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青菜苔是小青菜長出來的花苔，含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力的作用，青菜苔中所含的植物激素，能增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制的作用。 ?  青菜苔的做法其實(shí)不是很多，一般都是清炒或涼拌，我今天嘗試做了個(gè)改良版白灼青菜苔，味道特別鮮美，白灼是突出粵菜清淡的烹飪手法之一，“灼”是粵菜烹調(diào)的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。我這是把青菜苔焯水后，再澆上滾燙的湯汁，不算真正的白灼工藝，但一樣很好吃，下面把做法分享給大家。 ? 食材準(zhǔn)備：青菜苔、蒜、干辣椒、蠔油、白糖、生抽； ?  1、青菜苔沖洗干凈瀝干水分； 2、蒜用菜刀拍扁切末備用； 3、碗里加入一勺蠔油、兩勺生抽、半勺白糖，適量鹽，再加入少許溫水?dāng)噭騻溆茫?/div> 4、鍋里水燒開先放入一勺鹽，幾滴油，（這樣焯水的青菜顏色更鮮艷哦）放入青菜苔焯水1分鐘左右即可； 5、焯好后撈出過涼水瀝干水分在盤子里依次整齊擺放； 6、熱鍋燒油至5成熱，放入干辣椒跟蒜末爆香； ?  7、接著將調(diào)制好的料汁倒入鍋里大火煮開； 8、將滾燙的料汁均勻的澆在青菜苔上即可； ?  9、白灼青菜苔就做好了，這樣做比清炒、涼拌的都要好吃很多，味道特別爽口鮮美。 ?
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