海蒂面包，命名來自動畫片“阿爾卑斯山少女 海蒂”，在瑞士（寒冷而土地也不肥沃的地帶）生長的麥子大多只能做成堅韌的黑麥面包，而海蒂的奶奶牙口不好吃不了黑面包，孝順的海蒂就把最好的白面做成面包留給奶奶，稀有的白面讓這白面包高檔起來，也形成了一種特色面包。而在我看來，海蒂面包最大的特點就是白色&類似屁屁的形狀（像少女飽滿的PP……害羞~），我喜歡伯爵紅茶的味道，然后又喜歡這個PP的形狀，于是決定兩者結合一下，就有了這款小面包啦~~ 我用的烘烤模具是：學廚WK9067-金色大號12杯，分量是12個小PP面包~

By 嘰里咕嚕小廚娘

• 王后硬紅高筋粉 250g
• 水 135g
• 白砂糖 35g
• 總統(tǒng)黃油塊 25g
• 全蛋液 25g
• 德運脫脂奶粉 10g
• 川寧伯爵紅茶包 2小包（4g）
• 鹽 3g
• 安琪耐高糖干酵母 3g
• 奶酥餡：
• 德運脫脂奶粉 30g
• 糖粉 20g
• 總統(tǒng)黃油塊 15g

1、高筋粉、水、全蛋液、糖、高筋粉、奶粉、紅茶粉、酵母混合，面包機揉面20分鐘，達到初級擴展階段（面團開始光滑、撐膜較均勻、破洞洞口有鋸齒）

2、達到初級擴展階段后加入鹽和黃油，攪打20分鐘

3、達到完全擴展階段的標準，也就是“手套膜”階段，即打好面團啦

4、入發(fā)面盆，蓋保鮮膜進行一發(fā)（28°一小時左右）

5、發(fā)好的面團，可以達到2-2.5倍大，戳洞不回縮、不塌陷即可

6、發(fā)好的面團，均分成24份，松弛20分鐘。烘焙模具的每個小格子到時候會放兩坨面團擠成PP~

7、松弛面團的時候，制作奶酥餡，把奶酥餡材料（奶粉、糖粉）混合均勻，然后加入軟化的黃油，就用手一直混合揉搓黃油和粉類材料就完成了

8、取一塊松弛好的面團，光滑面朝下

9、拍一拍排氣

10、搟好成一個圓形面片

11、中間放一些奶酥餡

12、收口收好捏緊（一定?。┱沓梢粋€圓球形，先不放進模具，收口朝下擱一邊備用

13、整理好兩個包餡的球形面團

14、輕輕拿起來挨一起，略略擠一擠，是不是已經(jīng)初具屁屁形狀呢~？

15、然后一起放入一個模具格子里~

16、剩余的22個面團，重復8-14步驟，全部包餡整理好放進模具格子里，然后進行二發(fā)（36-38度，80%濕度，大約40-60分鐘吧）

17、二發(fā)之前，拿噴壺遠遠的在面團上方噴兩下保濕

18、二發(fā)快完成時，烤箱185-190度預熱（我因為是半夜等娃睡著做的面包，做到二發(fā)已經(jīng)凌晨12點過了，為了身體著想、二發(fā)還沒完全到位就預熱烤箱了……不嚴謹?shù)牟襟E、對不起看客啦?。?/p>

19、入烤箱之前，在面團表面篩一層面粉，免得烤出來表面上色太深、太過完全地丟失了海底面包的白白特色~

20、入烤箱，180°，烤制18-20分鐘

21、烤到大約10分鐘的時候，蓋錫紙防止表面上色過深（我有一只小面包餡沒完完全全捏實，從PP“縫兒”漏了一點兒奶酥餡兒，哈哈~別嫌惡心：P我覺得還蠻搞笑可愛的~）

22、烤好之后，12個，吃兩個，其余的涼透了放保鮮袋里~早上起來泡杯茶或者咖啡吃幾個小面包~香甜！

23、是不是PP特別可愛呀！

24、面包體柔軟，會拉絲哦！真的很好吃！

1.我用的是鵪鶉蛋蛋液，三顆，剛好夠用~不浪費~ 2.烤箱預熱提高5-10度是因為小烤箱容易散熱，最大降低烤箱門一開一關導致溫度不穩(wěn)定~ 3.這款面包沒什么難度，就是包餡的時候需要浪費時間，如果只想吃味道、不在意PP形狀，那么就均分成12個面團包餡直接滾圓了烤也行的~

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