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著名的野菜識(shí)別書籍《救荒本草》，成書于明代。 如果不能準(zhǔn)確的識(shí)別野菜品種，就簡單的這樣來做吧： 有乳汁的植物，除了常見的苦菜、蒲公英一類的菊科野菜，大多數(shù)有白色乳汁的植物都有毒，所以遇到有乳汁的植物一定謹(jǐn)慎。 有塊莖、鱗莖的植物，除了百合、蔥屬的之外，大多數(shù)含有毒性，特別是天南星、半夏、烏頭等吃了就會(huì)有生命危險(xiǎn)，所以一定注意。 具有刺激性氣味的植物，一定不要輕易入口，例如傘形科植物，野生的除了水芹沒問題外，大部分都具有一定毒性，不可輕易采集。 當(dāng)然，這個(gè)只是經(jīng)驗(yàn)之談也不算百分百保險(xiǎn)，所以在采集野菜的時(shí)候，還是一定找行家鑒定或用其他方法確保萬無一失為好。 再說一點(diǎn)，叫菜的植物，不一定就能吃，例如白屈菜就是有毒植物，還有一些叫菜的野生植物，都是屬于饑荒時(shí)候無奈才采食的，味道、品質(zhì)較差，也不宜采集，例如獨(dú)行菜、蔊菜等。  網(wǎng)上所傳一些野菜的介紹，也要分清良莠，不可輕信，因?yàn)橛械奈恼轮皇菙嗾氯×x的，例如蒼耳葉，雖然在某些野菜目錄里標(biāo)明可食用，但不經(jīng)過特殊處理是不可食用的。類似的還有商陸和澤漆等，不經(jīng)處理或判斷身體是否適合食用，后果將是很麻煩的。 蒼耳、商陸和澤漆，都是屬于不經(jīng)處理或體質(zhì)不合適就不能吃的植物。 做好這個(gè)功課，可是必須的，因?yàn)槟惚仨殲樽约旱慕】地?fù)責(zé)，如果把采集識(shí)別野菜也變成一種植物認(rèn)知活動(dòng)，也是很有意思的，做起來也會(huì)更有意義。 即便你已經(jīng)可以準(zhǔn)確的識(shí)別野菜種類了，選擇合適的采集地點(diǎn)也很重要。采集野菜的地點(diǎn)，最好是遠(yuǎn)離城市的郊外。雖然野菜也可長在城市中，但城市中污染嚴(yán)重，很多野菜葉子會(huì)積蓄空氣中的塵埃，根吸收重金屬而在體內(nèi)沉積，所以城市里的野菜不要采集食用，特別是是公路兩側(cè)草地中的。
即便是在野外，也要遠(yuǎn)離一點(diǎn)果園、菜地等地，這些地方的野菜也不可以避免的會(huì)受到農(nóng)藥的影響，造成過量的農(nóng)藥殘留，食用并不安全。 采集野菜，本身是一種有意義的活動(dòng)，但如果不采用正確的采集方式，好事也就變成了一種壞事。經(jīng)常會(huì)看到被采集后的草地，一片狼藉，土被翻起，嚴(yán)重的破壞環(huán)境，這絕對不是一種可以容忍的行為。 第一，采集野菜不要太過貪婪，不要把環(huán)境中的野菜采集殆盡，采用有節(jié)制的采集方式。 第二，不需要采集根部的，就不要連根拔起，造成浪費(fèi)不說，還會(huì)破壞環(huán)境，例如采集蒲公英、苦菜、苜蓿等，用刀或剪刀，割取葉子即可，不要挖根。 第三，采集木本植物的芽，不要完全把芽都采集掉，否則會(huì)影響植物的生長。 第四，如果采集的野菜必須挖根，例如沙參、桔梗等，要把挖的土回填、踩實(shí)，采集時(shí)候要注意采集的數(shù)量，間斷采集，不要一網(wǎng)打盡。 采集野菜，是我們有限度利用自然的行為，我們要控制自己的貪欲，適度采集，這才是對大自然的尊重，過渡采集，只會(huì)對環(huán)境造成破壞，是不可以的。 野菜采集回來后，要注意加工方法，并非所有野菜都適合生吃或簡單處理，有些野菜必須水焯、浸泡，甚至要加醋或堿水處理才能食用。此外很多野菜都是中藥，不是所有的人都適合，例如苦味的野菜，大多數(shù)胃寒的人就不能食用。最好的方法，就是管住自己的嘴，適當(dāng)?shù)某砸恍┻m合自己的野菜，會(huì)是一種很愜意的事情。
以上說的就是我們采集野菜的時(shí)候需要注意的地方，希望大家多做一點(diǎn)功課，讓采集野菜成為一項(xiàng)有意義的活動(dòng)，而不是一種只是滿足私欲，破壞環(huán)境，甚至是對身體都具有不確定的事情。 尊重大自然，大自然才會(huì)帶給大家恩惠，但愿我們今后的采集野菜活動(dòng)將是在一定指導(dǎo)下進(jìn)行，我們的收獲會(huì)很多、很多！
北京網(wǎng)紅野菜五十種（苦丁老師整理） 這個(gè)名錄是基于北京地區(qū)大家采集和民間利用較多的野菜品種為基礎(chǔ)做的，除以圖片作為識(shí)別外，附了分布、采集方法、處理方法、食用方法、食用禁忌等，以便大家采集利用。本名錄不涉及真菌類，因這些從圖片上識(shí)別會(huì)相對困難，識(shí)別需要其他方法，在此不再加入。 本名錄還在不斷完善中，希望大家多提供信息，以便此名錄更加完善。
莢果蕨，為球子蕨科、莢果蕨屬植物。北京分布于門頭溝、懷柔、密云等地。 幼苗每年3月到4月初萌發(fā)，其拳卷葉稱為“野雞膀子”，是著名的野菜。采集后，可鮮食或曬干，不需要特殊處理。 北京最常見食用地點(diǎn)是懷柔喇叭溝門地區(qū)，數(shù)量也最多。  問荊為木賊科問荊屬植物。廣布北京各大山區(qū)，生于林下、水邊。 問荊早春4-5月先長出孢子體，然后再生長綠色的營養(yǎng)體，孢子體外形好似毛筆，故稱為筆頭菜。北京郊區(qū)，特別是門頭溝和密云地區(qū)，有采集筆頭菜食用的習(xí)慣。 4月初，在孢子沒成熟的時(shí)候采集，用水焯后侵泡，多次換水后，用于涼拌或炒食。 因鮮品含有有毒成分，故需要仔細(xì)處理，孢粉成熟后失去食用價(jià)值，采集需要適時(shí)。
蕨為蕨科蕨屬植物，又稱為蕨菜，是一種非常著名的野菜，南方比較常見，北京各大山區(qū)也可見。 每年4月初發(fā)芽，拳卷嫩葉為著名的蕨菜，采集回來后，經(jīng)水焯后即可涼拌或炒食，不需要特殊處理，但由于植物體內(nèi)含有致癌物質(zhì)，不可長期、大量食用。
藜科、藜屬草本，又名灰菜、灰灰菜。北京分布最廣泛的野菜，廣布平原和中低山區(qū)。 藜從早春到初夏都可以采集嫩苗和嫩尖食用，采集回來后用開水焯后水侵泡，涼拌、作餡、炒食均可。 灰菜是一種含有嘌呤類物質(zhì)的光感性植物，多食后加之長時(shí)間日曬，可引起急性光毒性炎癥，會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫、周身刺痛、刺癢等癥狀。因此，食用灰灰菜后應(yīng)該盡量避免長時(shí)間的、強(qiáng)烈的日光照射。
藜科、豬毛菜屬植物，北京平原和中低山區(qū)常見。 春天到初夏采集嫩尖做野菜，采集回來用水焯后，冷水侵泡，涼拌或炒食，質(zhì)地較粗糙，炒食味道會(huì)更好一點(diǎn)。 豬毛菜有潤腸通便和降血壓的作用，適合便秘和高血壓的朋友長期食用，但腸胃虛寒的朋友要少吃或不吃。
藜科、地膚屬植物，又名掃帚苗，廣布北京的平原和中低山區(qū)，非常常見。 春天或初夏，采集嫩尖為野菜，開水焯后，冷水侵泡，涼拌或做餡均可，作餡會(huì)味道更佳。
黃須菜是藜科堿蓬屬植物，又名鹽地堿蓬，多生長于鹽堿地中，海邊和鹽湖邊常見，北京分布不多。 早春四月到五月采集嫩苗做野菜，水焯后即可涼拌、炒食，味道不錯(cuò)。老了既不可食用。
酸模是蓼科、酸模屬植物，多生于高山草地和水邊、濕地中，北京比較常見。 春天及夏天均可采集嫩葉做菜，味道略酸，水焯后，涼拌、炒食或做湯均可，味道不錯(cuò)。 但由于酸模植物體內(nèi)含有草酸過多，不宜大量長期食用，酸模屬里除了酸模外，其余的種類，由于草酸鹽含量很高，不適合食用，如巴天酸模，皺葉酸模等。
野莧菜是莧科莧屬幾種野生莧菜的通稱，一般是指凹頭莧，俗名人情菜，在北京平原、中低山區(qū)分布廣泛。 野莧菜是一種最常見與普通的野菜，春天開始采集嫩苗或嫩尖為野菜，水焯后即可涼拌、炒食、作餡或做湯羹。 平原廣布的反枝莧質(zhì)量較粗糙，味道也差一點(diǎn)，野莧也比凹頭莧味道略差。 左為野莧，右為反枝莧，也可作為野菜，味道略差。
薺菜是十字花科、薺屬二年生草本，是一種南北皆有的著名野菜，分布也極為廣泛，平原地區(qū)常見。 薺菜在北京三月初即出芽，采集葉片洗凈，水焯后可涼拌或作餡，薺菜餛飩很有名，也最具有代表性，當(dāng)薺菜長出花葶開花時(shí)，薺菜已老，不宜食用了，所以采集薺菜需要注意時(shí)節(jié)。 薺菜是二年生草本，在夏天也可采集一年生的小苗食用，但味道偏淡，適合涼拌。
芝麻菜是十字花科、芝麻菜屬植物。北京的平原地區(qū)，偶見分布，海淀、大興、通州、房山區(qū)可見。 芝麻菜需在4月初采集沒開花的嫩莖葉食用，洗凈即可生食，蘸醬味道尤佳，也可涼拌、做沙拉，做湯羹等。芝麻菜屬于野菜里的佳品。
十字花科、豆瓣菜屬植物，也叫西洋菜。北京沒有污染的山地溪流中都有分布，比較常見。 由于這種植物生長在河流溪水中，農(nóng)村一般叫它河菜。這是屬于全年都可以采集的野菜種類，只需洗凈即可蘸醬生食、做沙拉、涼拌、炒食、作餡、做湯等。 豆瓣菜屬于野菜中營養(yǎng)價(jià)值和口味俱佳的種類。
諸葛菜又名二月蘭，是十字花科、諸葛菜屬二年生草本，北京常見，野外的諸葛菜多為栽培逸生。 諸葛菜4月開始開花，可以到6月初，這個(gè)時(shí)間均可采集嫩葉做菜，洗凈后做沙拉、涼拌或做湯羹。
歪頭菜是豆科野豌豆屬植物，北京山區(qū)常見。 歪頭菜春天4-5月沒開花的嫩苗可以做菜，采集后洗凈，水焯，然后可涼拌或作餡，也可炒食。
苜蓿是豆科、苜蓿屬植物，北京常見。 4月開始，采集苜蓿的嫩尖做野菜，采集后洗凈，水焯后可涼拌或做餡，作餡味道更佳。
洋槐為豆科、刺槐屬喬木，也叫刺槐，北京常見栽培。 4月開花，花開后氣味芳香，花瓣味道甜美，人們常采集刺槐花做食材，混合其他糧食做主食的配料，也有做包子餡的。 洋槐花，不是所有人都適合吃，偶見對花過敏的人群，所以吃的時(shí)候不應(yīng)一次吃的過多，特別是第一次吃，應(yīng)先做試探。
堇菜科、堇菜屬植物，北京分布在中高山區(qū)，還算常見。 堇菜屬大部分植物均是味道較苦，不適合做野菜，唯獨(dú)雞腿堇菜味道清淡，沒有苦味，可以做菜。每年5月-6月采集未開花的嫩莖葉，洗凈炒食或做湯，也可水焯后涼拌，味道均不錯(cuò)。
馬齒莧科、馬齒莧屬植物，北京平原到山地常見，為很有名的野菜和中草藥。 馬齒莧一般是生長期均可采集，采集后洗凈，水焯后可涼拌或作餡，味道不錯(cuò)。 馬齒莧多吃還可消炎、解毒，但性質(zhì)寒涼且滑，孕婦是不可以吃的。
無患子科、欒樹屬喬木，北京山區(qū)常見。 早春欒樹的芽，采集可以做野菜，稱為木蘭芽，是北京郊區(qū)一道很普通的野菜，一般是做涼拌菜或作餡。 欒樹芽采集下來后，需要用水焯，然后侵泡，多次換水后，可做菜，也可鹽腌制后食用。
五加科、楤木屬植物，北京見于房山、密云、懷柔、平谷等地區(qū)。 又名霸王菜、刺嫩芽，其嫩芽為著名的野菜，現(xiàn)在價(jià)格不菲。春季4月開始可以采集嫩芽，洗凈后水焯涼拌或炒食，也可鹽腌制。
花椒為蕓香科、花椒屬植物，果實(shí)為重要的調(diào)味料，北京野生花椒分布在房山區(qū)和門頭溝區(qū)，其他地區(qū)多為栽培逸生。 花椒的嫩葉稱為花椒芽，有花椒的香味，北京郊區(qū)都作為野菜食用，采集嫩葉，洗凈后多蘸面糊炸食，稱作花椒魚。
桔?？?、沙參屬的植物，這個(gè)屬的植物的幼苗均可做野菜食用，北京山區(qū)常見的有紫沙參、石沙參、多歧沙參、展枝沙參等，當(dāng)?shù)匾话惴Q為甜苗或馬肉苗。 沙參發(fā)芽在每年的4月初，嫩苗味道略甜，采集后，水焯一下，可涼拌或做餡，味道均不錯(cuò)。這種野菜時(shí)令性很強(qiáng)，一般只有大約半個(gè)月可采集，為野菜的珍品。
各種沙參，上為多歧沙參，下面左石沙參，右為展枝沙參。
毛茛科、鐵線蓮屬植物，北京山區(qū)常見。 春天4-5月，短尾鐵線蓮發(fā)芽后，可采集未開展的嫩葉做菜，一般當(dāng)?shù)匦蜗蟮姆Q為掐尖菜。這種野菜采集后，需要水焯后反復(fù)侵泡，直到侵泡的水不再為黑褐色才算處理完畢，因?yàn)檫@種植物中含有復(fù)雜的生物堿成分，這樣處理才能安全且口感會(huì)好。掐尖菜一般是做涼拌菜居多，也有做餡的。 鐵線蓮屬植物，大多都含有復(fù)雜的生物堿，可食用的北京僅有短尾鐵線蓮一種。
毛茛科、升麻屬植物，生于高山林下，北京周邊山區(qū)大多都有分布。 升麻在山區(qū)做野菜，一般叫苦壯菜，由于產(chǎn)在高山，不太易得，所以能吃到也是不易，升麻一般來說，5月開始可以進(jìn)山采集嫩葉做菜，采集回來后用水焯，然后清水侵泡多次。這種野菜吃起來是苦的，但是喝一口小米粥便可回甜，非常奇妙。 升麻具有一定毒性，一次不可食用過多，過敏體質(zhì)的人尤其要注意。 此外山區(qū)里還有一種類葉升麻，葉子與升麻類似，萬不可采集錯(cuò)誤，因?yàn)轭惾~升麻的葉子是有毒的，不可食用。
二者在葉子和果實(shí)上都有明顯區(qū)別。
錦葵科、錦葵屬植物，北京山區(qū)廣布，又稱冬葵。 野葵在北京山區(qū)分布很廣，但作為野菜吃的不多，更多是用野葵的種子磨粉做粘合劑，用于玉米粉中。近些年，野葵作為野菜也逐漸流行起來，生長季節(jié)采集嫩葉，做湯或炒食，味道不錯(cuò)。
傘形科、水芹屬植物，北京天然水域常見，也是北京最普通的一種野菜。 全年均可采集嫩莖葉做菜，蘸醬、涼拌、炒食、作餡均可，但味道一般，所以現(xiàn)在作為野菜采集并不是特別普遍。 水芹出名還因?yàn)樗c劇毒的毒芹很相似，這個(gè)可是認(rèn)錯(cuò)不得的。 劇毒的毒芹 這兩張圖片才是水芹，好好區(qū)別一下了！
大戟科、鐵莧菜屬植物，也叫海蚌含珠。北京平原和中低山區(qū)常見種類，是北京大戟科里唯一可以做野菜的種類。 一般來說，鐵莧菜在春天和初夏采集嫩葉來食用，不需要特殊處理，食用方法與莧菜類似，但以涼拌和煮湯為主。
香蒲科、香蒲屬植物，也叫水燭，是一種常見的水生植物，北京也很常見。 香蒲葉子基部和根狀莖前端較嫩部分可做為野菜，稱為蒲菜，南北均有采集食用的，味道不錯(cuò)，多為炒食。 香蒲屬其他種類，也可做蒲菜，北京地區(qū)還有東方香蒲、小香蒲等。
禾本科、蘆葦屬植物，是一種常見的水生植物，北京極為常見。 蘆葦?shù)母鶢钋o是常用的中藥稱作蘆根。而早春，蘆葦會(huì)長出好似竹筍一樣的蘆葦芽，這個(gè)采集后也可做野菜，一般來說是采集后用水焯一下，然后多為炒食。
茄科、枸杞屬植物，果實(shí)是重要的中草藥。北京平原和中低山區(qū)常見分布。 枸杞的嫩葉做枸杞菜或枸杞頭，南方人常吃，北方人吃的較少，但后來隨著南方人來北方漸多，野生枸杞葉作為野菜也常見了。枸杞的嫩葉一般從5月開始采集，采集回來后，可炒肉或做湯。
石竹科、蠅子草屬植物，分布于平原或中低山區(qū)，比較常見。 農(nóng)村一般叫麥瓶草的嫩葉做面條菜，春天采集后，水焯侵泡，炒肉或涼拌、做湯均可。不過這種野菜北京人原來吃的不多，河北山東人比較普遍一點(diǎn)，近些年北京地區(qū)吃這個(gè)也開始普遍了。
唇形科、地筍屬植物，分布于濕地或潮濕的水邊。北京常見。 4月可采集嫩葉，水焯后涼拌或炒食。秋季可以采集地下莖，炒食或腌漬后食用。地筍屬于比較好吃的野菜，也是很接近家菜的一種。
菊科、鴉蔥屬植物，廣泛分布于北京的中低山區(qū)，很常見。 每年4月采集沒有開花的嫩葉，洗凈后即可蘸醬食用，味道清甜可口。稍老的鴉蔥也可水焯后涼拌，味道不如鮮吃。 鴉蔥性質(zhì)寒涼，胃寒的朋友要注意少吃。
菊科、苦荬菜屬植物，也叫苦菜，這個(gè)名字似乎更讓人熟悉。北京平原和中低山區(qū)均很常見。 苦菜是最常見的早春野菜，一般采集來都是鮮吃蘸醬，味道較苦，可以去火。老一點(diǎn)的苦菜可以水焯后做菜團(tuán)子或做餡，偶也有涼拌的，口感也不錯(cuò)。 苦菜性味寒涼，腸胃不好的朋友請少吃為佳。
菊科苦荬菜屬植物，又叫抱莖小苦荬、苦碟子，通稱苦荬菜。和苦菜一樣都是北京最常見的春季野菜，食用、處理方法，都跟苦菜類似，不多言。
菊科、苦苣菜屬植物，生田野路旁，常見。 嫩莖葉采集后洗凈即可蘸醬食用，味道略苦。也可開水焯后涼拌，減少苦味，也可炒食或做餡。 苦苣菜苦寒，胃不好的朋友少吃。
菊科、蒲公英屬植物，生田野路旁草地，極常見。 嫩莖葉采集后洗凈即可蘸醬食用，味道略苦。也可開水焯后涼拌，減少苦味，也可炒食或做餡。 蒲公英是一種常用的中草藥，清熱解毒，但由于苦寒，胃寒者少吃。此外蒲公英屬植物都可以做野菜。
菊科、馬蘭屬植物，南方也叫泥鰍串、做野菜多叫馬蘭頭。生低山區(qū)林下草地，北京常見。 春季4月開始可以采集馬蘭的嫩葉做菜，采集后水焯，炒食為主，也可涼拌。 馬蘭頭是比較美味的野菜。
菊科、薊屬植物，也稱為小薊，生于路邊、田野里，極常見。 4-5月采集小薊嫩葉，經(jīng)水焯處理，可涼拌、炒食或做餡。 小薊是一種補(bǔ)血的中藥，多吃對身體極有好處。
菊科、橐吾屬植物，生于高山草地、溝谷等地，北京山區(qū)常見。 5月開始，可采集狹苞橐吾的嫩葉做菜，采集回來后，用水焯后，放入鹽、辣椒腌制，也可水焯后涼拌、炒食。 原來北京人極少吃這個(gè)，但韓國人喜食，現(xiàn)在也作為高端的野菜品種來對待了。
百合科、天門冬屬植物，學(xué)名雉隱天冬，生長于高山林下、溝谷里。 北京雉隱天冬分布還算廣泛，西南部更多一點(diǎn)，特別是東靈山、小龍門林場，數(shù)量很多。 雉隱天冬幼苗可食，就好像縮小版的蘆筍一樣，可涼拌、炒食，是一種質(zhì)量非常高的野菜。
百合科、百合屬植物，是渥丹的一個(gè)變種，北京西部山區(qū)常見。多生于高山草地或林下。 有斑百合鱗莖可以食用，花被片也可做菜，是一種艷麗的花菜。
山丹也是百合科、百合屬的植物，分布比有斑百合還要更廣泛一些，亦稱細(xì)葉百合，北京山區(qū)常見。 山丹的鱗莖可食，花被片同樣可以做花菜。
百合科、蔥屬植物，也叫大葉蔥，北京葉子最大的野生蔥。生于高山草地、林下，較為常見。 嫩葉可食用，一般采集時(shí)間為4-6月，開花后變老食用價(jià)值降低，茖蔥可以涼拌、炒雞蛋、羊肉，也可作餡。 茖蔥嫩的時(shí)候，容易和鈴蘭和藜蘆的小苗相混，需要特別注意，鈴蘭和藜蘆都是北京最有毒性的植物，不可大意，上兩張它們的圖，加以區(qū)別吧。 左為鈴蘭，右為藜蘆，與上面的茖蔥比一比。
薤白是百合科、蔥屬的植物，又名小根蒜。北京山區(qū)分布較為廣泛。 一般薤白吃的為鱗莖，每年5-6月采集，生吃或腌漬。薤白是一味健胃消炎的草藥，對腹瀉有療效。
百合科、蔥屬植物，生于高山草地上，北京常見。 山韭是北京最常見的野生韭，在北京各大山區(qū)均有分布，生長季節(jié)割取葉片，炒食或腌漬，或做餡，味道均是不錯(cuò)。 蔥屬的植物大多可以吃，只是味道有好有差，跟山韭類似的還有細(xì)葉韭、蒙古韭、砂韭等，味道也不錯(cuò)。
百合科、綿棗兒屬植物，生長于林下草地中，北京分布廣泛。 綿棗兒的鱗莖可以做野菜，煮熟后食用，味道較甜。也可炒食或腌漬食用。
百合科、萱草屬植物，生于高山草地。北京高山幾乎都有分布，較為常見。 黃花菜在花蕾時(shí)可以采集做菜，即為干黃花菜的鮮品。一般可以炒食或做湯。 由于黃花菜的花粉有毒，故開花后，就不可以食用了，也不要再去采集以免中毒。鮮品的黃花菜含有秋水仙素，不能食用過量、過多，最好還是干食，這樣最安全。 左為北黃花菜，右為小黃花菜（紅萱），花蕾也做黃花菜。
楊柳科、柳屬植物。柳芽一般特指旱柳的葉芽和花芽，北京常見的春季野菜品種。 一般在3月初采集旱柳的葉芽和花芽，水焯后用清水侵泡幾次，去除柳芽的苦味，然后可涼拌食用。 柳屬的其他種類也可做野菜，但數(shù)量總是沒有旱柳多，食用柳芽還是以旱柳為主。
榆科、榆屬植物，又名家榆、春榆等。北京平原山區(qū)都極常見。 每年4月到5月，采集剛生出的嫩果，稱為榆錢，可以做野菜，一般是做榆錢飯為最經(jīng)典，也可與玉米面混合蒸食。 榆樹的嫩葉，在果實(shí)成熟時(shí)長出，也可做野菜，一般為攪碎與粗糧一起蒸食，由于葉子較粗糙，一般不單獨(dú)食用。除此以外，榆樹的樹皮，可做榆皮面，是一種美味的食材。 榆樹全身都是寶，早年鬧饑荒的時(shí)候，榆樹可以說是起了大作用的，榆屬的其他植物，果實(shí)也做榆錢，嫩的時(shí)候都可以吃。 |
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