美好的一天，從早餐開(kāi)始

一頓滿足的早餐，它的能量除了飽腹，更讓你的好心情瞬間滿格并持續(xù)良久。而粵式早餐，更是廣東人心中不可忘卻的獨(dú)家記憶。

粵式早餐大揭秘

作為點(diǎn)心之王，蝦餃自然成為眾多早茶茶點(diǎn)中最受關(guān)注的點(diǎn)心。它從百年前發(fā)展至今，幾經(jīng)更迭，成為眾多茶樓的必備菜品。

蝦餃由澄粉、鮮蝦、豬肉、鮮筍結(jié)合而成。一只優(yōu)秀的蝦餃必先要皮薄而軟，半透明更佳。當(dāng)一顆飽滿的大蝦仁直接彈跳而出，你咬一口便能感受到蝦的Q彈多汁。

干蒸燒賣以肥豬肉粒、瘦豬肉粒、鮮蝦為主要餡料。自20世紀(jì)30年代，它已成為嶺南茶樓、酒家茶市必備品。鮮蝦蒸燒賣肥瘦均勻，外形小巧玲瓏，口感更滑膩有彈性。所以，在佛山喝早茶的時(shí)候，記得叫上一籠干蒸燒賣仔！

小時(shí)候跟著爺爺去取點(diǎn)心時(shí)，愛(ài)吃的小編站在堆滿點(diǎn)心的手推車前必會(huì)指著那籠熱騰騰的叉燒包。它們一個(gè)個(gè)包型挺身，像雀籠一樣，叉燒餡“顯山不露水”，賣相非常誘人。

一口咬下，那雪白松軟的包身微微燙嘴，同時(shí)還能感受到叉燒餡料甘香又帶點(diǎn)醬汁，這樣誘人的叉燒包來(lái)多兩籠又何妨！

蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。蛋撻要好吃，一要撻餡香滑、二是撻皮酥松。比起西方口感奶味稠密的蛋撻，經(jīng)過(guò)多年本土的改良，我們?cè)诓铇瞧穱L的蛋撻更講究香軟嫩滑而濃而不膩。

松脆的酥皮，加上蛋香濃郁的柔軟內(nèi)心，每一口都是滿溢的幸福感。

最能代表廣府特色的，首先應(yīng)數(shù)來(lái)自西關(guān)荔灣的艇仔粥。一份地道的艇仔粥少不了以魚(yú)片、豬肚、蛋絲、花生、炸豬皮為主要輔料，再配上蔥花、油條。

廣府早餐的粥追求的是粥底綿綢香滑，后將佐料與白粥交融在一起，一入口，那滑入喉嚨的溫柔感縈繞在口腔中久久不散。

腸粉作為最受佛山人歡迎的早餐之一，百姓對(duì)它的要求顯得更為嚴(yán)苛了。米漿刷在織得細(xì)細(xì)密密的籠屜布上，蒸到初成熟，在師傅干脆利落的一抖下爽快脫落。

腸粉的絕妙之處在于米漿的新鮮度以及爽滑的口感，再搭配上濃厚的豉香，相信這碟腸粉一定會(huì)讓你停下腳步，心甘情愿為它排隊(duì)。

比起腸粉的名聲在外，瀨粉更像是一位不爭(zhēng)不寵的淡泊老江湖。

真正的瀨粉以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，將米漿從有孔瓢中漏下，遇滾水而凝成的圓條狀透明粉條。

粘稠糯軟的它在咀嚼下口感略帶筋道，摻雜著蝦米、冬菇粒以及豬油渣的香氣久久不散。

還記得TVB這句最常青的臺(tái)詞嗎？在飽腹這件事上，面食已經(jīng)成為當(dāng)仁不讓的首選。

每次旅游或者短暫離家，回來(lái)的第一時(shí)間，小編都要吃碗面，讓溫存的味道告訴自己：我回到家了。而這碗面，首選云吞面中的竹升面。

可無(wú)論傳統(tǒng)老字號(hào)還是新興面店，都遵循著「湯鮮面爽云吞靚」的原則，那份狹縫中生存的舊香氣在快速發(fā)展的現(xiàn)代大都市更顯得彌足珍貴。