早餐是我們一天生活中最重要的一頓飯，每次做早餐，總想著怎樣做簡(jiǎn)單美味，又營(yíng)養(yǎng)的早餐，很單一的早餐，令人沒(méi)有食欲。

雞蛋羹也是一道非常常見的早餐之一，今天用菠菜搭配做雞蛋羹，兩者的搭配能使美味的雞蛋羹，變得更加營(yíng)養(yǎng)，顏色也更加的鮮艷，看著就喜歡。

食材準(zhǔn)備：

菠菜一把，雞蛋三個(gè)，生抽，鹽

做法：

1、把菠菜摘洗干凈，放在開水鍋中焯水一下?lián)瞥?，用清水沖洗過(guò)涼，（菠菜中含有草酸，稍微燙一下最好）

2、把焯過(guò)水的菠菜，放在案板上，用刀切成4—5厘米的段，放入料理機(jī)中，加入適量的水打成菠菜汁。打好的菠菜汁，再過(guò)濾一下。

3、碗中打入三個(gè)雞蛋，在加入少許的鹽，用筷子充分的攪散。

4、在碗中倒入過(guò)濾好的菠菜汁，再次充分的攪拌均勻，菠菜汁和雞蛋的比例為1:1或1:2最好。

5、在攪打雞蛋液時(shí)，雞蛋液表面會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫，再用小勺子撇去浮沫，這樣能使蒸出來(lái)的雞蛋更加的滑嫩。

6、把雞蛋液再次過(guò)濾倒入一個(gè)耐高溫的容器中，鍋中放入清水，大火把水開后，放入雞蛋液，裝雞蛋液的容器上用一個(gè)盤子給扣住，再放上鍋蓋蒸8—10分鐘即可，關(guān)火再燜3—5分鐘。

7、把蒸好的雞蛋羹端出，表面上劃成塊，再倒上生抽，上蔥花即可。（小孩子不愛吃蔥花，就可以不放）