回鍋香辣豬蹄，做法：1、豬蹄放清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋，蔥姜切段2、豬蹄洗凈用滾開水燙兩次3、放入高壓鍋中，加入八角、蔥、姜、白酒，最后加入大碗熱水4、燉1小時，將燉好的豬蹄撈出稍微放涼后，脫骨斬成小塊5、蒜苗洗凈切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油6、油熱后放豆豉和豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油后加入姜末7、將豬蹄下鍋翻炒,加入老抽上色，白糖提鮮8、關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。

醬燜豬蹄，做法：1、豬蹄入沸水煮撈出用涼水沖洗一遍晾干2、炒鍋里倒入適量的油，放冰糖熬至溶化呈焦黃色3、倒入豬蹄煸炒上色，加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒4、將豬蹄與調料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色5、倒開水沒過豬蹄，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉6、用大火加蓋用中火燜約40-50分鐘7、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，水分快收干時加青椒，蔥花少許鹽調味即可。

泡椒豬蹄，做法：1、豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理干凈2、豬蹄、蔥姜、料酒和所有調料放入鍋中煮爛3、煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中4、鍋中放少許油，下花椒粒爆香5、放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘6、將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中7、泡好后放入冰箱冷藏，一天后就可以食用。

茄汁豬手，做法：1、將熟豬手用開水加一茶勺料酒煮幾分鐘，分割成小塊2、蔥姜切末3、坐鍋入油三成熱時放入蔥姜末煸香4、加入番茄醬，豬手炒勻，加水白糖、料酒、胡椒粉拌勻，大火燒開，關中火燒15分鐘，收計即可。

玉米燉豬手，做法：1、豬蹄去毛洗凈，剁成小塊，玉米切成段2、生姜去皮切片，千尖椒、桂皮、八角、千豆豉置于盤中備用3、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入姜片千紅椒、千豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入豬蹄，爆炒至斷生4、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬和糖，加入大半鍋水抄勻5、煮至沸騰后入玉米，蓋上鍋蓋，沸騰后轉小火，燜30分鐘左右6、至水份差不多收干時加入雞精調味，抄勻后關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。

魚香豬手，做法：1、豬手切塊，冷水下鍋煮10分鐘，煮去臟東西和血水2、豬手撈出，控干水分，鍋中放油燒熱炒到表皮有點金黃色即可3、把豬手撥到鍋的一邊,放入豆瓣醬，炒出紅油和豬手炒勻，放入水和老抽上色，放入適量香醋4、放入白糖和姜片大火燒開小火燉豬手5、適量香醋加白糖，少量水淀粉調成碗汁,豬手燉至軟爛，湯汁收濃6、倒入碗汁勾芡，炒勻即可。