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超簡單的小排包,奶香濃郁松軟又拉絲!

 輕風(fēng)的起點(diǎn) 2019-08-19

奶香味濃郁的一款小面包,松軟蓬松,還有拉絲,牛奶、奶粉、煉乳跟動(dòng)物黃油,都自帶???奶香,一起烘烤出來的小面包,香味濃郁,超級(jí)好吃????
將面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)小小的面團(tuán),發(fā)酵后,每個(gè)面團(tuán)圓鼓鼓的,超級(jí)可愛,再搭配上杏仁碎片,烘烤出來的小面包,奶香濃郁,還有杏仁脆香,特別好吃哦
 
原創(chuàng)作者 念心
食材
高筋面粉245克
細(xì)砂糖30克
全蛋液30克
奶粉15克
煉乳20克
牛奶120克
酵母3g,鹽2克
黃油25克
表層刷全蛋液適量
杏仁片適量
步驟
步驟1
面包桶內(nèi)加入高粉、細(xì)砂糖、全蛋液、煉乳、奶粉跟酵母
步驟2
加牛奶啟動(dòng)?xùn)|菱面包機(jī)揉面程序,將材料揉成面團(tuán)
步驟3
揉好的面團(tuán)用刀切下一小塊,橫切面孔洞很少,面團(tuán)緊實(shí)
步驟4
用手慢慢撐開,可以撐出膜,彈性差一些,破口處呈鋸齒裝
步驟5
加入黃油跟鹽,繼續(xù)啟動(dòng)面包機(jī)揉面程序,將黃油跟面團(tuán)揉均勻
 
步驟6
揉好的面團(tuán)可以撐出薄透的手套膜
步驟7
取下面包機(jī)內(nèi)的魔法刀,將面團(tuán)揉光滑,啟動(dòng)發(fā)酵鍵,將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大
步驟8
發(fā)酵好的面團(tuán),手指沾干粉按下去有個(gè)圓圓的洞,輕微回彈即可
步驟9
將面團(tuán)倒在揉面墊上按壓排氣
步驟10
之后將面團(tuán)均分成25等份
步驟11
將每一份面團(tuán)滾圓
步驟12
面團(tuán)滾圓后,放到方形烤盤內(nèi)
步驟13
放到烤箱38度發(fā)酵40分鐘,發(fā)酵好的面團(tuán)明顯比之前膨脹很多
步驟14
預(yù)熱烤箱160度,將全蛋液刷在面團(tuán)表層
步驟15
撒上適量的杏仁碎片
步驟16
入烤箱160度烘烤16分鐘,表面上色即可
步驟17
面包松軟,還有拉絲
步驟18
咬上一口奶香味濃郁,還帶有杏仁的清香

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