú)數(shù)把小傘，但每粒成熟的種籽也會(huì)長(zhǎng)著許多小小的“翅膀”，隨風(fēng)飄蕩，自然也就會(huì)把種籽播撒到一望無(wú)際的原野上。

老牛錯(cuò)不但可以食用，還具有涼血止血、散瘀消腫、治療慢性腸炎等功效。

相傳三國(guó)時(shí)的龐統(tǒng)在一次與敵作戰(zhàn)時(shí)，身中數(shù)箭，血流如注；兵士中有懂醫(yī)識(shí)藥者，忙從道旁采來(lái)一種草藥，揉搓后將其捂按在箭傷處，很快便止住了傷口流出的血。據(jù)說(shuō)這位兵士用的草藥，就是這老牛錯(cuò)。

還有人說(shuō)，在這老牛錯(cuò)的邊上，很少見(jiàn)到溜子（蛇）；對(duì)與不對(duì)，究竟為啥，這也不是咱能說(shuō)得清楚的事兒。

有這么神奇的傳說(shuō)跟著，在人們?nèi)找婵粗匾安说慕裉?，這老牛錯(cuò)的身價(jià)是不是也該給人家翻翻倍了。